Als een van de duurste specerijen ter wereld voegt saffraan een zoete en aardse smaak toe aan veel gerechten, maar dat is het niet de meest kosteneffectieve optie. Gelukkig zijn er verschillende goedkopere kruiden en ingrediënten die je als saffraanvervanger kunt gebruiken om jezelf wat geld te besparen.
In dit bericht delen we wat meer over saffraan voordat we ingaan op een paar alternatieven. Kijk eens naar om te zien of je al een saffraanvervanger in je voorraadkast hebt liggen.
Wat is saffraan?
Van oorsprong uit het Middellandse Zeegebied is saffraan een specerij die wordt gebruikt in gerechten als paella, risotto en bouillabaisse. Het is een dieprode kleur en wordt verkocht in dunne strengen, waarbij een pond saffraan maar liefst $5.000 kost.
Wat kun je als saffraanvervanger gebruiken?
Het is een uitdaging om de smaak van echte saffraan na te bootsen, omdat het een bloemige maar grasachtige smaak heeft die moeilijk te identificeren is. Er zijn echter een paar gemakkelijke saffraanvervangers die je in een mum van tijd kunt gebruiken.
Kurkuma
Ver weg, kurkuma is de meest aanbevolen saffraanvervanger verkrijgbaar op de markt. Deze goudkleurige specerij is buitengewoon voedzaam en staat in India bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is ook het ingrediënt dat bepaalde curries hun gele uiterlijk geeft.
In termen van kurkuma als vervanging voor saffraan, wil je wat minder gebruiken dan het recept vereist. Je moet het ook mengen met een snufje paprika. De smaak van kurkuma is niet precies hetzelfde als die van saffraan, dus begin met kleine hoeveelheden voordat je eraan begint.
Kardemom
Kardemom is een andere Indiase specerij die vaak wordt gebruikt in allerlei recepten, inclusief zoete en hartige gerechten. Het heeft een aardse en zoete smaak (sommige mensen denken dat het naar munt smaakt) die niet helemaal hetzelfde is als saffraan, maar het kan doorgaan als saffraanvervanger in bepaalde voedingsmiddelen.
Sommige Zuid-Aziatische recepten, waaronder pilaf, desserts en thee, gebruiken zowel kardemom als saffraan. Als je kardemom door saffraan vervangt, begin dan langzaam en proef terwijl je doorgaat. Houd rekening met het volgende: je kunt er meer toevoegen als je niet genoeg hebt, maar je kunt het er niet meer uithalen nadat het is toegevoegd.
Saffloer
Bekend als 'Mexicaanse saffraan', is saffloer een goede match met saffraan qua kleur.Dat ondanks dat de twee ingrediënten uit verschillende planten komen. Als gevolg hiervan doet saffloer het behoorlijk goed als saffraanvervanger als het gaat om het kleuren van voedsel. De twee ingrediënten smaken echter niet precies hetzelfde.
Om saffloer te gebruiken als vervanging voor saffraan, voeg een equivalente hoeveelheid toe op basis van wat het recept vereist. Het kan moeilijk te vinden zijn de plant zelf in de winkels, maar supermarkten zoals Whole Foods verkopen soms saffloerzaadolie.
Als het erop aankomt, is het vinden van een saffraanvervanger mogelijk, maar je zult moeite hebben om een exacte match te vinden. Echter , zouden de drie bovenstaande opties u moeten helpen dichtbij genoeg te komen. Dit geldt met name voor gebak, waar de smaak niet zo prominent aanwezig is.
Voor meer tips en ideeën voor recepten, bekijk de Tastessence-blog.
