In 2013 kwam een product met de naam Briggo op de markt. De CEO van het bedrijf, Kevin Nater, beweerde dat Briggo, een geautomatiseerde machine voor het maken van latte, consistent sneller dranken zou kunnen produceren dan een mens. Iedereen van Wired tot Quartz pontificeerde over de nu-potentiële uitroeiing van een typisch "uitgehongerd kunstenaar" optreden: de barista. Fast-forward naar 2017, en Briggo moet zich nog uitbreiden vanuit zijn twee Austin-locaties. (Het bedrijf is daar opgericht.) Starbucks daarentegen is gegroeid van ongeveer 200.000 werknemers naar maar liefst 265.000.
Met andere woorden, je barista gaat nergens snel naartoe, dus misschien wil je kennis maken. Eerlijk gezegd is het bijna beledigend dat een ondernemer ervan uitging dat hij deze al te menselijke baan kon automatiseren. Ik zeg dit vanuit de praktijk: ik heb een jaar als barista gewerkt in een Starbucks in het centrum van Boston. Vroege ochtenden, kleine klanten, zelfs collega's die flagrant de wet negeerden - ik heb het allemaal gezien. Hier, uit de eerste hand, de 20 veiligste geheimen die uw barista voor u bewaart. En lees meer over de 75 geweldige gezondheidsvoordelen van koffie voor meer informatie over de wonderen in uw plaatselijke coffeeshop.
1 Licht gebrande koffie heeft meer cafeïne.
Donkere chocolade heeft meer cacao. Donkere kersen hebben meer flavonoïden. Het is je dus vergeven dat donkere koffie meer cafeïne bevat, maar dat is niet het geval. Hoe donkerder een braadstuk is, hoe minder cafeïne het heeft. Zoals Thomas Hartocollis, mede-oprichter van de Roasting Plant, uitlegt, zorgt het braadproces ervoor dat koffiebonen attributen verliezen, waaronder cafeïne. Dus als je een extra kick nodig hebt, zorg er dan voor dat je een licht braadstuk bestelt. En als bonus zijn lichte braadstukken van nature zoeter dan donkere braadstukken. Overstappen op lichte gebrande koffie is namelijk een van de 20 goede voornemens die iedereen daadwerkelijk kan houden.
2 Het kan ons niet echt schelen dat je espresso zuur wordt.
Een espresso-opname wordt vlak na tien seconden zuur. Daarna vervaagt de natuurlijke karamelsmaak en wordt de drank zuur. De smaakdegeneratie kan echter worden voorkomen als een barista iets - melk, ijs, water, siroop - aan de espresso toevoegt. Maar als de koffiebar dichtslaat en uw barista met drankjes jongleert, is de kans groot dat ze geen speciale aandacht besteden aan die tien-secondenregel. Dus daarom smaakt je dubbele opname elke keer anders.
3 Het maakt ons ook niet uit of het te sterk of te zwak is.
Het duurt ongeveer 18 tot 23 seconden om "espresso", de term om gemalen espresso in ieders favoriete weelderige vloeistof te veranderen, te "trekken". Als het korter of langer duurt, is de espresso te zwak of te sterk. Nogmaals, tijdens een haast kan het je barista waarschijnlijk niets schelen.
4 Bestel nooit een vetvrije cappuccino.
Shutterstock
Een vuistregel voor het omzetten van melk in schuim: het is gemakkelijker om melk op te schuimen als het vetpercentage hoger is. Met andere woorden, het is moeiteloos om een grote kop schuim te maken uit volle melk, met een vetgehalte van 3, 5 procent, terwijl het ontzettend moeilijk is om magere melk, met een vetgehalte van 0, 2 procent, in schuim te veranderen. Geloof me: als je een cappuccino bestelt - een drank die meestal uit schuim bestaat - met magere melk, zal je barista niet blij zijn. Bestel in plaats daarvan een extra schuimige latte met magere melk.
5 Cafeïne is misschien niet de enige stimulans die uw barista opneemt.
Voor die vroege ochtenddiensten moeten barista's vóór zonsopgang aan het werk zijn. Cafeïne helpt natuurlijk. Maar de boon kan alleen zo ver gaan. Als zodanig kunnen barista's vertrouwen op andere, mogelijk illegale methoden om wakker te blijven, zoals Adderall. (Aan die niet-zo-gezagsgetrouwe barista's, zou ik willen voorstellen om een heel klein "koffie-dutje" te proberen? De trend is zeker om u een essentiële energieboost in de vroege ochtend te geven.)
6 Je barista's zijn echt allemaal millennials.
Het zit niet in je hoofd: je coffeeshop zit echt vol met jonge mensen. Volgens het National Bureau of Economic Research is ongeveer de helft van de 22- tot 27-jarigen "onderbezet" - of hebben zij een baan die onder hun vaardigheidsniveau ligt. De topbaan voor die werknemers? Barista.
7 Als je gemeen bent, krijg je cafeïnevrij.
Meerdere barista's hebben toegegeven deze tactiek op bijzonder stekelige klanten toe te passen. Onheil!
8 Over decaf gesproken, het is technisch gezien niet cafeïnevrij.
Een 16-ounce kopje gewone koffie heeft ongeveer 190 milligram cafeïne. Een 16-ounce kopje decaf heeft ongeveer 10 milligram. Dus als u vatbaar bent voor cafeïne-migraine, is het het beste om koffie - in welke vorm dan ook - helemaal te verafschuwen.
