Kiezen om een curry te maken als er veel gasten komen, is niet alleen een heerlijk idee, maar het is ook nog eens makkelijk om te maken en kan behoorlijk zuinig zijn. Maar wat je je gasten niet wilt voorschotelen is een flauwe, vloeibare curry! Hier zijn enkele manieren om je currysaus te verdikken wanneer zo'n currycrisis toeslaat.
Het naam-spel
Het woord 'curry' is de verengelste versie van het Tamil-woord 'kari' dat zich verta alt naar saus.
Een combinatie van verse kruiden en gedroogde specerijen heeft een manier om je zintuigen te prikkelen. Voeg de goedheid van sommige groenten en een beetje pittigheid van tomaten toe, en je kunt het gewoon niet laten om er een lepel van te nemen. Als dat nog niet goed genoeg was, stel je dan wat sappig vlees voor dat gekookt is in deze smaakvolle saus met de pittigheid van curry. De sappen van het vlees verstrengelen zich om een brouwsel te creëren dat gewoon goddelijk is! Hebben we je zin gekregen in een kom rijst en wat curry?
Verschillende versies van curries zijn overal in Zuidoost-Azië te vinden. Alleen al op het Indiase subcontinent vind je curry's die variëren van heel delicaat van smaak tot sommige die vol zitten met curryblaadjes en kokosnoot, terwijl sommige extreem pittig zijn, afhankelijk van de regio. In Thaise, Indonesische en Maleisische curries, of zelfs Filippijnse curries, vind je misschien het royale gebruik van ingrediënten zoals garnalenpasta, vissaus, kaffir-limoenblaadjes of laos die volledig afwezig zijn in Indiase curries.
Welke curry je ook maakt, het basisprincipe van het maken van een curry blijft hetzelfde. Dus als je gasten onderweg hebt en je curry lijkt zo vloeibaar als altijd, dan zijn hier enkele manieren om hem dikker te maken.
Kerriesaus dikker maken
Koken zonder deksel
Om de kerriesaus te verdikken, raden we eerst het eenvoudigste aan. Laat je curry een paar goede minuten sudderen en laat de hitte al het werk voor je doen! Koken zonder deksel zou ertoe leiden dat er meer water verdampt, wat resulteert in een dikkere curry zonder toevoeging van iets anders.Zo blijven de textuur en de smaken van de curry precies goed!
Linzen
Het toevoegen van een eetlepel of twee rode linzen zou de Indiase curries wat dikker maken. Linzen zwellen meestal op en vallen uiteen in de curries, en dit voegt er wat volume aan toe. Een ander voordeel van het toevoegen van linzen aan je gerecht is dat het een uitstekende bron van eiwitten is, ideaal voor vegetariërs.
Kokosmelk of Yoghurt
Een beetje gemalen kokos of kokosmelk toevoegen heeft twee voordelen. Ten eerste kan het de saus dikker maken en ten tweede geeft het een mildere smaak met veel kokosaroma. Dus als je vindt dat je curry iets te pittig is naar je zin, dan geven een paar lepels kokosmelk hem een mildere smaak en een dikkere en gladdere textuur. Een paar lepels yoghurt bij de curry terwijl het suddert, kan helpen om het dikker te maken en het een beetje pittig te maken.
Maizena of Arrowroot poeder
Deze basisverdikkingsmiddelen worden meestal aan bijna alles toegevoegd, en curry's vormen daarop geen uitzondering. Ongeveer een eetlepel maïzena of arrowroot voor elke kop vloeistof zou voldoende zijn. Het gebruik van arrowroot zou de curry een betere houdbaarheid geven als deze eenmaal is ingevroren. Je zou helemaal Aziatisch kunnen worden door een beetje rijstmeel toe te voegen, voor een authentieker tintje!
Aardappelpuree
Het toevoegen van aardappelpuree of zachtgekookte aardappelen aan je curry's kan helpen om ze dikker te maken en er wat volume aan toe te voegen. Dit zal ook helpen om de kruiden te verzachten. Als je iets te veel zout aan je curry hebt toegevoegd, zullen een paar lepels goed gepureerde aardappelen je zeker redden! Je kunt ook wat aubergines schillen, roosteren en pureren in een blender. Als je dit toevoegt, krijg je een romiger en smeuïgere afdronk.
Garde noten
Het toevoegen van aardnoten zoals pinda's, amandelen of cashewnoten kan ook helpen om currysauzen dikker te maken.Gemalen cashewnoten en amandelen zijn een integraal onderdeel van sommige iconische recepten en gerechten, zoals de boterkip uit India. Toevoeging van deze noten geeft de curries een dikkere en romigere textuur. Pinda's zijn meestal een standaardtoevoeging aan een aantal gerechten uit de Zuidoost-Aziatische en Chinese keuken; het toevoegen van gemalen pinda's aan je curry kan het een oriëntaals gevoel geven.
Roux
Dit ingrediënt mag dan geheel Frans zijn, maar je zou verrast zijn door het wonder dat het werkt met je curry. Dit verdikkingsmiddel geeft elk gerecht een romiger textuur. Hoewel roux wordt gemaakt door tarwebloem in boter te koken, raden we je aan spek of plantaardig vet te gebruiken in plaats daarvan. Maak eerst de roux en voeg deze dan toe aan de curry.
Je zou gepureerde uien en tomaten kunnen toevoegen in plaats van gehakte, dit geeft de curry's intrinsiek een dikkere basis.
