Het is snel, gemakkelijk en zit boordevol eiwitten die je helpen spiermassa op te bouwen en je metabolisme te verbeteren. En het is slechts een van de 150+ heerlijke recepten in het nieuwe Zero Belly Cookbook!
Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
frites
1 pond Russet of Idaho aardappelen (ongeveer 2 grote)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1⁄2 theelepel gedroogde tijm
1⁄2 theelepel gedroogde rozemarijn
Steak
1 20 oz flank steak, snijd ze in vier porties van 5 oz
1⁄4 kop zwarte pepermarinade (zie hieronder)
1⁄2 kopje chimichurri (zie hieronder)
1 bos asperges, witte gedeelte van de stengel verwijderd (ongeveer 20 speren)
Routebeschrijving
• Verwarm de oven voor op 400 ° F.
• Schil de aardappels, snijd ze in de lengte doormidden en snijd elke helft in 6 partjes. Combineer de aardappelpartjes, olijfolie en kruiden in een grote kom. Gooi om de aardappels gelijkmatig te coaten.
• Verspreid de frites in een enkele laag op een pan met anti-aanbaklaag. Bak op de middelste plank in de oven tot de randen knapperig zijn en de aardappelen gaar zijn. Ongeveer 30 minuten.
• Terwijl de aardappels gaar zijn, schep je de marinade van de zwarte peper aan beide kanten van de steaks en laat je deze minimaal 10 minuten marineren.
• Verwarm een grillpan (of grill) op middelhoog vuur als de aardappelen nog ongeveer 20 minuten over hebben. Leg de steaks met een tang op de hete grill en laat ze ongestoord zitten tot de biefstuk mooie grillstrepen krijgt - ongeveer 3 tot 4 minuten. (Als je je biefstuk goed gedaan wilt hebben, laat je deze 5 minuten grillen voordat je hem omdraait.) Draai de steaks in vieren en herhaal dit.
• Draai de steaks om en bak nog 3-4 minuten. Draai de biefstuk in vieren aan dezelfde kant en herhaal.
• Voeg de asperges toe aan de grillpan terwijl uw steaks klaar zijn met koken.
• Trek de biefstukken van de grill en laat ze op een bord rusten. Draai de asperges een paar keer om tot ze zacht zijn.
• Verdeel asperges en frites over vier borden. Serveer met een biefstuk gegarneerd met 2 eetlepels chimichurri.
Voor de Chimichurri
Opbrengst: 1 kop
Bereidingstijd: 5 minuten
3⁄4 kop verpakte baby rucola (ongeveer 1 oz)
1⁄2 bosje verse peterselie
1⁄4 kopje Zero Belly Sofrito (zie hieronder)
3 el rode wijnazijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1⁄4 theelepel koosjer zout
1⁄4 theelepel gemalen zwarte peper
• Plaats de rucola en de peterselie in een keukenmachine. Pulse tot goed gehakt. Voeg de rest van de ingrediënten toe en pulseer tot alles goed is opgenomen, maar nog steeds dik is.
• Serveer onmiddellijk of bewaar in een BPA-vrije glazen pot in de koelkast of tot een week
Voor de Black Pepper Marinade
Opbrengst: 1 kop
Bereidingstijd: 5 minuten
2 el hele korianderzaadjes
2 el hele zwarte peperkorrels
1⁄2 el hele komijnzaad
6 teentjes knoflook, gepeld
1 inch stuk verse gember, geschild en dun gesneden
3 sjalotten, geschild en dun gesneden
1⁄4 kopje extra vergine olijfolie
1⁄4 kopje bruine suiker
• Maal de korianderzaden, peperkorrels en komijnzaad in een kruidenmolen of maak de koffiemolen schoon tot zeer fijn.
• Voeg de resterende ingrediënten toe aan een kleine keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Voeg de gemalen kruiden toe en verwerk dit.
• Bewaren in een BPA-vrije glazen pot in de koelkast of tot een week.
Voor de Zero Belly Sofrito
Opbrengst: 1 kop
Bereidingstijd: 8 minuten
1 serrano chili
1⁄3 kopje grof gehakte sjalotten (ongeveer 2 grote of 3 kleine)
1⁄3 kopje verse, grof gehakte gember
1⁄2 kopje extra vergine olijfolie
• Haal de stelen van de serranos en snijd ze doormidden. Haal de zaadjes eruit en snijd ze dun. Doe de chilis, sjalotten en gember in een keukenmachine en hak tot het fijngehakt is.
• Verhit de olie in een sauspan op middelhoog vuur en voeg de sjalotten, gember en pepers toe.
• Zet het vuur laag en kook tot de sjalotten en aromaten erg zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
• Haal het vuur eraf en laat afkoelen.
• Bewaren in een BPA-vrije glazen pot in de koelkast of tot een week.
