Of je nu op weg bent naar een romantische Valentijnsavond of een belangrijk zakelijk diner, je hebt waarschijnlijk een vrij goed idee van hoe je je moet gedragen in een leuk restaurant: zorg ervoor dat je een paar minuten voor je reservering verschijnt, gebruiksvoorwerpen komen van buiten binnen, etc.
Maar naarmate de Michelin-sterren van een restaurant toenemen, gaan de verwachtingen van de etiquette vaak omhoog. Wanneer je tijdens een avondje uit serieus geld laat vallen, is het laatste wat je wilt doen jezelf in verlegenheid brengen door verkeerd te begrijpen wat je hebt besteld of per ongeluk de chef (of je date) te beledigen.
Om er zeker van te zijn dat je avond van chique eten zonder problemen verloopt, zijn hier 25 dingen die je zeker moet weten dat je niet doet als je de volgende keer op een luxe plek komt. Lees ook voor meer informatie over het voorkomen van fine-dining faux-pas; De 7 grootste fouten die u maakt bij restaurants voor fijnproevers.
1 Plaats gebruikte gebruiksvoorwerpen op de tafel
Als je eenmaal een gebruiksvoorwerp hebt opgehaald om een hap voedsel te nemen, mogen ze nooit meer naar de tafel terugkeren. "Ze moeten op een specifieke manier en op een specifiek tijdstip op het bord worden geplaatst", zegt Parker Geiger, CEO van personal branding company Chuva Beyond, die met organisaties zoals ESPN en Amazon heeft gewerkt aan het thema van fine dining.
"Als je tussendoor pauzeert, plaats dan je vork en mes, parallel aan elkaar aan beide zijden van de plaat (vork aan de rechterkant en mes aan de linkerkant)." Wanneer u klaar bent met eten, geeft u dit aan door het mes en de vork bij elkaar te plaatsen "in de vier uur positie." En voor meer verfijnde tips, ken The Best Seat in Any Restaurant.
2 Kom uit van honger
Shutterstock
Natuurlijk, je bent er om te eten, maar een meergangenmaaltijd in een chique restaurant is bedoeld om in een rustig tempo verder te gaan, van cocktails voor het eten tot espresso na het dessert. De servers zijn getraind om u voldoende tijd te geven om het menu door te nemen en te bespreken, dus het kan 45 minuten duren voordat u de eerste cursus ziet.
3 Zit eerst
"Vermijd bij het aankomen aan tafel eerst te gaan zitten als u de gast bent", zegt Geiger. "Laat de gastheer in plaats daarvan aanbevelingen doen waar hij moet zitten."
4 Je stem verheffen om de aandacht van de ober te trekken
Shutterstock
Tenzij iemand in zijn of haar eten stikt en je te bang bent om de Heimlich zelf te beheren, moet je nooit, nooit, tegen een ober schreeuwen als je iets nodig hebt.
"Je moet oogcontact gebruiken of je wijsvinger van je rechterhand opleggen, een heel klein beetje", zegt Napier-Fitzpatrick. (Voor de goede orde: dezelfde regel is van toepassing op barmannen.) Deze regel is dubbel zo belangrijk als u de gastheer bent. "De persoon die de maaltijd organiseert is degene die verantwoordelijk is voor het krijgen van de aandacht van de ober zodat ze kunnen bestellen, " zegt ze. "Als zijn klanten of iemand die hij vermaakt niet tevreden is met hun eten, is hij verantwoordelijk voor het laten komen van de ober en het veranderen." En om verdere schaamte te voorkomen, raden we aan om 19 Fancy Menu-zinnen te lezen die iedereen moet weten.
5 Uw externe stem gebruiken
U hoeft niet het gedempte gefluister te gebruiken dat u misschien in een bibliotheek of kerk gebruikt, maar een chique restaurant is nog steeds een plek waar u met een respectvol volume moet spreken. "Laat de zorgvuldig gecreëerde, ingetogen sfeer van rust, gecultiveerd door de eigenaren, niet rammelen, " zegt Maura Sweeney, een lifestyle-expert, auteur en podcaster. "'Hé, Martha, bekijk dit uitzicht!' is beter rustig gesproken, dus je valt niet in de persoonlijke ruimte van anderen en brengt geen ongewenste aandacht naar jezelf omdat je nog nooit eerder een fijne locatie hebt bezocht."
6 Haast je om jezelf te dienen
Shutterstock
Je bent misschien een doe-het-zelf-type, maar in de context van een elegante eetbestemming is een zelfvoorzienende aanpak niet echt geschikt.
