Als een gerecht te veel lagen bevat, is het essentieel om te begrijpen welk item op wat moet volgen en waarom het precies op een bepaalde manier moet worden gedaan. Lasagne is zo'n gerecht dat uit meerdere lagen bestaat en je moet echt weten in welke volgorde de noedels, de saus, de kaas en de vod moeten worden gerangschikt om het gerecht te spijkeren.Daarom vertellen we je hier hoe je het hele proces van het aanbrengen van laagjes op een lasagne uitvoert en geven we je ook zeven lasagnerecepten om uit te proberen.
De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn voor het maken van lasagne zijn pasta, saus, het vleesmengsel of de vulling en kaas. Hoe zijn deze in de juiste volgorde gerangschikt om zoiets goddelijks als lasagne te maken, vraag je? Hier is hoe.
De gebruikelijke volgorde
- Het begint meestal met het invetten van de bakvorm met een bevochtigingsmiddel, zoals olie, kookspray, bouillon of de primaire saus van je recept. Dit helpt je lasagne vochtig en zacht te houden.
- Dan komen de pastanoedels – al dan niet gekookt zoals aangegeven in het recept.
- Vervolgens komt de ragГ№ of de saus op basis van vlees die fungeert als de primaire vulling van uw gerecht. Het kan worden gemaakt met varkensvlees, rundvlees, kip, vis, zeevruchten, eieren of (voor vegetariërs) kwark, gehakte champignons en groenten (vooral spinazie).
- Vierde laag is over het algemeen de saus die je gebruikt en die op basis van kaas, tomaten, witte Béchamelsaus, of iets anders.
- Dit wordt gevolgd door een royale laag geraspte kaas. Parmezaanse kaas, mozzarella, Gruyère, ricotta zijn de meest gekozen varianten.
- Dan komt de noedellaag weer.
- Deze volgorde wordt driemaal (of vaker) herhaald met een noodle laag bovenop die vervolgens zwaar wordt overgoten met geraspte kaas en soms kruiden . Sommige mensen voegen graag nog een laag saus toe aan de bovenste noedellaag voordat ze de kaas bestrooien.
Dit is de algemene volgorde of volgorde van lasagnelagen. Laten we nu verder gaan om te zien hoe het allemaal wordt gedaan met behulp van enkele recepten.
Voordat we beginnen, is het noodzakelijk om de verschillende soorten lasagne of lasagne-noedelvarianten te bespreken die kunnen worden gebruikt om het gerecht te maken.Zelfgemaakte lasagne heeft de voorkeur vanwege de versheid en textuur. Men kan de gewenste vorm en grootte van de noedels verkrijgen met keukengereedschap zoals de pastafiets voor het snijden van het verse deeg.
Het gebruik van kant-en-klare lasagne-noedels bespaart echter tijd. Het bespaart ook moeite die vervolgens kan worden gebruikt om zelf lasagne te maken. Er zijn tegenwoordig verschillende soorten op de markt.
Terwijl de platte vellen worden gemaakt met eieren en veel worden gebruikt in Noord-Italië, zijn de langwerpige eiervrije strookachtige linten met gekartelde/geribbelde/krullende zijkanten populair in Zuid-Italië. De laatste zijn gemaakt van alleen water en een vrij harde meelsoort van griesmeel van durumtarwe. Kook ze volgens de instructies op de verpakking en je bent klaar.
Lasagne in laagjes
De vuistregels voor een eenvoudig te maken klassiek lasagnerecept zijn, de juiste hoeveelheden ingrediënten verzamelen en het gerecht na het bakken enige tijd laten bezinken.Naar keuze kunt u de saus vervangen en ook de hoeveelheden aanpassen. Zo proef je lasagne met een andere smaak.
Lasagne Bolognese
Geserveerd met alleen (en dan bedoel ik ALLEEN) Sangiovese di Romagna wijn. Voor 4 porties heb je het volgende nodig.
