Als populair stuk rundvlees dat relatief dun en lang is, gebruiken chef-koks vaak rokbiefstuk in recepten als carne asada en chimichurri . Als je deze snit niet kunt vinden bij je plaatselijke supermarkt, zijn er een paar goede alternatieven die je kunt gebruiken als vervanger van een roksteak.
Om te voorkomen dat je doelloos door de supermarkt dwa alt op zoek naar een vervanger voor roksteak, hebben we enkele van de beste stukken vlees met de hand geplukt die je kunt gebruiken op zijn plaats. Zelfs als uw slager geen biefstuk meer heeft, zou u in plaats daarvan een van deze opties moeten kunnen gebruiken.
Wat is roksteak?
Zoals we al zeiden, В skirt steakВ is een lang stuk vlees dat bijna lijkt alsof het plat is geslagen. Het komt van het middenrifgedeelte van de koe, net onder de ribben. Als je naar een stuk roksteak kijkt, zul je zien dat het graan over de breedte ervan loopt.
Skirt steak wordt het best gekookt in een hete koekenpan of gietijzeren pan met boter of olijfolie om de juiste hoeveelheid dicht te schroeien. Het kan taai worden als het te lang wordt gekookt, dus het is het beste om het te grillen op medium op de hoogste stand.
Wat kun je gebruiken als vervanger voor roksteak?
Dat gezegd hebbende, er is geen reden tot paniek als je geen fatsoenlijk stuk rokbiefstuk kunt vinden voor je fajitas- of bulgogi-recept Elk van de volgende stukken vlees zou als een gemakkelijke ruil dienen (hoewel de bereidingsmethode iets anders kan zijn).
Flank steak
Skirt steak en flank steak lijken erg op elkaar. Ze zijn allebei lang en plat, met een duidelijke korrel die over elke snede loopt. De snede van de flanksteak loopt echter tegengesteld aan die van de roksteak.
Bereid uw flanksteak zoals u een roksteak zou doen. Probeer indien mogelijk deze vóór het koken in smaakvolle vloeistof te marineren. Je kunt het gemakkelijk gebruiken als vervanger voor roksteak, of je het nu alleen grilt of in een recept gebruikt.
Flat iron steak
Genomen van de schouder (of kop) van het dier, platte ijzeren biefstuk is een ander gemakkelijk verkrijgbaar alternatief voor roksteak. Het is dikker en meer gemarmerd dan flank- en roksteak, waardoor het een echte vleessmaak krijgt.
Als je het gebruikt in plaats van roksteak, schroei het dan eerst snel op hoog vuur. Verwarm het daarna door op een lagere temperatuur . Ter vervanging van een rokbiefstuk smaakt de flat iron steak heerlijk dun gesneden in taco's.
Flapbiefstuk
Als je probeert de heerlijke smaak van biefstuk te krijgen met een beperkt budget, wil je misschien flapsteak proberen. Het is een betaalbaarder alternatief voor roksteak en de andere opties die we tot nu toe hebben vermeld.
Flapsteak is vrij dun, waardoor het een geweldige vervanger is voor roksteak, aangezien je hem kunt grillen om als hoofdgerecht te eten of in plakjes te snijden voor gebruik in verschillende Mexicaans geïnspireerde ma altijden.
Tegenwoordig is roksteak een populaire vleessoort in de Verenigde Staten. Als gevolg hiervan heeft u misschien problemen om het op voorraad te vinden bij uw dichtstbijzijnde supermarkt. Als dat het geval is, kunt u er zeker van zijn dat elk van deze vervangende opties zal werken net zo goed.
Voor meer kooktips en ideeën, bekijk de Tastessence-blog.
