Eigeel is een veelgebruikt ingrediënt in gebak, zoals taarten, koekjes en vla. Maar als je er een maakt van deze lekkernijen en je hebt geen eieren meer (of je eet ze niet in je dieet), wat kun je gebruiken als vervangingsmiddel voor eigeel?
Het blijkt dat er vele voedingsmiddelen zijn die je als eigeelvervanger kunt gebruiken. Van tofu tot olie tot fruitpuree , heb je waarschijnlijk al minstens één van deze proefdiervrije alternatieven bij de hand. Blijf lezen om te leren hoe je ze effectief kunt gebruiken als vervangingsmiddel voor eigeel.
Wat is het doel van eidooiers in recepten?
Voordat we onderzoeken wat je kunt toevoegen in plaats van eierdooiers, is het noodzakelijk om eerst te begrijpen waarom we ze gebruiken. Als een beetje van achtergrond, de dooier is belangrijk omdat het de meeste voedingswaarde van het ei bevat, inclusief bijna alle vitaminen en mineralen.
In sommige recepten geven eigeel een rijke smaak, omdat ze veel vet bevatten. Andere keren gebruiken bakkers ze om ingrediënten samen te binden of om een rijseffect te creëren. Kortom, dooiers hebben verschillende doelen in verschillende gerechten,maar het punt blijft: het maakt niet uit hoe je eigeel gebruikt, je zou niet veel moeite moeten hebben om een passend alternatief.
Beste alternatieven voor eigeelvervangers
Met dat in gedachten, laten we eens kijken naar enkele van de beste opties om eigeel te vervangen in je recept.
Tofu
Het is misschien niet je eerste gedachte om eierdooiers te vervangen, maar gemengde zijden tofu is een uitstekend alternatief. Tofu zit niet alleen verpakt met eiwitten (zoals eieren), maar het bevat ook geen dierlijke producten, waardoor het een geweldige veganistische vervanging is voor dooiers. Het is een goede optie als je de rijseffecten van eidooiers wilt nabootsen .
Olie of boter
Als je een ingrediënt nodig hebt om de rijkdom en het hoge vetgeh alte van eigeel te vervangen, kun je vrijwel elk soort olie uit je voorraadkast. Extra vergine olijfolie, zonnebloemolie en avocado-olie zullen allemaal de klus klaren. Geen olie bij de hand? Je kunt ook boter inwisselen.
Fruitpuree
Gepureerd fruit, waaronder avocado en banaan, is in veel recepten een opmerkelijk goede vervanger van eidooiers.Houd er echter rekening mee dat u een hint van de fruitsmaak in uw eindproduct kunt krijgen. Zorg ervoor dat je vertrouwd bent met dat kleine beetje smaak voordat je het fruit pureert en toevoegt aan je gerecht.
Lijnzaad of chiazaad
Veel veganistische recepten gebruiken een combinatie van vlas- of chiazaad en water om eieren te vervangen, waardoor een zogenaamd 'vlas-ei' ontstaat ' of 'chia-ei'. Om er een te maken, hoef je alleen maar een eetlepel gemalen rauw lijnzaad of chiazaad te combineren met twee tot drie eetlepels water. Blijf roeren tot je een romige consistentie.
Het kiezen van een eigeelvervanger is een kwestie van persoonlijke smaak en voorkeur, maar je zou in orde moeten zijn met een van de bovenstaande ingrediënten . Plus, ze zijn allemaal vegan-vriendelijk (behalve boter), dus je kunt heerlijke lekkernijen maken zonder afhankelijk te zijn van dierlijke bijproducten.
Voor meer recepttips en -suggesties, bekijk de Tastessence-blog.