Ingrediënten:
- De Cecco Italiaanse lasagne, 16 vellen
- Kruidnagel, 1 (versgemalen)
- Tomaten, 2 lb. (geschild, gehakt)
- Rundvlees, 11 oz. (grond)
- Italiaanse worst, 4 oz. (grond)
- Varkensvlees, 4 oz. (grond)
- Water, 6 liter + 1 kopje
- Volle melk, 2 kopjes + 1 kopje
- Parmezaanse kaas, 1 kop (vers geraspt)
- Boter, ½ kopje + 4 eetl. (ongezouten)
- Universeel, ½ kopje (ongebleekte bloem)
- Zwarte peper, 1 theel. (vers gemalen)
- Zeezout, ВЅ tsp.
- Kaneel, een scheutje (versgemalen)
- Pancetta, 2 oz. (in blokjes, fijngehakt)
Spaanse gele ui, 1 (medium, zeer fijngesneden) + Wortel, 1 (zeer fijngesneden) + Selderijstengel, 1 (zeer fijngehakt)=Dit heet " soffritto” (de Italiaanse versie van de Franse “mirepoix” die een combinatie is van fijngehakte selderij, uien en wortelen; de Italiaanse versie bevat kruiden ).
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Verhit 4 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui, wortel en bleekselderijstengel toe als deze warm is.Bak even mee en voeg dan de fijngehakte pancetta toe aan de pan. Blijf bakken tot de uien in het mengsel een gouden kleur krijgen. Voeg het rundergehakt, Italiaans varkensvlees en worst toe aan het mengsel in de pan. Verhoog de temperatuur tot hoog en roer regelmatig terwijl het kookt. Zodra al het vlees gelijkmatig bruin van kleur is, breng op smaak met kruidnagel, peper en kaneel. Roer om te mengen.
Het vlees wordt geleidelijk bruin. Sudderende saus nadat tomaten en melk zijn toegevoegd.Gooi nu de gehakte tomaten erbij en zet het vuur laag. Laat 15 minuten zachtjes sudderen en giet er dan een kopje melk bij. Mizzle het zeezout van bovenaf. Roer een keer en zet dan het vuur lager. Laat de saus 2½ uur onafgebroken pruttelen. U moet inchecken en de saus elke 20 minuten roeren om te voorkomen dat deze verbrandt. Giet een ½ kopje water erbij elke keer dat de jus opdroogt en de ingrediënten aan de bodem van de pan beginnen te kleven.Gebruik een spatel om alle vastzittende stukjes omhoog te schrapen en ga door met koken. De Bolognese vleessaus is in 2½ uur klaar. Verdeel de saus in drie gelijke delen.
Begin nu met het maken van de Béchamelsaus door 2 kopjes melk te koken en warm te houden. Verhit nu in een andere pan met anti-aanbaklaag en dikke bodem de boter tot deze volledig smelt op laag vuur en voeg dan geleidelijk de bloem toe, terwijl je snel roert. Eenmaal gelijkmatig gemengd, kook de roux nog een minuut en haal het brouwsel van het vuur. Giet een deel van de warme melk in de pan. Stop niet met roeren. Plaats nu de pan terug op het fornuis en verwarm op laag. Je zult zien dat de saus geleidelijk dikker wordt. Giet de tweede hoeveelheid melk erbij. Roer regelmatig. Na 12 – 15 minuten is de bloem in de roux gaar en begint te koken. Voeg wat zeezout toe en na een tijdje heeft de saus de gewenste dikke consistentie. Er mogen geen klontjes zijn. Klop snel om zich te ontdoen van alles wat gevormd wordt.Zet het vuur uit. Verdeel de saus in drie gelijke delen. Je Béchamelsaus is klaar voor de lasagne.
Verwarm vervolgens de oven voor op 180°C.
Begin met het koken van de lasagne-noedels door 6 liter water met een snufje zout te verwarmen en de noedels eraan toe te voegen. Kook voor een goede 8 minuten. De noedels zijn buigzaam en toch een beetje taai. Haal de pan van het vuur en laat de lasagne direct uitlekken in een vergiet. Spoel gekookte lasagne-noedels af met koud water. Leg ze, nadat al het water eruit is gelopen, in een enkele laag op koelrekken.
