Kruidnagel en andere kruiden zijn een belangrijk onderdeel van onze keuken. Ze komen voornamelijk uit Azië, maar worden ook in sommige andere delen van de wereld geproduceerd. Maar het is misschien niet altijd gemakkelijk om ze te vinden en dan moet u misschien hun vervangers vinden. Wat kun je vervangen door kruidnagel en toch dat benodigde aroma in je recept krijgen? Lees dit Tastessence-stuk om erachter te komen.
Handige tips
вњ¦ In een luchtdichte verpakking kun je kruidnagel een jaar bewaren. Zorg er wel voor dat het niet in direct contact komt met zonlicht.
вњ¦ In vergelijking met hele kruidnagels verliezen gemalen kruidnagels sneller hun smaak.
вњ¦ Controleer altijd of de teentjes in goede staat zijn. Als ze roodbruin van kleur zijn en olie afgeven wanneer ze worden ingedrukt, zijn ze goed.
Kruiden zijn aromatische, gedroogde bloemknoppen, die tot de meest populaire kruiden behoren die in verschillende gerechten worden gebruikt. Inheems in Indonesië, worden ze ook gekweekt in India, Pakistan, Sri Lanka en Madagaskar. Hun eigenaardige geur en smaak is te danken aan de dominante chemische eugenol. Kruidnagel wordt veel gebruikt in de Chinese geneeskunde, de Indiase ayurvedische geneeskunde en voor tandheelkundige noodgevallen in het westen. Er zijn veel medicinale toepassingen voor.
Kruidnagel maakt deel uit van de Aziatische en Afrikaanse keuken.Ze worden gebruikt in curries en marinades om ze een aromatische smaak te geven. Ze kunnen ook worden gebruikt in warme dranken, saladedressings en desserts. Je kunt ze in elke Aziatische/Indiase winkel of online krijgen. Als u dat niet doet, gebruik dan een van hun vervangers. Hieronder staan enkele van de beste alternatieven voor kruidnagel.
Vervangingsmiddelen voor kruidnagel
Gemalen kruidnagel
Er is een grotere kans dat je gemalen kruidnagel hebt dan hele. Het poeder mag gebruikt worden. Het is raadzaam om bij het eerste gebruik niet meer dan 1/4 theelepel te gebruiken. Het zal een sterke smaak hebben, dus pas de verhouding aan volgens de andere ingrediënten. Om te beginnen kun je deze verhouding gebruiken: 1 tl. hele kruidnagel=Вѕ theel. gemalen kruidnagel Als het recept om gemalen kruidnagel vraagt, maar je hebt hele kruidnagels, gebruik die dan. Ze vervangen elkaar.
Kaneel
Kaneel is een kruid dat de binnenste schors van bomen is.Het wordt gebruikt in hartige gerechten en desserts. Het kan worden gebruikt als alternatief voor kruidnagel omdat het dezelfde chemische stof eugenol bevat. Het wordt het best gebruikt in bakrecepten zoals broodjes of pompoentaarten. Gebruik de kaneel in gelijke hoeveelheden kruidnagel, nodig in het recept. Dit zal zeker helpen bij het op smaak brengen van het eten.
Nootmuskaat
Nootmuskaat is een ovaal zaadje dat bekend staat als specerij. Net als kaneel bevat het eugenol, zij het in mindere verhoudingen. Het staat bekend als het belangrijkste pompoenkruid, dus het kan het beste worden gebruikt in een pompoentaart. Gebruik het in dezelfde verhouding van de benodigde kruidnagel. Het wordt over het algemeen in de grondtoestand aangetroffen, dus een klein beetje ervan kan het lukken. Je kunt het gebruiken in soepen, aardappelgerechten en zelfs bij het bakken.
Foelie
Foelie is het omhulsel van een nootmuskaat, maar wordt verkocht als een ander kruid. De smaak is ook vergelijkbaar, maar foelie is iets delicater. Daarom kan het een geweldig equivalent zijn.Gebruik het in dezelfde verhouding als kaneel en nootmuskaat. Het wordt het best gebruikt bij gebraden vlees en bij het bakken, voeg het gewoon toe voordat u gaat koken met alle andere ingrediënten. Foelie kan een saffraanachtige tint aan het recept geven.
Piment
Piment is een gedroogde, onrijpe bes die ook wel Jamaica peper of nieuwskruid wordt genoemd. De naam 'pimentbes' is bedacht vanwege de overtuiging dat het een gecombineerde smaak heeft van kruidnagel, nootmuskaat en kaneel. Het is een veel voorkomend ingrediënt van kerriepoeders. Het wordt het best gebruikt voor het op smaak brengen van vleesgerechten, stoofschotels of zelfs desserts. Gebruik piment in dezelfde hoeveelheid kruidnagel als nodig is.
Witte / zwarte peperkorrels
Je kunt ook mosterd, witte/zwarte peperkorrels of pompoentaartkruiden gebruiken. De vijf hierboven gegeven alternatieven komen echter het dichtst in de buurt.
Selderij, basilicum, dille en steranijs bevatten ook eugenol, daarom kunnen ze ook worden gebruikt als kruidnagelvervangers, maar houd ze als laatste opties.
