Voor veel mensen is margarine een nietje in de keuken. Maar voor anderen is het een ingrediënt waar ze liever vanaf blijven . Als je tot de laatste groep behoort, zijn er genoeg voedingsmiddelen die je kunt gebruiken als margarinevervanger Er zijn zelfs een aantal zuivelvrije en veganistische opties.
In dit bericht bekijken we margarine, bespreken we hoe het verschilt van boter en doen we suggesties voor wat te gebruiken in plaats daarvan.
Wat is margarine en waarin verschilt het van boter?
Margarine is ontwikkeld als alternatief voor boter. Hoewel het eruitziet en smaakt als boter,is het bereidingsproces van margarine heel anders dan dat van boter.
В Boter wordt geproduceerd door room te karnen, waardoor het een zuivelproduct wordt. Aan de andere kant is margarine een verwerkt voedsel dat doorgaans geen zuivel bevat. Het is gemaakt met gehydrogeneerde plantaardige olie en sommige voedseladditieven Als gevolg hiervan is de meeste margarine op de markt veganistisch (hoewel sommige melk of andere dierlijke bijproducten bevatten).
Sommige artsen en voedingsdeskundigen geven de voorkeur aan margarine boven boter omdat het is gemaakt van plantaardige oliën, die gezonde onverzadigde vetten bevatten. Dit in tegenstelling tot boter, die hogere niveaus van verzadigd vet heeft.
Waarom zou je een margarinevervanger nodig hebben?
Met meer goede vetten dan boter,zou margarine de gezondere optie moeten zijn, toch? Helaas is er meer aan de hand dan dat.
Sommige soorten margarine bevatten schadelijke transvetten, die het LDL-cholesterolgeh alte ('slechte cholesterol') verhogen en tegelijkertijd het HDL-cholesterol ('goede cholesterol') verlagen.Ze kunnen ook uw risico op hartaandoeningen verhogen.
Tijdens de productie ondergaat margarine hydrogenering. Dit proces stolt de plantaardige oliën in margarine om het een stevigere, smeerbare consistentie te geven ( zoals boter). Door het hydrogeneringsproces vormt zich schadelijk transvet in de margarine. Over het algemeen bevat stevigere margarine (zoals stokjes) meer transvet dan vloeibare of kuipmargarine.
Wat is een goede margarinevervanger?
Als je vertrouwd bent met het consumeren van zuivelproducten, boter is een voor de hand liggende vervanger van margarine. Gebruik dezelfde hoeveelheid boter als je zou doen margarine, afhankelijk van waar je recept om vraagt.
Boter is niet alleen minder bewerkt dan margarine, maar het kan zelfs gezondheidsvoordelen hebben. Uit een recente studie van Harvard Medical bleek dat als vrouwen boter zouden consumeren in plaats van margarine (in dezelfde hoeveelheden), ze hun risico op hartproblemen met 53% zouden verminderen.
Geen grote fan van boter? Probeer in plaats daarvan roomkaas of kwark in je recepten. Je behoudt nog steeds het vetgeh alte en de rijke smaak (hoewel het iets anders zal smaken).
Als je veganistisch bent of geen zuivelproducten consumeert in je dieet, heb je ook andere margarinevervangende opties. Voor bakken of braden kun je olijfolie, kokosolie, avocado-olie of vergelijkbare producten ruilen voor margarine.
Voor ander voedsel waarvoor je normaal gesproken margarine zou gebruiken (zoals toast), zoek je naar een plantaardige olie of olijfoliespread die geen transvet bevat. Je kunt ook notenpasta proberen (zoals pindakaas of amandelboter) of kokosboter.
Andere veganvriendelijke margarinevervangers omvatten ongezoete appelmoes, gepureerde avocado en geprakte banaan.
Voor meer receptideeën en tips voor het vervangen van ingrediënten, bekijk de Tastessence-blog.