De gelaagdheid:
Laag 1: Leg 4 gekookte lasagnereepjes in een glazen (geen aluminium) ovenschaal van 13″ x 9″, ingevet met olijfolie olie, in de lengte naast elkaar, elkaar lichtjes overlappend.
Laag 2: в…“ van de bolognesesaus.
Laag 3: в…“ van de Béchamelsaus.
Laag 4: Вј kopje geraspte Parmezaanse kaas.
Laag 5: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 6: в…“ van de bolognesesaus.
Laag 7: в…“ van de Béchamelsaus.
Laag 8: Вј kopje geraspte Parmezaanse kaas.
Laag 9: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 10: в…“ van de bolognesesaus.
Laag 11: -…“ van de Béchamelsaus.
Laag 12: Вј kopje geraspte Parmezaanse kaas.
Laag 13: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 14: Вј kopje geraspte Parmezaanse kaas.
Lagen plaatsen:
Bedek nu de ovenschaal met aluminiumfolie, plaats de schaal op het middelste rooster van de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 – 30 minuten. Haal daarna de schaal eruit, verwijder de folie, laat de gebakken lasagne 10 – 12 minuten ongestoord staan en serveer.
Drielaagse lasagne met Italiaanse worst en Marinarasaus
Ingrediënten:
- Lasagnereepjes, 12
- Eieren, 2 (licht geslagen)
- Marinara saus, 2 potjes
- Italiaanse bulkworst, 1 lb. (gekookt en uitgelekt)
- Ricotta kaas, 15 oz.
- Parmezaanse kaas, 2 oz. (geraspt)
- Mozzarella kaas, 4 kopjes (versnipperd)
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C.
Kook de lasagne-noedels. Vul een grote pan met 2 liter water en voeg een snufje zout toe. Breng het aan de kook en voeg langzaam de lasagne toe. Roer af en toe om plakken van noedels te voorkomen. Als de noedels halfgaar en buigzaam of licht taai worden, haal dan van het vuur en laat ze onmiddellijk uitlekken met behulp van een vergiet.Vermijd het spoelen van gekookte lasagne-noedels, omdat dit de smaak en smaak vermindert. Leg ze in een enkele laag op koelrekken.
Vermeng de eieren, ricotta, Parmezaanse kaas en 3½ kopjes mozzarella goed. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen en houd apart.
Om de ragœ№ (de saus op basis van vlees) te bereiden, giet je 1½ potje marinarasaus in een vrij grote kookpan en voeg je de worst toe. Laat het mengsel onder voortdurend roeren 5 minuten zachtjes pruttelen. Haal het daarna van het vuur. Verdeel de vod ook in twee gelijke delen.
Vet nu een ovenschaal van 13 x 9 inch in met kookspray.
De gelaagdheid:
Laag 1: Giet een halve kop van de overgebleven marinarasaus in de schaal. Verdeel de saus gelijkmatig over de bodem van de schaal met behulp van een spatel.
Laag 2: Leg 4 gekookte lasagnereepjes in de lengte naast elkaar, waarbij ze elkaar lichtjes overlappen.
Laag 3: Neem een deel van het kaasmengsel en strooi dit gelijkmatig en gelijkmatig over de lasagnelaag.
Laag 4: Eén deel van de doek gelijkmatig uitgespreid.
Laag 5: 4 lasagne.
Laag 6: Tweede deel van het kaasmengsel.
Laag 7: Tweede deel van de vodГ№.
Laag 8: Laatste 4 lasagne.
Laag 9: Resterende marinarasaus.
Laag 10: Resterend een kopje mozzarellakaas.
Lagen plaatsen:
Dek de ovenschaal nu af met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak een half uur stevig. Haal na de eerste 30 minuten de schaal eruit, verwijder de folie, plaats de schaal er weer in, bak nog 10 minuten en voila! Daarna hoeft u alleen nog maar de gebakken lasagne 10 – 12 minuten ongestoord te laten staan en te serveren.
