Peren zijn al duizenden jaren een van 's werelds favoriete fruitsoorten. Ze worden ook als ideaal beschouwd voor het maken van wijn, waardoor het een van de populaire dranken over de hele wereld is. In dit Tastessence-artikel brengen we je een aantal geweldige recepten waarmee je thuis zelf perenwijn kunt maken.
Tip!
Roer het mengsel 1-2 keer per dag en voeg een Campden-tablet toe om de natuurlijk voorkomende bacteriën en wilde gisten te doden.
Niets smaakt beter dan een glas oude, zelfgemaakte wijn, gecombineerd met een heerlijke ma altijd. Wijn wordt gemaakt van rijp tot overrijp fruit, dat het basis- en belangrijkste ingrediënt is in het hele proces.
Dus, wat doe je als het leven je een aantal overrijpe peren geeft? Simpel, maak er wijn van! Overrijpe peren worden meestal weggegooid. Dus, is het geen uitstekende manier om ze te gebruiken? Uiteraard moet de kwaliteit van de peren goed zijn. Hoe beter de kwaliteit, hoe beter de wijn zal zijn! Perenwijn smaakt heerlijk en is ook heel gemakkelijk te maken. Het is knapperig en verfrissend. Bekijk deze recepten en maak je keuze.
Thuis perenwijn maken
Traditionele perenwijn
Traditionele wijn wordt gemaakt van peren, rozijnen en suiker. Het heeft een fruitige en lichte smaak, in plaats van een alcoholische smaak.Wat tannine betreft, hebben peren en druiven voldoende tannine in de schil en steel. Daarom is het niet nodig om bij het maken van perenwijn apart tannine toe te voegen.
Je zal nodig hebben…- Water, 1 gallon
- Zeer rijpe tot overrijpe peren, 5 lb
- Rozijnen, 1 lb
- Fijne suiker, 2 lb
- Zuurmengsel, 1½ theelepel
- Pectine-enzym, ВЅ theelepel
- Gistvoeding, 1 tl
- Wijngist, 1 pakje (genoeg voor 5 gallons)
- Kook eerst water in een grotere bak.
- Was en hak peren fijn en doe ze in een bakje voor primaire gisting.
- Voeg vervolgens suiker en citroenzuur toe en giet water over het fruit. Roer tot de suiker is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg het pectine-enzym toe en laat het mengsel een dag rusten.
- Na ongeveer 24 uur de gist en gistvoeding toevoegen. Bedek het mengsel met een deksel en plaats het op een donkere, warme plaats. Dit proces wordt fermentatie genoemd. De in het perensap aanwezige suiker wordt met behulp van de in de gist aanwezige enzymen omgezet in alcohol.
- Roer dit mengsel ongeveer een week lang dagelijks door. Giet het mengsel na een week in een bak voor secundaire gisting en knijp voorzichtig het vruchtvlees uit de vrucht. Deze container moet luchtdicht zijn.
- Laat het mengsel ongeveer drie maanden in deze luchtdichte verpakking staan. Giet daarna het wijnmengsel in gesteriliseerde wijnflessen en bewaar het ongeveer 6 - 12 maanden. Onthoud dat hoe langer u de wijn laat rijpen, hoe beter hij zal smaken.
- Uw perenwijn is klaar om van te genieten! Kaas vormt samen met wat perenwijn een uitstekende combinatie.
Appel-Perenwijn
Apple-peer kent vele namen, zoals Aziatische peer, Aziatische appel-peer, Chinese peer, Japanse peer, enz. Het behoort tot het geslacht Pyrus, met als wetenschappelijke naam Pyrus pyrifolia. Het zorgt ook voor een heerlijke wijn.
Je zal nodig hebben…- Rijpe Aziatische appelperen, 6 lb
- Goudrozijnen, gehakt, £ lb
- Fijne suiker, 1½ lb
- Water, 1 gallon
- Zuurmengsel, 2 theelepels
- Pectine-enzym, ВЅ theelepel
- Tannine, Вј theelepel
- Campden-tablet, geplet, 1
- Gistvoeding, 1 tl
- Champagnegist, 1 pakje
- Kook het water in een grote bak en los de suiker op.
- Was en hak de peren fijn. Zorg ervoor dat je de zaadjes verwijdert.
- Doe de gehakte peren samen met de rozijnen in een zeefzak. Bind de zak goed vast en plaats deze in een primaire gistingsbak.
- Mash de peren grondig en giet kokend water over het geplette vruchtvlees. Dek het mengsel af en zet het op een donkere plaats om het af te koelen tot kamertemperatuur.
- Voeg vervolgens een Campden-tablet, zuurmengsel, tannine en gistvoeding toe. Meng goed, dek het mengsel weer af en zet het ongeveer 12 uur opzij.
- Voeg nu pectine-enzym toe en dek het mengsel weer af. Wacht ongeveer 12 uur en voeg dan gist toe. Bedek het mengsel nu met een mousseline doek.
- Roer dit mengsel een week lang dagelijks door en knijp zachtjes in de zak om meer smaak te krijgen. Verwijder na een week de zak en laat de oplossing ongeveer een uur uitdruppelen. Knijp niet in de zak.
- Giet dit uitgelekte sap in de primaire gistingscontainer en laat het ongeveer 24 uur bezinken.
- Zeef het hele mengsel door een fijne zeef in een mandfles en sluit de pot goed af. Laat het mengsel ongeveer twee weken fermenteren.
- Wanneer de gisting stopt, doe je het over in een schone pot en zet je het op een koele, donkere plaats opzij.
- Als de wijn helder genoeg is, de wijn overgieten in gesteriliseerde wijnflessen en minimaal zes maanden laten rijpen.
- Je zelfgemaakte Aziatische perenwijn is klaar!
Dus, was dit niet heel eenvoudig? We weten dat je niet kunt wachten om de wijn te proeven, maar de sleutel tot het maken van ongelooflijk smakelijke wijn is geduld! Denk eraan, hoe ouder de wijn, hoe beter de smaak!
