Naast zijn aantrekkingskracht als alcoholische drank, Cognac wordt ook gebruikt om een rijke smaak toe te voegen aan een aantal zoete en hartige recepten.Maar als je er geen in je drankkast hebt staan, zijn er ook nog enkele andere ingrediënten die je kunt gebruiken als vervanger van Cognac.
Of je nu een cake uit het Zwarte Woud bakt of wat zelfgemaakte jus maakt, het kan zijn dat je behoefte hebt aan een vervangingsmiddel voor cognac. Met deze tips vind je misschien zelfs al een geschikt alternatief in je kast.
Wat is cognac?
Voordat we de beste alternatieven voor cognac onthullen, moeten we eerst een beetje meer uitleg geven over deze drank en hoe deze wordt gemaakt. Cognac is een soort wijndruivenbrandewijn die uitsluitend in de Cognac-regio van Frankrijk wordt gemaakt. Er zijn strenge voorschriften met betrekking tot de productie van de spirit,en alleen bepaalde druivensoorten mogen worden gebruikt.
Nadat van Cognac brandewijn is gemaakt, moet deze ten minste twee jaar in eikenhouten vaten rijpen. Verschillende soorten Cognac worden gedefinieerd op basis van hoe lang ze oud zijn. Zoals je zou verwachten, hoe langer de spirit rijpt, hoe dieper en rijker hij smaakt. Veel mensen omschrijven de smaak van Cognac als robuust en kruidig, met tonen van leer, citrus en vol van smaak.
Wat kun je gebruiken als vervanger voor Cognac?
Er zijn verschillende redenen waarom u een cognacvervanger nodig zou kunnen hebben in de keuken. Het heeft veel toepassingen in zowel zoete als hartige gerechten.
Deze rijke alcohol wordt vaak gebruikt bij de productie van bakkerijproducten zoals chocoladecake, truffels en ganache. Het wordt ook gebruikt in fruitige desserts omdat het goed samengaat met zoete smaken zoals appel, peer en perzik.
Tegelijkertijd wordt Cognac ook gebruikt om niet-dessertrecepten te maken. Het wordt meestal toegevoegd aan vlees- en vleessauzen, zoals biefstuk, vleugels en jus.
Als je een van deze items maakt en geen cognac lijkt te vinden, hoef je je geen zorgen te maken. Neem in plaats daarvan een van deze alternatieven voor Cognac en ga aan de slag.
Andere soorten brandewijn
Omdat Cognac een soort cognac is, kun je vrij gemakkelijk andere soorten cognac in je eten vervangen. Als je cognac gebruikt als vervanging voor cognac tijdens het koken, zul je niet echt een enorm verschil kunnen proeven. Je kunt ook sherry proberen.
Andere soorten alcohol
Als je Cognac of cognac niet kunt bemachtigen, kun je ook verschillende alcoholische dranken proberen. Rum, whisky, en bourbon kunnen allemaal met enig succes worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat het de smaak van je eindproduct zal veranderen.
Vruchtensappen
Zoals we hierboven vermeldden, gaat Cognac mooi samen met frisse en fruitige smaken. Als je deze spirit in je recept moet vervangen door een niet-alcoholische optie, probeer een drankje met perzik-, peer- of abrikozensmaak.
Hoewel Cognac zeker een uitgesproken smaak heeft, is het nog steeds mogelijk om een alternatief ingrediënt te gebruiken zonder afbreuk doen aan de smaak van uw eten. Experimenteer met deze vervangers om de juiste te vinden voor uw gerecht.
Voor meer kooktips en ideeën, bekijk de Tastessence-blog.