Zalmlasagne met Béchamel (Witte) Saus
Voor dit recept moet je eerst de Béchamelsaus (de moedersaus van de Franse keuken) maken.
Ingrediënten:
- Zwarte peperkorrels, 6
- Kruidnagel, 2
- Ui, 2 (geschild, gehakt)
- Laurierblad, 1
- Spinazie, ВЅ blik (gezeefd, gedroogd op laag vuur, op smaak gebracht met zout en peper, verdeeld)
- Lasagne, 400 gram.
- Zalm, 200 gram.
- Boter, 50 gram.
- Melk, 1½ pint
- Boter, 2 oz.
- Meel, 2 oz. (vlak)
- Béchamelsaus, 1 kop
- Olijfolie, 4 el.
- Gemengde kruiden
- Zout
- Peper
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Giet de melk in een pan en voeg de peperkorrels, kruidnagel, laurier en 1 ui toe. (Sommige mensen voegen ook 3 verse peterseliestengels en een mes foelie toe aan de melk, maar dat is niet absoluut noodzakelijk.) Verwarm dit brouwsel tot de melk net begint te koken. Haal het op dit moment van het vuur en dek de pan af. Laat de melk een half uur staan zodat alle smaken optimaal kunnen versmelten. Laat de melk daarna door een zeef lopen en bewaar de gezeefde melk in een kom met deksel. Gooi de overige ingrediënten weg.
Verhit de boter in een pan met anti-aanbaklaag tot deze volledig smelt op laag vuur en voeg dan geleidelijk de bloem toe, al roerend. Kook de roux, eenmaal gelijkmatig gemengd, nog 5 minuten en giet dan de gezeefde melk in delen in de pan. Stop niet met roeren. Je zult zien dat de saus geleidelijk dikker wordt.Na 12 – 15 minuten is de bloem in de roux gaar en heeft de saus de gewenste dikke consistentie. Zet het vuur uit. Verdeel de saus in twee gelijke delen. Je Béchamelsaus is klaar voor de lasagne.
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C.
Kook lasagne-noedels. Vul een pan met water en voeg een snufje zout toe. Breng het aan de kook en voeg langzaam de lasagne toe. Roer af en toe om plakken van noedels te voorkomen. Als de noedels halfgaar en buigzaam of licht taai worden, haal dan van het vuur en laat ze onmiddellijk uitlekken met behulp van een vergiet. Vermijd het spoelen van gekookte lasagne-noedels, omdat dit de smaak en smaak vermindert. Leg ze in een enkele laag op koelrekken.
Verhit de boter en olijfolie op middelhoog vuur in een pan en voeg de zalm en ui toe. Sauteer gedurende 10 minuten. Haal het daarna van het vuur en laat afkoelen. Verdeel dit in twee gelijke delen.
Vet nu een ovenschaal van 13 x 9 inch in met kookspray.
De gelaagdheid:
Laag 1: Leg 1 gekookte lasagneblad op de bodem.
Laag 2: Een deel van de spinazie.
Laag 3: Een deel van de zalm.
Laag 4: Een deel van de gebakken uien.
Laag 5: Een deel van de Béchamelsaus.
Laag 6: Nog een lasagneblad.
Laag 7: Tweede deel van de spinazie.
Laag 8: Tweede deel van de zalm.
Laag 9: Tweede deel van de gebakken uien.
Laag 10: Derde lasagnevel.
Je kunt meer lagen toevoegen in dezelfde volgorde als het mengsel overblijft.
Lagen plaatsen:
Dek de ovenschaal nu af met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak een half uur stevig.Haal na de eerste 30 minuten de schaal uit de oven, verwijder de folie, meng de gemengde kruiden over de lasagne, garneer met een kers erop en serveer met een salade. Maakt 5 porties in 1 uur en 5 minuten.
Drielaagse verse zalmlasagne met een saus op basis van kaas
6 porties. 45 minuten.
