Bramen zijn een gezond, smakelijk fruit met extreem hoge antioxidantniveaus. De antioxidanten in bramen komen in vele verschillende vormen voor, waaronder vertrouwde vitamines en mineralen, evenals meerdere klassen van fytochemicaliën die pas recent zijn geïdentificeerd. Deze kleine, donkere bessen hebben ook een breed scala aan voedingsstoffen die de algehele gezondheid ten goede komen, inclusief vezels die door hun zaden worden geleverd.
Video van de dag
Antioxidanten
Antioxidanten neutraliseren verbindingen die vrije radicalen in het lichaam worden genoemd. Vrije radicalen ontstaan wanneer moleculen een elektron verliezen en onstabiel worden. Deze sterk geladen moleculen reizen dan door cellen op zoek naar andere moleculen met losjes verbonden elektronen die ze kunnen stelen. Cellulaire componenten kunnen onherroepelijk worden beschadigd door vrije radicalen te gebruiken als deze deeltjes niet worden gecontroleerd. Antioxidanten werken door een elektron te doneren aan vrije radicalen, waardoor ze onschadelijk worden.
Bramen
Bramen scoren hoog op de Oxygen Radical Absorbance Capacity of ORAC, schaal, die wordt gebruikt om de totale antioxidantenniveaus in voedingsmiddelen te meten. Het antioxidantgehalte van bramen uit het Amerikaanse noordwesten ligt tussen 24 en 77 micromol per gram, volgens de Oregon State University. Deze niveaus zijn hoger dan andere high-antioxidant bessen, zoals blauwe bessen. De hoge antioxidantenniveaus van bramen kunnen helpen bij kankerpreventie, cardiovasculaire gezondheid en de preventie van neurodegeneratieve ziekte wanneer deze bessen worden geconsumeerd als onderdeel van een voedzaam, uitgebalanceerd dieet.
Micronutriënten
Veel van de micronutriënten die aanwezig zijn in braambessen hebben antioxiderende werking. Eén kopje bramen bevat 30. 2 milligram vitamine C, of bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 75 milligram voor vrouwen, en meer dan 1/3 van de aanbevolen 85 milligram voor mannen. Bramen bevatten ook 1. 68 milligram vitamine E, of 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 15 milligram voor volwassenen, en 308 Internationale Eenheden van vitamine A. Andere antioxidante micronutriënten in bramen omvatten selenium, vitamine K en niacine.
Polyfenolen
De donkerpaarszwarte kleur van bramen is afkomstig van polyfenolantioxidanten, anthocyanen genaamd. Het anthocyaninegehalte van bramen is 83 milligram tot 326 milligram per 100 gram bessen. Een 100 gram portie Evergreen-bramen bevatten 1. 4 milligram catechines, een ander type polyfenolisch antioxidant dat ook voorkomt in groene thee. Andere polyfenolantioxidanten in braambessen zijn de flavonolen quercetine en kaempferol.
Carotenoïden
Een andere categorie antioxidante fytochemicaliën zijn de carotenoïden. Bramen bevatten enkele verschillende carotenoïden, waaronder bèta-caroteen, luteïne, zeaxanthine, bèta-cryptoxanthine en alfa-cryptoxanthine.Een analyse uit 2007 in het "Journal of Food Composition and Analysis" wees uit dat bramen een hoger carotenoïdengehalte hadden dan frambozen, bosbessen, aardbeien, zwarte bessen en rode aalbessen. Bramen waren bijzonder hoog in beta-caroteen, met 101. 4 microgram per 100 gram bessen, en luteïne, op 270. 1 microgram per 100 gram. Beta-caroteen en luteïne bevorderen naast hun antioxiderende eigenschappen ook de gezondheid van het oog.