"Wacht om naar een tafel te worden gebracht en aangeboden; voor uw server om uw stoel uit te trekken voordat u gaat zitten; voor uw server om een servet op uw schoot te plaatsen voordat u dit zelf doet en voor het laten vullen van uw glas voordat u het zelf bijvult, " zegt Sweeney. "Aarzel bij twijfel voordat u actie onderneemt."
Van uw aankomst, zitplaatsen, tot het bijvullen van wijn en het verwijderen van onnodig bestek, de servers zullen eerder het werk voor u doen in een chique restaurant - dus laat ze hun werk doen en leun achterover en geniet van het geserveerd worden. Lees meer over de 20 geheimen die uw ober u niet zal vertellen voor meer informatie over wat servers u misschien niet kunnen vertellen.
7 Doe alsof je een wijnsnob bent
Tenzij je een echte wijnkenner bent, begin je je glas niet te draaien en de snuiftest te doen. "Serieus, als je niets van wijn weet, hebben ze daar sommeliers of wijnmeesters om je te begeleiden", zegt Napier-Fitzpatrick. "Als je je voordoet als wijnexpert, maak je jezelf gewoon belachelijk en morst je de wijn waarschijnlijk op tafel."
Dit is wat je moet doen: vraag de sommelier gewoon om een goede fles (of meer) die bij iedereen past. Als prijs een probleem is, vertel dat dan niet; wijs eenvoudigweg op het menu naar een fles voor de juiste prijs - zoals een fles van $ 50 in plaats van de fles van $ 500 - en zeg: "Ik ben op zoek naar iets in deze richting." Als het komt, ruik de kurk niet en wervel de wijn niet. "Het enige wat u hoeft te doen is het glas bij de stengel pakken, niet de kom, en een beetje proeven", zegt ze. Als u indruk wilt maken op uw gasten of date, zijn hier 6 Savvy wijnbestelbewegingen om uw klanten te verbazen.
8 Eet echt, echt moeilijk te eten
Je houdt misschien van spaghetti. Of kip op het bot. Of tientallen oesters. Maar als je met andere mensen dineert, gaat het niet alleen om het eten. "Het gaat om gesprekken voeren en het gaat om het sociale aspect ervan", zegt Napier-Fitzpatrick. "Dus bestel iets dat gemakkelijk te eten is - met een mes en vork." Op die manier zal je maaltijd niet het overheersende onderwerp van discussie worden.
9 Organiseer een zakelijk diner ergens waar u nog niet eerder bent geweest
Als het een belangrijke maaltijd is - met klanten, je schoonouders, je vrouw bij een belangrijke gelegenheid - moet je ze nooit meenemen naar een plek waar je nog niet eerder bent geweest. Als gastheer moet je weten a) dat het eten goed is, b) wat aan te bevelen, en c) hoe je wordt behandeld.
"Ze geven je altijd de slechtste tafel als ze je niet kennen", zegt Napier-Fitzpatrick. "Over het algemeen prima dineren, als je iemand meeneemt, wil je het restaurant leren kennen. Als je alleen met vrienden gaat om het nieuwste, populairste restaurant te proberen, is dat totaal anders." Voor enkele aanbevelingen over waar te gaan, is hier de ultieme lijst van 50 beste steakhouses in Amerika.
10 Eet sneller dan uw eetgenoten
Je moet altijd hetzelfde aantal cursussen bestellen als de mensen met wie je eet. Even belangrijk is dat u uw maaltijd altijd in ongeveer hetzelfde tempo eet. "Sommige mannen drinken hun eten gewoon op - mijn god, " zegt Napier-Fitzpatrick. Als je merkt dat je klaar bent voor je tafelgenoten en "je hebt eten op je bord, plaats dan je bestek in de rustpositie." Op die manier lijkt het nog steeds alsof je eet.
11 Eet meer dan uw eetgenoten
Shutterstock
Net zoals u niet veel sneller of langzamer wilt eten dan degenen die u in het restaurant vervoegt, wilt u ook geen veel groter of kleiner gerecht bestellen dan waar u bij bent. Als uw partner een salade bestelt, ga dan niet voor het Porterhouse.
12 Laat de rekening op tafel komen tijdens groepsdiners
Shutterstock
Slimme entertainers laten de rekening nooit op tafel komen. Ze geven hun creditcard aan de maitre d 'wanneer ze binnenkomen, en ze zeggen: "Ik zal de cheque ondertekenen op weg naar buiten."