Ingrediënten:
- Lasagnereepjes, 12 (gekookt, uitgelekt)
- Ei, 4 (dooiers van 3 en 1 heel)
- Wortel, 2 (medium, in blokjes)
- Selderij, 2 stengels (groot, in blokjes)
- Ui, 1 (medium, in blokjes)
- Citroenschil, van 1 citroen
- Atlantische zalm, 600 gram.
- Mascarpone kaas, 250 gram.
- Parmezaanse kaas, 1 kopje + ½ kopje + extra (geraspt)
- Italiaanse peterselieblaadjes, 1 kop (gehakt)
- Visbouillon, 375 ml. + 2 eetlepels
- Olie, 15 ml.
- Peper
- Zout
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Doe in een mengkom de mascarponekaas, het hele ei, de eierdooiers, citroenschil, Parmezaanse kaas, peper en zout. Klop tot je een gladde en dikke pasta overhoudt.
Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de wortel, selderij en ui 2-3 minuten toe. Voeg ook de peterselieblaadjes toe aan de soffritto en sauteer. Gebruik nu de spatel om de groenten naar de zijkant van de pan te duwen en voeg de zalm toe. Bak de vis in het midden van de pan 3 minuten en giet dan 375 milliliter visbouillon erbij. Doe een deksel op de pan. Laat de bouillon 4 minuten pruttelen. Schep nu voorzichtig de zalm uit de pan en leg de vis op een bord. Blijf de groenten koken tot ze gaar zijn. De bouillon in de pan zal tegen die tijd opgedroogd zijn.
Als de groenten gaar zijn, leg je ze op de vis en gebruik je een vork om beide in kleinere stukjes te snijden.
De gelaagdheid:
Laag 1: 1 lepel visbouillon.
Laag 2: 4 gekookte lasagnereepjes met kartelranden die in de lengte naast elkaar liggen en elkaar lichtjes overlappen.
Laag 3: Een deel van het zalm-groentemengsel.
Laag 4: Een deel van de mascarpone-kaaspasta.
Laag 5: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 6: Tweede deel van het zalm-groentemengsel.
Laag 7: Tweede deel van de mascarpone-kaaspasta.
Laag 8: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 9: Derde deel van het zalm-groentemengsel.
Laag 10: Derde deel van de mascarpone-kaaspasta.
Laag 11: 4 gekookte lasagnereepjes.
Laag 12: 1 lepel visbouillon.
Lagen plaatsen:
Verwarm de oven tot 200 °C. Bedek nu de ovenschaal met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 12 minuten. Haal daarna de schaal eruit, verwijder de folie en serveer.
Glutenvrije lasagne met runder-paddenstoelen en spaghettisaus
Ingrediënten:
- Knoflook, 4 teentjes (fijngehakt)
- Romomatomaten, 2 (fijngesneden)
- Courgette, 1 (in plakjes)
- Paprika, 1 (fijngehakt)
- Ui, 1 (fijngehakt)
- Tinkyada glutenvrije biologische bruine rijst lasagne, 1 doos
- Classico®® Pastasaus met in het vuur geroosterde tomaat en knoflook, 1 pot
- Rundvlees, 1 lb. (gemalen)
- Kaas, 4 kopjes (geraspt)
- Paddestoel, 2 kopjes (fijngehakt)
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Verhit eerst olie in een wok en voeg de paprika, champignons, ui en courgette toe om 5 minuten te bakken. De groenten worden daarna zachter.
Verhit olie in een grote pan en voeg de knoflook en ui toe en bak een minuutje. Voeg daarna het rundergehakt toe en bak tot het vlees van kleur verandert naar bruin. Zodra het bruin is, giet je … "van de pot pastasaus in de pan. Roer om te mengen. Gooi de gekookte groenten en de tomaten erbij en kook 3 minuten. daarna van het vuur halen.
Vet een diepe braadslee in met wat bakspray en verwarm de oven voor op 350°C.
