Waterkers staat bekend om zijn peperige smaak en tal van gezondheidsvoordelen. Het wordt gebruikt in verschillende salades, soepen en ook als garnering. Helaas is het niet overal gemakkelijk verkrijgbaar. Tastessence komt je te hulp en geeft enkele vervangers die je kunt gebruiken in plaats van waterkers.
Meer dan Gezond!
De Romeinen en Angelsaksen geloofden dat waterkers kaalheid kon voorkomen. Sommige keizers geloofden dat het hen hielp gedurfde beslissingen te nemen. Victorianen geloofden dat het kiespijn, sproeten en de hik genas.
Waterkers (Nasturtium officinale) wordt al eeuwenlang door mensen geconsumeerd. Het v alt onder de familie Brassicaceae en is verwant aan andere groenten zoals de radijs, wasabi en tuinkers. De plant groeit snel in de buurt van of op waterlichamen, meestal in licht alkalisch water. Het groeit overvloedig in het wild, maar wordt nu commercieel gekweekt om aan de toenemende vraag te voldoen.De plant kan tot 4 voet groeien als hij niet wordt geoogst. Ook produceert het witte en groene bloemen, wat de plant bitterder maakt. De jonge bladeren zijn minder bitter.
Het heeft tal van gezondheidsvoordelen en bevat goede hoeveelheden calcium, ijzer, jodium en foliumzuur. Het is rijk aan vitamine C, maar bevat ook andere vitamines zoals A, K en B6 Het bevat ook kleine hoeveelheden omega-3-vetzuren. Er wordt ook gezegd dat het eigenschappen bezit die het bloed reinigen, wat een van de redenen is voor zijn populariteit.
Het wordt in veel recepten gebruikt vanwege de peperige smaak. Het kan worden gebruikt in sandwiches, soepen, salades of gewoon in een pesto. Het bederft te snel en kan daarom niet lang worden bewaard. Het moet vers worden geconsumeerd; daarom kan het vinden van nieuwe aanvoer een probleem zijn. In dergelijke gevallen kunt u de onderstaande alternatieven gebruiken.
Vervangingsmiddelen voor waterkers
Rucola (Rucola)
Rucola (Eruca sativa) is ook algemeen bekend als rucola, rucola of rucola. Het heeft een scherpe, pittige en gepeperde mosterdsmaak die lijkt op de waterkers. Niet alleen de bladeren, maar ook de bloem en zaden zijn eetbaar. Jonge bladeren van deze plant worden gebruikt in salades, maar de oudere bladeren worden gebruikt bij het koken. Het wordt in veel verschillende recepten over de hele wereld gebruikt, waaronder pasta's, pizza's en soepen. Een voordeel van rucola is dat het ook gestoofd kan worden.
Spinazie
Spinazie (Spinacia oleracea) is een bloeiende plant die in veel keukens wordt gebruikt. Het is inheems in Azië. Het wordt ook gewaardeerd om zijn voedingswaarde. Spinazieblaadjes, waarschijnlijk het best bekend omdat ze Popeye the Sailor Man al zijn kracht gaven, smaken niet hetzelfde als waterkers. Voeg daarom bij gebruik als vervanging peper toe om de gewenste smaak te bereiken. Je kunt spinazie mengen met een paar Oost-Indische kersblaadjes om een meer perfecte smaak te krijgen.
Nasturtium-bladeren
Tropaeolum majus, of de Indische tuinkers, is een eetbare plant met felgekleurde bloemen. Verwar dit niet met het geslacht waartoe waterkers behoort. Het belangrijkste is dat alle delen van de plant eetbaar zijn. De bloemen laten salades er mooi uitzien en geven het ook een uitgesproken smaak. Maar je moet de bladeren vervangen door waterkers. De bladeren hebben bijna dezelfde scherpe peperige smaak.
Radijsspruiten (Kaiware-spruiten)
In Japan worden deze spruiten gebruikt als garnering om salades op smaak te brengen. De voedingswaarde en smaak zijn de belangrijkste redenen waarom het een geweldige vervanger kan zijn voor waterkers. Het wordt het best gebruikt in salades of sandwiches.
Andijvie
Deze planten kunnen rauw of gekookt worden gebruikt. Het staat bekend om de bittere smaak van de bladeren. Andijvie, een andere soort witlof, kan ook een geweldig alternatief zijn vanwege zijn pittige, knapperige en licht bittere smaak.Escarole is een andere vervanger die bekend staat als minder bitter.
Paardenbloem Groen
Deze planten staan bekend als een van de must-haves in diëten vanwege hun hoge voedingswaarde. Ze bevatten veel calcium, ijzer, mineralen, eiwitten en bevatten zeer weinig calorieën. Net als de andere planten zullen de jonge bladeren minder bitter zijn, maar de oudere zullen zeer bitter zijn, dus pas de verhouding aan volgens het recept. Het wordt het best gebruikt in stoofschotels, soepen of salades.
Boerenkool
Boerenkool verkrijgbaar in verschillende varianten is nauw verwant aan de kool en kan gebruikt worden als vervanger van waterkers. Het bevat veel smaak en kan een geweldige aanvulling zijn op salades. Het wordt ook gebruikt in soepen en stoofschotels in veel verschillende landen.
Radicchio
Dit kan een prima vervanging zijn, op voorwaarde dat je een verandering in kleur goed vindt. De bladeren zijn rood van kleur met witte aderachtige patronen.Ze komen in ronde of langwerpige vormen. De smaak is bitter en kruidig, wat elk gerecht een geweldige smaak zal geven. Het kan worden gebruikt als een geweldig voorgerecht, of je kunt ze in een bijgerecht bakken.
