Als je een grote fan bent van Mexicaans eten, heb je ongetwijfeld cotija-kaas geprobeerd (zelfs als je het je nog niet gerealiseerd hebt). Veel recepten uit het zuiden van de grens vragen om een besprenkeling van deze smakelijke witte kaas om een zoute smaak en kruimelige textuur toe te voegen - dus wat doe je als je een cotija-kaasvervanger nodig?
Maak je geen zorgen als je een heerlijk Mexicaans gerecht aan het klaarmaken bent en je hebt geen cotija-kaas bij de hand. Dit bericht geeft tips over wat je kunt gebruiken als cotija-kaasvervanger als je geen echte kaas meer hebt of het niet in de winkel kunt vinden.
Wat is cotija-kaas?
Cotija-kaas is ontstaan in de Mexicaanse staat MichoacГЎn, waar het is vernoemd naar de stad Cotija. Traditioneel wordt deze kaas gemaakt van koemelk die tot 12 maanden heeft gerijpt Als het maar een paar maanden gerijpt is, cotija kaas is zacht en kruimelig. Maar als het voor een langere tijd kan rijpen, wordt de textuur harder en schilferiger.
In welke gerechten wordt cotija-kaas gebruikt?
Cotija-kaas is een hoofdbestanddeel van Mexicaans en Mexicaans geïnspireerd voedsel. Het wordt vaak gebruikt als garnering op taco's, chili, enchilada's, nacho's en quesadilla's. Je kunt het ook over salades en soepen strooien voor een beetje verwennerij.
Misschien herken je cotija-kaas als je ooit elote hebt geprobeerd (ook bekend als Mexicaanse straatmaïs). Als je niet bekend bent met elote, het is een gegrilde korenaar bedekt met toppings zoals boter, chili of cayennepeper, limoen, mayonaise en cotija kaas.In het verleden was elote een snack die werd verkocht door straatverkopers, maar het is behoorlijk populair geworden en is nu te vinden in veel trendy restaurants over de hele wereld.
Wat is een goede cotija-kaasvervanger?
Aangezien deze kaas in zoveel gerechten voorkomt, kan het erg vervelend zijn als je hem niet in de winkel kunt vinden. Hier zijn enkele opties voor de beste cotija-kaasvervanger.
Feta kaas
Zoals we eerder vermeldden, heeft cotija-kaas een kruimelige textuur als hij minder gerijpt is - vrij gelijkaardig aan de consistentie van fetakaas. Plus, beide kazen hebben een zoute kick Daarom is feta een goede vervanger voor cotija-kaas als je de voorkeur geeft aan de jongere, meer breekbare cotija-stijl.
Parmezaanse kaas
Vanwege zijn alomtegenwoordigheid in de Mexicaanse keuken heeft cotija-kaas de bijnaam "de Parmezaanse kaas van Mexico" gekregen.Parmezaanse kaas is een mooie cotija-kaasvervanger als je van het oude type cotija houdt, dat steviger is dan de jongere versie. Net als Parmezaanse kaas wordt gerijpte cotija-kaas in een blok geleverd en is gemakkelijk te raspen.
Queso fresco
Net als cotija komt queso fresco uit Mexico. Het is een effectieve cotija-kaasvervanger omdat beide soorten kaas zijn gemaakt van koemelk, een kruimelige textuur hebben en goed werken als garnering op meer hartige gerechten.
Feta, Parmezaanse kaas en queso fresco zijn slechts drie voorbeelden van kazen die zouden werken als cotija-kaasvervanger. Misschien heb je al een van deze kazen bij de hand. Zo niet, dan zou je er gemakkelijk een bij je plaatselijke supermarkt moeten kunnen halen.
Voor meer kooktips en receptenuggesties, bekijk de Tastessence-blog.
