Kruiden met kruiden en specerijen maakt elk gerecht smaakvoller en aromatischer. Maar laat u niet misleiden door de zoete geur van de kruiden tijdens het koken. Zorg ervoor dat je kruiden vers zijn. En vergeet niet om het niet te overdrijven. Er zijn veel specerijen die, mits correct gebruikt, ervoor zorgen dat voedsel heerlijk ruikt en smaakt. U wilt de smaak van elk gerecht dat u kookt verbeteren. De regel is verbeteren, geen compromissen sluiten. En hier zijn zes toptips om je kruiden perfect te krijgen.
Tip 1 Gebruik niet meer dan drie kruiden of specerijen in één gerecht.В
Er zijn enkele kanttekeningen. Sommige Indiase recepten vormen bijvoorbeeld een uitzondering op deze regel. Omdat ze vaak vragen om 10 of meer verschillende ingrediënten in één currygerecht.
Tip2 Doe niet te veel kruiden op een gerecht.
Je kunt teveel van het goede hebben. Voedsel met te veel zout, knoflook of geplette pepers kan onmogelijk zijn om te eten. Een scheutje kruiden maakt een gerecht perfect... maar te veel is dodelijk voor de smaak.В В
Tip 3 Het is oké om te experimenteren.
Je kunt creatief zijn in de keuken door specerijen en/of kruiden te gebruiken.Soms krijg je de juiste smaak als je innovatief bent.В Probeer eens de kruiden te veranderen die je gewoonlijk aan een gerecht zou toevoegen. Als het experiment het gewenste resultaat oplevert, goed voor je. Als het niet bijdraagt aan de smaakbeleving, probeer het dan niet nog een keer.
Tip 4 Bewaar je kruiden goed.
De beroemde chef-kok Emeril Lagasse zei ooit dat specerijen vaak veel te lang bewaard worden. Zijn grap was dat zijn vriend een pot knoflook had die al generaties lang werd doorgegeven.
Opslag en behandeling zijn belangrijk om specerijen vers te houden. Ze moeten op een donkere, koele, droge plaats worden bewaard. Ze verliezen snel hun smaak als ze worden blootgesteld aan overmatig licht. Wanneer ze in luchtdichte containers worden bewaard, behouden ze de smaak tot een jaar lang. Bewaar ze uit de buurt van vochtbronnen. De vriezer is een perfecte plek, de koelkast is geen optie.
Tip5В Kweek je eigen kruiden.
Je kunt verse kruiden kweken in je tuin of in bloembakken. Je kunt je eigen kruidentuin hebben. Je kunt beginnen met kleine plantjes of de zaden. Munt, dille, oregano, peterselie, tijm en basilicum zijn slechts enkele gemakkelijk te kweken kruiden.
Als je zelf kweekt, kun je oogsten voor gebruik. Dus als je ze nodig hebt, kun je je kruiden plukken. En je kunt ze het beste 's ochtends plukken. Droog ze vervolgens op rekken of hang ze ondersteboven aan hun stelen. Zodra ze uitgedroogd zijn, schraap je de bladeren van de plant.
Door de kruiden fijn te malen vlak voordat je ze toevoegt, zullen het aroma en de smaak toenemen. Als u verse ingrediënten gebruikt, voeg deze dan altijd toe tegen het einde van de kooktijd. Dit zorgt ervoor dat de smaken net zo vers zijn als de kruiden. Maak het nu pittiger!
Tip6 Kook je kruiden en specerijen niet te lang.
Als de meeste specerijen en kruiden te gaar worden, kan de smaak te sterk worden. Als je soepen en stoofschotels kookt, kun je ze het beste dertig minuten tot een uur voor het opdienen toevoegen.
