Als het gaat om het maken van curry's zijn er heel weinig alternatieven die het zo lekker kunnen laten smaken als garam masala. Maar als garam masala niet beschikbaar is, kun je deze garam masala-vervangers proberen voor een verwarmend accent dat vergelijkbare resultaten oplevert.
Snelle tip!
Voor een betere smaak, vermijd het mengen van de kruiden direct in het voedsel dat u aan het koken bent, meng ze liever samen in een pot of een glas.
Zelden vind je een Indiase keuken flauw en zonder een mix van kruiden. Hoewel er veel verschillende kruiden zijn, is garam masala zo'n mengsel van kruiden dat je eten een geweldig aroma van geroosterde kruiden geeft. Garam betekent heet en masala betekent kruiden, dus in het kort betekent garam masala hete kruiden. Het is een mix van gemalen kruiden die vooral in Aziatische gerechten wordt gebruikt. Elke soort curry is niet compleet zonder garam masala. De kruiden die worden gebruikt om garam masala te maken, worden over het algemeen geroosterd en vervolgens vermalen, dit helpt om meer smaak in het eten naar voren te brengen. Specerijen worden normaal gesproken tijdens het koken toegevoegd, maar garam masala wordt over het eindproduct gestrooid.
Het wordt meestal toegevoegd aan curries, maar omdat het veelzijdig is, kun je er ook mee experimenteren in andere gerechten. Er is niet één recept voor garam masala omdat de ingrediënten per regio verschillen.Een basisrecept voor garam masala bevat echter komijn, koriander, kruidnagel, zwarte peper, kardemom, nootmuskaat en kaneel. In bepaalde delen van India wordt garam masala in poedervorm gebruikt, terwijl in sommige delen er een pasta van wordt gemaakt, gemengd met azijn, water en kokosmelk.
Het is niet mogelijk om elke keer dat je een winkel bezoekt garam masala te bemachtigen. Als je nog nooit garam masala in je eten hebt gebruikt of als je voorraad op is, maak je dan geen zorgen! Je kunt altijd genoegen nemen met kruiden die als goede vervanging voor garam masala kunnen dienen. Hieronder staan 4 garam masala- alternatieven, hoewel het je niet exact dezelfde smaak geeft, maar ze kunnen toch als vervanging worden gebruikt.
Goede alternatieven voor Garam Masala
Kerrie poeder
Het woord curry is afgeleid van het Tamil woord Kari wat saus betekent. Je kunt garam masala altijd vervangen door kerriepoeder door dezelfde hoeveelheid kerriepoeder over je gerecht te strooien.Hoewel het niet dezelfde zoetzure smaak geeft als garam masala, werkt het toch. Currypoeder bestaat uit fenegriek, komijn, koriander, kurkuma en chilipeper in hun gemengde vorm. Kerriepoeder heeft ook kerrieblad om de sterke smaak te versterken.
Piment
Ook bekend als Jamaicapeper, mirtepeper of nieuwskruid. Het is een gedroogde vrucht van de P. dioica-plant. Vruchten worden geplukt als ze groen zijn en later in de zon gedroogd. Als ze droog zijn worden ze bruin en zien eruit als grote peperkorrels. Het produceert een aromatische geur wanneer het vers gemalen wordt voor gebruik. Vanwege de sterke smaak wordt het gebruikt in de Caribische, Midden-Oosterse en Palestijnse keuken.
Chaat Masala
Hoewel het geen perfecte match is, maar wordt beschouwd als een geschikte vervanging voor garam masala. Het is een verkoelende kruidenmix in vergelijking met de verwarmende kruidenmix in garam masala.Het is een pittig, zout en zoet mengsel van kruiden dat veel wordt gebruikt in Indiase gerechten. U kunt dit mengsel in uw eten verwerken door het geleidelijk aan uw gerecht toe te voegen, zodat de smaak niet te overheersend wordt.
Smaakvervangers
Je kunt 3 delen koriander- en kaneelpoeder toevoegen met 1 deel komijn- en kruidnagelpoeder en een half deel kardemom- en peperpoeder. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en gebruik ze in plaats van garam masala. Dit mengsel komt enigszins in de buurt van garam masala en geeft je eten een pittige maar verleidelijke smaak.
Als je meer tijd hebt, kun je experimenteren met andere kruiden en iets maken dat lijkt op garam masala. Deze kruidenmengsels worden veel gebruikt in Indiaas eten en in andere delen van de wereld. Het recept en de procedure voor het toevoegen van masala kan van persoon tot persoon verschillen.
