Meer dan 15 miljoen Amerikanen hebben voedselallergieën, volgens het Food Allergy and Anaphylaxis Network. Bepaalde voedingsmiddelen hebben meer kans op het veroorzaken van allergische reacties dan anderen. Rucola, een groene bladgroente met een pittige of gepeperde smaak, die ook rugola, rucola, roquette of tuinraket wordt genoemd, kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken die vooral de lippen, tong en keel aantasten.
Video van de dag
Oorzaken
Voedselallergieën doen zich voor wanneer het immuunsysteem overdreven reageert op bepaalde eiwitten. De eerste keer dat je rucola eet, heb je misschien geen reactie. Maar zonder dat u het weet, heeft uw lichaam Immunoglobuline E of IgE, antilichamen tegen rucola, gevormd. De volgende keer dat je het eet, geven de IgE-antilichamen chemicaliën vrij, zoals histamine, die de beledigende substantie proberen te elimineren of aan te vallen. Deze chemicaliën veroorzaken de symptomen die gepaard gaan met allergieën.
Symptomen
Symptomen van een allergie voor rucola komen voor na het eten van de greens. Veel voorkomende symptomen zijn zwelling van de tong en irritatie van de lippen en keel. Er kan ook sprake zijn van zwelling van het gezicht, bekend als angio-oedeem. Symptomen treden normaal gesproken binnen enkele minuten na het innemen van een allergeen op maar kunnen enkele uren lang niet optreden.
Complicaties
Complicaties van een allergische reactie op rucola omvatten zwelling in de keel die de luchtstroom naar de longen zou kunnen belemmeren. Omdat de reactie op rucola meestal voorkomt in en rond de mond en lippen, let op tekenen van moeilijkheden met ademhalen, snelle ademhaling, snelle polsslag, naar lucht happen of in elkaar zakken. Als de keel volledig dicht zwelt, kan de dood binnen enkele minuten optreden. Mensen met ernstige allergieën voor rucola moeten injecteerbare epinefrine dragen, die de zwelling vermindert, in het geval van onopzettelijke inname van rucola. Anafylaxie, ineenstorting van de bloedsomloop gepaard met shock en bloeddrukdaling, kan in zeldzame gevallen voorkomen.
Preventie
De beste manier om een allergie-aanval door rucola te voorkomen, is volledige vermijding. De reacties kunnen erger worden elke keer dat u wordt blootgesteld aan rucola of andere allergene stoffen, dus een milde reactie één keer betekent niet dat u de volgende keer dat u wordt blootgesteld een milde reactie krijgt. Als u allergisch bent, benader dan voorzichtig nieuwe voedingsmiddelen, eet de eerste keer dat u eraan wordt blootgesteld maar een beetje, om te controleren op mogelijke reacties. Veel salades van restaurants bevatten een mengeling van groenten, maar u moet er niet aan geloven dat uw salade geen rucola bevat als u allergisch bent. Zoek zorgvuldig voor jezelf of blijf bij gemakkelijk herkenbare greens. Als je erg allergisch bent, kan zelfs een klein beetje rucola dat zich vastklampt aan een mes dat wordt gesneden en andere slasoorten een reactie veroorzaken.