9 Je hoeft geen fooi te geven.
Shutterstock
In tegenstelling tot andere werknemers in de dienstverlenende sector, zoals bedienend personeel en barmannen, krijgen barista's een volledig uurloon. Tips zijn natuurlijk mooi en worden altijd op prijs gesteld. Maar barista's vertrouwen niet op hen om hun loon in te halen. (Nogmaals - nog steeds prachtig.)
10 Overweeg spatten.
Shutterstock
De tijd is voorbij dat je veel geld betaalt voor een kopje zwarte koffie en op weg bent. Je zou uiteindelijk $ 5 of $ 6 kunnen betalen of, als je langs Extraction Lab komt, in Brooklyn $ 18 voor een enkel kopje koffie. Maar als je een smaakkenner bent, zijn deze dure brouwsels zeker de moeite waard; ze zijn gemaakt van high-tech machines - zoals de Franse pers van Extraction Lab - biertaphybride of het eigen Clover-systeem van Starbucks - die overtollige toxiciteit eruit filteren en consistent gladde, aromatische mengsels produceren.
11 Pumpkin Spice bevat geen pompoen.
Shutterstock
De belangrijkste ingrediënten? Kaneel, gember, nootmuskaat en piment.
12 Je kunt soms gratis siroop scoren.
Als het niet te druk is, kun je gratis smaakstoffen krijgen in je latte. Bestel gewoon een gewone latte, betaal, ga naar de bar en vraag de barista vriendelijk om een pomp of twee van je favoriete siroop. De kans is groot, ze geven het liever gewoon aan u dan uw bestelling opnieuw in te voeren in het register.
13 Hetzelfde geldt voor amandel- en sojamelk.
"Het spijt me zo, maar zou je dat eigenlijk kunnen maken met amandelmelk? Ik was het helemaal vergeten." (Maar aan het einde van de dag, of je deze truc haalt om extra siroop of premium melk te scoren, je bespaart slechts ongeveer 50 cent. Is dat de moeite waard om een kleine patroon te zijn?)
14 En voor gebak.
Shutterstock
Aan het einde van de nacht worden de meeste broodjes in de container gegooid. Als je bijna dicht opduikt, en vooral lief bent - of zoetjes fooi - kun je een scone scoren.
15 Wees niet beledigd als je latte er vulgair uitziet.
Ondanks het feit dat latte kunst moeilijk te beheersen is, worden alle barista's aangemoedigd om het te leren. De eerste vormbarista's die ons worden geleerd? Een hart. (Zoals afgebeeld.) Het duurt echter een tijdje om zelfs deze meest elementaire vorm onder de knie te krijgen, en veel fouten resulteren in latte kunst die sterk lijkt op mannelijke geslachtsdelen. (Niet afgebeeld.) We zweren plechtig: het is een ongeluk.
16 Tenzij je een eikel bent.
Shutterstock
Er was een vaste klant in onze winkel die binnen zou komen en, voordat hij betaalde, zei dat hij meer geld had dan wij - elke ochtend . We hebben zijn latte kunst veel 'verprutst'. (Wie is nu de echte winnaar, Carl ?)
17 Een grotere latte betekent niet meer espresso.
Een 8-ounce latte heeft één shot espresso. Een 12 ounce latte heeft één shot espresso. Op dezelfde manier heeft een 16 ounce latte twee shots van espresso, terwijl een 20 ounce latte twee shots van espresso heeft.
18 Bij Starbucks is er een volgorde van bewerkingen.
En uw barista zal extra dankbaar zijn - en uw drankje sneller maken - als u deze afnemende volgorde van details volgt wanneer u uw bestelling plaatst. Het is als volgt:
- Heet of bevroren (u hoeft alleen aan te geven of het bevroren is)
- Normaal of cafeïnevrij
- Aantal espresso-opnamen (enkel, dubbel, drievoudig, viervoud en zo verder)
- Grootte
- Smaakstof
- uitrusting
- Drank
Dus een "Kleine latte met twee shots van espresso, maar één cafeïnevrij, en kun je daar wat slagroom en karamelsiroop aan toevoegen? Oh, en maak het ijskoud!" zou een "Iced, half-caf, double tall, caramel, extra slagroom latte zijn." Als je het vergeet, kijk dan gewoon naar je Starbucks-beker. Die dozen aan de zijkant? Dat is de volgorde van bewerkingen.
19 Er is een betere manier om ijskoffie te bestellen.
Shutterstock
Iedereen houdt van ijskoffie. (Volgens Bloomberg is de toegenomen populariteit van koud brouwsel alleen verantwoordelijk voor het stimuleren van de koffiemarkt met 4, 4 procent.) Maar de kille traktatie heeft een achilleshiel: als het ijs smelt, wordt de drank afgezwakt. Gelukkig is er een gemakkelijke oplossing: vraag om koffie-ijsblokjes. Dat klopt: ijsblokjes gemaakt van koffie. Niet alle vestigingen hebben ze, maar het is het proberen waard. Op zijn minst laat je je barista zien dat je je spullen kent.
20 Er is een geheim menu bij Starbucks.
Shutterstock
Ja, echt - en het heeft alles van zogenaamde Christmas Tree Frappuccino (pepermunt en mokka, met matcha slagroom) tot een op maat gemaakte versie van de Starbucks Doubleshot (die altijd populaire 6-ounce tankstation drank). Je kunt het hele menu hier vinden.
Ari Notis Ari is een senior editor, gespecialiseerd in nieuws en cultuur.