De zoete hartigheid van pastinaaksoep is perfect om je op een koude winterdag gezellig te maken! Mocht je geen pastinaak in huis hebben, dan vertelt Tastessence je wat vervangers die goed zouden kunnen werken!
Wist u
Pastinaak werd in Europa gebruikt als suikerbron voordat suikerriet en bieten werden ontdekt.
Of het nu in soepen is, geroosterd of gepureerd, je kunt je geen stevige ma altijd voorstellen op een koude winterdag zonder de vertrouwde oude pastinaak! We kennen niemand die de puree van deze groente met een paar flinke klontjes boter, een hap van het zoet smakende vruchtvlees met gestoofd varkensvlees of krokant geroosterde pastinaak met wat kruidige, boterachtige kip kan weerstaan.
Deze knolgewas lijkt op de albino-neef van wortels, vind je niet? Pastinaak heeft na vorst een zoete en nootachtige smaak omdat het zetmeel in pastinaak rond deze tijd wordt omgezet in suikers. Deze groente is meestal seizoensgebonden en wordt ergens tussen september en maart gevonden. In de koelkast kan het bijna twee weken goed blijven, mits het op de juiste manier wordt bewaard.
Als je geen pastinaak in huis hebt en niet van plan bent om nog een keer naar de supermarkt te gaan, zijn hier enkele groenten die waarschijnlijk in je koelkast liggen en die je pastinaak kunt vervangen met.
Pastinaakvervangers
Turnips
Als vervanging van de ene wintergroente door de andere, vormt het zoete en sappige vruchtvlees van jonge rapen een uitstekend alternatief voor pastinaak. Rapen zijn geweldig gekookt, gestoomd of geroerbakt met natuurlijk een flinke portie boter! Rauwe kunnen ook aan salades worden toegevoegd. Mits goed bewaard kan deze groente twee weken in de koelkast bewaard worden.
Knolselderij
Knolselderij, of knolselderij, is een bruinachtig witgekleurde knolgewas die enigszins lijkt op mandrake-wortels uit de Harry Potter-films, gelukkig zonder de fatale kreten! Het zetmeelrijke vruchtvlees met sterke hints van selderij is gewoon goddelijk.Het is ideaal in soepen, stoofschotels en purees. Je kunt het ook koken, bakken of smoren. Deze groente blijft zeven tot tien dagen vers in de koelkast.
Wortels
Beladen met antioxidanten, vitamines en vezels, zou het een enorm understatement zijn om het gewoon gezond te noemen! Het meest algemeen verkrijgbaar zijn de oranjekleurige wortelen, maar er zijn ook rode en witte wortelen verkrijgbaar. Deze groente past even goed in zoete als hartige gerechten en wordt ook rauw gegeten, en komt in bijna elke keuken voor.Tip: bewaar wortelen niet in de buurt van appels, omdat ethyleengas uit de appels de wortelen bitter kan maken!
Schorseneren
Deze knolgewas is populairder in Europa dan in Amerika. Het heeft lange cilindrische bruingekleurde wortels met een wit centrum. Deze knolgroente wordt ook wel oesterplant genoemd vanwege de delicate oesterachtige smaak, soms met een vleugje artisjok.Het wordt meestal geschild nadat het is gekookt. Het wordt meestal gekookt en geserveerd met een witte saus; soms worden deze gekookte wortels bedekt met een beslag en gefrituurd. In de koelkast is deze groente bijna twee weken houdbaar.
Zoete aardappelen
Het is een zetmeelrijke zoet smakende verre neef van de aardappel. Er zijn meestal twee soorten zoete aardappelen; een bleke lichter gekleurde variant met een soort geelachtig vruchtvlees, en een donkere versie met een dikke schil en een soort oranjerode schil. Ook dit is een wintergroente (hoewel hij het hele jaar aanwezig kan zijn). De donkere variëteit is relatief droger en minder zoet dan de lichtgekleurde. Zoete aardappelen zijn ongeveer 3 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Peterseliewortel
Peterseliewortels kunnen gemakkelijk worden aangezien voor pastinaak vanwege hun vergelijkbare uiterlijk. Hun zetmeelrijke vlees is beladen met een kruising van peterselie en selderijsmaak.Door hun aromatische karakter zijn ze een geweldige toevoeging aan soepen, puree en puree. Het smaakt ook geweldig als het wordt gebakken, gebakken of gefrituurd.
