Elke kaas die zowel de milde smaak als de zoute, nootachtige smaak van Edammer kan evenaren, kan ervoor in de plaats komen. Maak je geen zorgen als je je kaas niet uit elkaar kunt houden. Tastessence doet al het onderzoek dat nodig is om u enkele Edammer kaasvervangers aan te bieden.
Op 2 december 2010 kreeg de naam "Edam Holland" de status van Beschermde Geografische Aanduiding voor de in Nederland geproduceerde kaas, alleen door de Europese Unie.
Als je net zoveel van kazen houdt als wij, dan zijn deze kleine (niet zozeer) rode bolletjes misschien een leuk souvenir om mee terug te nemen van je reis naar Nederland! Je eigen tijdmachine die je elke keer dat je in de kaas bijt met wat oudbakken brood of crackers naar de Hollandse weiden brengt.
Edammer kaas is een halfharde lichtgele kaas die meestal bedekt is met een rode of zwarte waslaag. Het heeft een milde smaak met een nootachtige en licht zoute smaak als hij jong is. De smaak scherpt met de leeftijd. Doordat deze kaas een lager vetgeh alte heeft, is deze kaas zachter dan zijn tegenhangers.
Jonge Edammer kaas wordt meestal gegeten met fris smakende, lichtzoete, soms pittige vruchten zoals kersen, abrikozen, perziken, enz. Oude kazen worden meestal gegeten met crackers of wat droog oudbakken brood. De oude kaas wordt meestal gecombineerd met wijn Pinot gris, Champagne, of misschien wat Chardonnay. Tastessence heeft een aantal alternatieven voor deze kaas verzameld die je zou kunnen gebruiken.
Edammer Kaasvervangers
Goudse Kaas
Dit is weer zo'n Hollandse kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Het is een lichtgele, halfharde kaas met een milde smaak die intenser wordt naarmate hij ouder wordt.De smaak is het best te omschrijven als licht zoet en nootachtig met een licht ziltige afdronk. Deze kaas heeft een compacte, stevige en kruimelige textuur.
Het aroma van deze kaas is echter te omschrijven als scherp, terwijl Edammer een heel subtiel aroma heeft. Wij zijn van mening dat Gouda de beste vervanger is, aangezien deze kaas goed samengaat met fruit en ook kan worden gecombineerd met wijnen die goed samengaan met Edammer.
Cheddar kaas
Dit is een lichtgele, harde kaas die traditioneel afkomstig is uit Cheddar of Somerset, Engeland. Het is soms geelachtig-oranje van kleur door de toevoeging van annatto (een roodachtig gekleurde specerij met een licht gepeperde smaak van nootmuskaat). De textuur is vrij stevig, compact en kruimelig. De smaak is het beste te omschrijven als romig; het heeft een soort zout-scherpe smaak die intenser wordt naarmate hij ouder wordt. Door de toevoeging van annatto krijgt het een nootachtige smaak, vergelijkbaar met die van Edammer kaas.
Gruyère Kaas
Deze harde, lichtgele Zwitserse kaas kan een geweldig alternatief zijn voor Edammer bij gebruik in gebakken gerechten zoals soufflés. De smaak is een combinatie van romig, nootachtig en licht fruitig als hij jong is, die met de jaren een prominente aardse smaak krijgt. De beste kwaliteit van deze kaas, waardoor het een uitstekende optie is om te koken, is de milde smaak die andere ingrediënten van het gerecht niet overheerst. Deze kaas past ook goed bij de wijnen die bij Edammer passen.
Fontina Kaas
Deze halfzachte Italiaanse kaas kan ook een prima alternatief zijn voor Edammer. Jonge Fontina heeft een aardachtige houtachtige paddenstoelensmaak. De textuur is romig, dicht en glad. Dit is een aromatische kaas die goed samengaat met rode wijnen die ook goed samengaan met Edammer. Belegen Fontina is een harde kaas met een romige, nootachtige en pittige smaak met een lichtzoete hint die intenser wordt naarmate hij ouder wordt. Deze belegen kaas kan ook gegeten worden met fruit als appels en peren.
Emmentalerkaas
Het is een middelharde Zwitserse kaas met een kenmerkende fruitige, boterachtige en nootachtige smaak met een scherpe afdronk. Soms wordt gezegd dat deze kaas aardachtige grasachtige hints heeft. Het meest opvallende kenmerk zijn de kenmerkende gaten ter grootte van een marmer. Deze kaas past goed bij vers fruit. Hij kan ook worden gedronken bij een glas frisse witte wijn, die meestal goed samengaat met Edam.
Appenzeller Kaas
Ook dit is een halfharde Zwitserse kaas gemaakt van magere koemelk. Deze kaas heeft een nootachtige en fruitige smaak. De smaak van deze kaas kan het best worden omschreven als mild, maar wordt sterker naarmate hij ouder wordt. Het heeft een stevige maar zachte textuur met een mild aroma.
Er zijn drie vormen van Appenzeller-kaas: "Klassiek", 3-4 maanden oud; “Surchoix”, 4-6 maanden oud; en "Extra", van 6 maanden of langer. Deze kaas kan worden gebruikt in sandwiches, pasta's en grillen. Deze kaas kan worden gecombineerd met wijnen die goed samengaan met Edammer kaas.
Deze kazen mogen alleen worden gebruikt als vervangers voor Edammer kaas, maar ze kunnen ook gebruikt worden in uw dagelijkse soepen, pasta's en salades, of in zeer chique zoals soufflГ©s.