De gelaagdheid:
Laag 1: Giet de resterende –…“ pot pastasaus in de schaal. Verdeel de saus gelijkmatig over de bodem van de schaal met behulp van een spatel.
Laag 2: Leg 4 glutenvrije lasagnereepjes in de lengte naast elkaar, geen enkele overlappend.
Laag 3: Neem een deel van het rundvleesmengsel en verdeel het gelijkmatig en gelijkmatig over de lasagnelaag.
Laag 4: Een deel van de geraspte kaas.
Laag 5: 4 lasagne.
Laag 6: Rundvleesmengsel.
Laag 7: Kaas.
Laag 8: 4 lasagne.
Laag 9: Rundvleesmengsel.
Laag 10: Kaas.
Laag 11: 4 lasagne.
Laag 12: Kaas.
Lagen plaatsen:
Bedek nu de braadslee met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 minuten. Haal daarna de schaal eruit, verwijder de folie en serveer.
Groentelasagne Florentine
Nu een traktatie voor vegetariërs. Deze lasagne heeft ongeveer 1 uur en 45 minuten nodig om klaar te zijn en je kunt 12 porties maken met onderstaande hoeveelheden ingrediënten. Het is het allemaal absoluut waard.
Ingrediënten:
- Eieren, 2
- Ui, 1 (gehakt)
- Courgette, 1 (fijngehakt)
- Tomaten, 2 28-oz. blikjes (vermalen)
- Kwark, 1 16-oz. bakje (mager, uitgelekt)
- Lasagne-noedels, 1 16-oz. doos
- Spinazie, 1 10-oz. pakket (ingevroren, ontdooid, gehakt, gekookt in de magnetron, overtollig water afgetapt)
- Paddestoelen, 1 8-oz. blik (gesneden)
- Tomatenpasta, 1 6-oz. kan
- Mozzarellakaas, 1 pond (versnipperd)
- Parmezaanse kaas, ½ kopje (geraspt)
- Basilicum, 3 eetl. (droog)
- Knoflook, 2 eetl. (grond)
- Olijfolie, 2 el.
- Oregano, 1 eetl. (droog)
- Bruine suiker, 1 snufje
- Zout, naar smaak
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 175°C.
Kook de lasagne-noedels. Vul een grote pan met 4 liter water en voeg een snufje zout toe. Breng het aan de kook en voeg langzaam de lasagne toe. Roer af en toe om plakken van noedels te voorkomen. In 10 minuten zijn de noedels al dente en buigzaam maar toch een beetje taai. Haal de pan van het vuur en laat de lasagne direct uitlekken in een vergiet.Spoel gekookte lasagne-noedels af met koud water. Leg ze, nadat al het water eruit is gelopen, in een enkele laag op koelrekken.
Vermeng de geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella losjes en houd apart.
Verhit olie in een pan en doe de ui, courgette, champignons en knoflook erbij. Kook op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn en voeg dan de ingeblikte tomaten, tomatenpuree en de bruine suiker toe. Besprenkel wat zout en oregano van bovenaf. Roer een keer om te mengen en zet dan het vuur laag. 15 minuten laten sudderen en je saus is klaar.
Voeg in een keukenmachine de eieren, kwark, spinazie en 2 eetlepels basilicum toe en meng goed.
De gelaagdheid:
Laag 1: Giet de “…“ van de saus in een lasagnepan van 13″ x 9″ x 2″. Verdeel de saus gelijkmatig over de bodem van de schaal met behulp van een spatel.
Laag 2: -…“ van de lasagnereepjes in de lengte naast elkaar, geen enkele overlapt de andere.
Laag 3: – van het spinazie-kwarkmengsel.
Laag 4: – van de resterende tomatensaus.
Laag 5: – van het Parmezaanse kaas-mozzarella mengsel.
Laag 6: – van de lasagnereepjes.
Laag 7: – van het overgebleven mengsel van spinazie en kwark.
Laag 8: Laatste deel van de tomatensaus.
Laag 9: – van het Parmezaanse kaas-mozzarella mengsel.