"Dit is nog een reden om het restaurant te leren kennen", zegt Napier-Fitzpatrick. "Ik vertrouw iedereen altijd, maar het is ook prettiger als je ze kent." Ze adviseert je om dit te doen, zelfs als je vrienden host. "Als iemand je uitnodigt voor een etentje, zakelijk of sociaal, als ze je uitnodigen, en het is duidelijk dat ze hosting hebben, wordt ervan uitgegaan dat ze gaan betalen", zegt ze. "Dat betekent niet dat mensen niet zouden aanbieden om te helpen, maar, 'Ik zou je graag mee uit eten nemen om je te bedanken' betekent ze mee uit eten nemen." Door vooraf te betalen, vermijd je alle ruzie na het eten.
13 Geen idee wat u met uw servet moet doen
De eerste regel van servetten: "Het gaat pas op schoot nadat de gastheer het op zijn schoot legt", zegt Napier-Fitzpatrick. De tweede regel? "Het gaat nooit terug op de tafel totdat de gastheer of we allemaal zeggen dat we klaar zijn om van de tafel op te staan. Als je naar het toilet gaat, leg je het gewoon op de stoel. Als er een arm is, kun je het op de arm, maar anders gaat het op de stoelzitting. " De laatste regel? "Dep je mond, niet afvegen." Maar wat als je een zooitje hebt gemaakt? "Nou, " zegt ze. "Maak geen rommel."
14 Maak luide klachten over dat uw tafel niet gereed is
Een van de meest irritante dingen die in een leuk restaurant kunnen gebeuren, is aankomen en leren dat je tafel niet klaar is. Maar hoe je reageert maakt een groot verschil of het een kleine vertraging is of je hele avond ontspoort.
"Kom niet te hard klagen over waarom uw tafel niet klaar is of dat u uw tafel verwacht", zegt Rosalinda Oropeza Randall, een expert in bedrijfsetiquette en communicatie en auteur van Don't Burp in de Boardroom: omgaan met ongewoon veel voorkomende werkplekken Dilemma's , eraan toevoegend, "zelfs al ben je twintig minuten te laat."
Als je een scène maakt (zelfs als je gelijk hebt), zul je er alleen maar slecht uitzien en een slechte sfeer creëren die misschien niet de hele avond verdwijnt. Het zal ook alleen maar leiden tot een langere wachttijd voor uw tafel.
15 Kleed je als een slob
"Loop niet in gymkleding of kijk uit alsof je net uit bed bent gekomen", zegt Randall. Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar omdat de regels voor kledingvoorschriften zijn versoepeld, wordt het je misschien vergeven als je denkt dat een duur t-shirt en gescheurde spijkerbroeken die acceptabel zijn in een exclusieve dansclub, goed zijn in een gastronomisch restaurant. Je zou het mis hebben - zelfs in de hipste restaurants neigt voorkeurskleding nog steeds naar de conservatieve. Gooi tenminste een blazer over dat T-shirt en geef de indruk die je hebt geprobeerd. Als u er stijlvol uit wilt zien, maar binnen uw budget wilt blijven, haal dan wat inspiratie uit de 30 beste manieren om geld te besparen op kleding.
16 Spreek met je mond vol
Natuurlijk denk je waarschijnlijk dat je onberispelijke tafelmanieren hebt, maar zodra het gesprek vloeit en je opgewonden raakt (tijdens het eten), zou je niet de eerste persoon zijn die begint te praten met je mond vol voedsel. Stop even voordat je begint te praten en zorg ervoor dat je klaar bent met je beten. Het is een eenvoudige stap die ervoor zorgt dat je tijdens het praten geen eten spuugt. Voor meer informatie over het perfectioneren van uw tafelmanieren, raadpleegt u ons advies in The Sophisticated Man's Guide to Fine Dining.
17 Overbereik
Die kenmerkende broodjes zijn misschien schilferig en lekker, maar dat is geen excuus om je arm over de lengte van de tafel te steken om er een te pakken.
"Grijp niet rond de tafel om wat te eten", zegt Kenneth Salmon, adviseur merk en levensstijl bij Solaire Resort and Casino in Manilla. "Vraag iemand beleefd om uit te reiken en in plaats daarvan het eten door te geven."
Bereiken ziet er niet alleen erg stijlvol uit, het brengt ook allerlei gevaren met zich mee: het omgooien van wijnglazen, het onderdompelen van je manchet in de boter, of op zijn minst het irriteren van je medegasten. Doe het juiste en vraag om hulp. "Je moet nooit over de tafel reiken voor items zoals de zout- en peperschudbeker, " voegt Geiger toe. "Vraag hen in plaats daarvan te slagen."
18 Verlies je humeur op een server
In een geweldig restaurant zijn de obers over het algemeen goed in hun werk. Maar er zijn altijd uitzonderingen, en als u iemand bent die pech heeft om te eindigen met een minder-dan-stellaire server, kan het noodzakelijk zijn om aan te geven of de verkeerde bestelling is verzonden of iets is vergeten. Maar zelfs als de ober een paar fouten maakt, is het geen goed idee om er cool over te zijn. "Dit is een grote nee-nee, vooral als ze aardig en behulpzaam voor je zijn", zegt Salmon. "Toon wat klasse. Vererger je server niet, anders voegen ze iets extra's toe aan je eten (grapje)."
19 Controleer uw e-mail
Shutterstock
"Houd uw telefoon in uw zak", adviseert Geiger. "Als u uw telefoon nodig hebt om informatie te delen of iemand iets te laten zien, doe dat dan, maar plaats het terug in uw zak of handtas. Mocht u aan de telefoon moeten praten, excuseer uzelf dan van de tafel."
20 Uw telefoon (of sleutels of portemonnee) op tafel leggen
Shutterstock
Zelfs als u niet naar uw telefoon kijkt, is het bijna erger dan het tijdens de maaltijd te controleren. "Leg je telefoons of gadgets niet op tafel", zegt Salmon. "Afgezien van het innemen van kostbare ruimte, wil je de afleiding niet als je telefoon plotseling afgaat en iedereen ergert."
Hetzelfde geldt voor je sleutels, portemonnee, tas, hoed of iets anders dat geen serviesgoed of lekker eten is.
21 De sommelier vertellen wat uw prijsklasse is
Tenzij je een wijnexpert bent, heb je waarschijnlijk een paar basisprincipes waar je naar op zoek bent in een goede wijn - vol, droog, enz. - maar een van je grootste zorgen (tenzij je het op de bedrijfskaart zet) is de prijs van een fles. Maar hoewel de prijs van een wijn top-of-mind is, betekent dit niet dat je dat hardop moet zeggen.
Vraag in plaats daarvan de sommelier om een paar aanbevelingen voor een wijn die goed bij uw bestelling past - en ga met degene die het dichtst bij de prijs ligt waarmee u vertrouwd bent. Als geen van de suggesties die hij suggereert tegen een prijs zijn die je leuk vindt, wijs dan naar een wijn en vraag hoe die bij je maaltijd zou kunnen zijn. De sommelier moet de hint oppikken en andere wijnen binnen dat bereik voorstellen. Maak indruk op uw gasten met deze 80 geweldige voordelen van wijn.
22 Steek je pink in de lucht als je wijn drinkt
Dit is een idee van een niet-stijlvolle persoon over wat een stijlvolle persoon zou doen. Hoewel parodieën van elegante diners kunnen uitbeelden dat ze de pink uitbreiden terwijl ze een goede wijn proeven, in werkelijkheid "het wordt beschouwd als ongeraffineerd, " waarschuwt Randall. Het is meer waarschijnlijk dat je pretentieus overkomt en dat je eigenlijk niet weet hoe je je moet gedragen in een high-end eetcafe. Houd die pink gewoon comfortabel naast je ringvinger, waar hij hoort.
23 Praten over de prijzen
Shutterstock
Het is een leuk restaurant; de prijzen zullen waarschijnlijk belachelijk hoog zijn. Dat betekent niet dat je erop moet wijzen. Als u probeert binnen een budget te blijven, kunt u dit meestal doen zonder de kosten van elk item op het menu te bespreken. Als het degustatiemenu steil lijkt, beweeg het gesprek dan naar het a la carte menu. Bespreek een paar van de meer betaalbare voorgerechten, in plaats van de $ 100 steak. En voor enkele geweldige tips over hoe u geld kunt besparen, neemt u notities over de 10 beste budgetteringsapps om uw besparingen te verhogen.
24 Plaats uw servet op de tafel
Niemand wil je verkreukelde, vuile servet zien terwijl ze genieten van een high-end maaltijd. "Je servet mag nooit op tafel gaan als het eenmaal is gebruikt, " zegt Geiger. "Als u zich om welke reden dan ook wilt verontschuldigen, plaatst u het servet op de stoel, niet op de rug."
25 Breng de wijn terug
Hoewel de uitgebreide ceremonie van het kurken van de wijn en het aanbieden van een paar slokjes aan je kan lijken te impliceren dat je kunt beslissen of je de fles wilt houden of niet, is dit echt geen keuze. Tenzij de wijn op de een of andere manier is afgegaan of echt niet erg goed is, is het terugbrengen van de fles nadat het restaurant is geopend niet erg beleefd of gepast.