Laag 10: в…“ van de lasagnereepjes.
Laag 11: Resterend mengsel van spinazie en kwark.
Laag 12: Overgebleven parmezaan-mozzarella-mengsel.
Laag 13: Resterende basilicum.
Lagen plaatsen:
Bedek de ovenschaal nu met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak een uur stevig. Haal daarna de schaal eruit, verwijder de folie, laat de gebakken lasagne 10 – 12 minuten ongestoord staan en serveer.
Ham Lasagne Met Gruyère Kaas
Voor 10 porties.
Ingrediënten:
- Knoflookteentjes, 4
- Eieren, 2
- Lasagne noodles, 1 pakje (gekookt volgens gebruiksaanwijzing op pakje, uitgelekt, gekoeld)
- Ham, 1 lb. (gekookt, fijngesneden)
- Ricotta kaas, 1 lb.
- Gruyere kaas, ½ lb. (geraspt)
- Mozzarella kaas, ½ lb. (geraspt)
- Parmezaanse kaas, ½ lb. (geraspt) + extra
- Melk, 3 kopjes
- Boter, 6 eetl. (ongezouten)
- Meel, 6 el.
- Rode wijn, 2 el.
- Olijfolie, 1 eetl.
- Tomatenpuree, 1½ tl.
- Mosterdpoeder, ВЅ tl.
- Nootmuskaat, Вј tsp.
- Peterselie, een handvol (vers, gehakt)
- Zout, naar smaak
Procedure:
Pre-layering voorbereidingen:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 175°C.
Vermeng de geraspte ricotta met de eieren, klop goed en houd apart.
Verhit de boter in een pan op laag vuur en voeg de bloem toe zodra deze gesmolten is. Klop met een draadgarde om volledig mengen tot een gladde massa te vergemakkelijken. Giet vervolgens geleidelijk de melk erbij en blijf onophoudelijk kloppen. Er mogen geen klontjes zijn. De saus zal geleidelijk dikker worden en zodra het de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg je het mosterdpoeder, de nootmuskaat en het zout toe aan de gladde saus.Klop nog wat. Giet de wijn erbij, roer, voeg de Parmezaanse kaas toe en roer opnieuw. Haal het van het vuur en zet opzij. Verhit nu olie in een kleine pan en fruit hierin de teentjes knoflook. Zodra de smaak van de knoflook in de olie is doordrenkt, gooit u de kruidnagels weg en giet u de gearomatiseerde olie in de saus. Voeg ook de tomatenpuree toe aan de saus, meng goed en je saus is klaar voor je lasagne.
De gelaagdheid:
Laag 1: Een dunne portie saus in een ovenschaal van 9″ x 13″. Verdeel de saus gelijkmatig over de bodem van de schaal met behulp van een spatel.
Laag 2: 4 lasagnereepjes in de lengte naast elkaar, geen enkele overlapt de andere.
Laag 3: ВЅ van het ei-ricotta mengsel.
Laag 4: Hamplakken.
Laag 5: ВЅ van de geraspte Gruyère-kaas.
Laag 6: ВЅ van de geraspte mozzarella.
Laag 7: Saus.
Laag 8: 4 lasagnereepjes.
Laag 9: ВЅ van het overgebleven ei-ricottamengsel.
Laag 10: Hamplakken.
Laag 11: ВЅ van de resterende geraspte Gruyère-kaas.
Laag 12: ВЅ van de overgebleven geraspte mozzarella.
Laag 13: Saus.
Laag 14: Geraspte Parmezaanse kaas.
Laag 15: Gehakte peterselie.
Lagen plaatsen:
Bedek nu de ovenschaal met aluminiumfolie, plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten. Haal daarna de schaal eruit, verwijder de folie, laat de gebakken lasagne 10 – 12 minuten ongestoord staan en serveer.
Je kunt spelen en experimenteren met de saus, vleesvulling en kaassoort om de boel wat op te fleuren. Experimenteren is tenslotte de ziel van de kookkunst.
