Griekse olijven zijn een van de meest populaire soorten die menig tafel siert. Deze olijven staan bekend om hun smaak, of het nu gaat om hele olijven of olijfolie.
Wist u?
Versteende olijfbomen van ongeveer 60.000.000 jaar oud werden gevonden in de vulkanische rotsen van Santorini, Griekenland.
Olijven zijn een hoofdbestanddeel van menig keuken. Een eenvoudig scheutje olijfolie op een oud boerenbrood of pizza, of in pasta maakt het eenvoudigste voedsel niet van deze wereld. Tot zover olie, hele olijven gegooid in een frisse salade of in een martini verandert de smaak volledig. Wat betreft de gesneden olijven, ze maken al jaren eenvoudige pasta's, salades, lasagne's en pizza's die nog lekkerder smaken dan ze al zijn. In welke vorm je ze ook kiest, ze hebben gekwelde voedselfanaten over de hele wereld.
Zoals je misschien weet, zijn er over de hele wereld veel soorten olijven te vinden. Ze zijn er in verschillende kleuren, maten en samenstellingen. Griekse olijven zijn zo'n gewaardeerde olijven die bekend staan om hun olie en hun smaak als hele olijven op tafel. Hieronder vindt u een aantal soorten Griekse olijven die gemakkelijk te vinden zijn en bekend staan om hun exquise smaak.
Soorten Griekse Olijven
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegio: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosGebruik: Tafel en olieOver:Deze olijven worden met de hand geplukt zodra ze volledig rijp zijn, waarna ze langzaam pekelen. Amfissa olijven hebben een milde fruitige smaak en een zachte textuur. Ze worden vaak geserveerd bij sterke kazen, soepen en stoofschotels. Deze olijven zijn beschermd onder de Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB).
Athenolia
Regio: AtheneGebruik: Olijfolie Over: Athenolia-olijven worden geoogst op rijping. Koroneiki- en Athenolia-olijven worden met elkaar gemengd om een heerlijke volle, evenwichtige en smaakvolle extra vierge olijfolie te produceren.
Chalkidiki
AKA: Halkidiki, ezelolijven (gaidouria)Regio:Chalkidiki, grenzend aan de berg Athos, centraal Griekenland.Gebruik: TafelOver: Deze olijven hebben een langwerpige en asymmetrische vorm met een puntige top. Ze worden jong geoogst en ondergaan een uithardingsproces om de bitterheid te verwijderen en ze zacht en smakelijk te maken. Hun kleur varieert van helder tot lichtgroen, en ze komen in een groot formaat, waardoor ze toepasselijk worden genoemd als ezelolijven. Chalkidiki-olijven worden meestal gevuld met knoflook, rode pepers of amandelen.
Ook deze olijven zijn sinds 2012 beschermd onder de BOB.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegio: Laconia , Messinia en LamiaGebruik: Tafel en olieOver: Deze staan bekend om hun amandel vorm en zijn geliefd bij de Grieken. Ze worden vaak gezouten in pekel, later geconserveerd in rode wijn, olijfolie of rode wijnazijn, waardoor ze een uitgesproken rokerige, fruitige en rijke smaak krijgen. Ze zijn ideaal voor consumptie als ze eenmaal dieppaars of auberginekleurig zijn, een glanzende schil hebben en een pittige en strakke textuur hebben.
Deze olijfbomen zijn beschermd onder de regeling van de Europese beschermde geografische status.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegio: Volos, Agrinio, Atalanti , enz.Gebruik: Tafel en olieOver: Konservolia is een andere meest populaire olijfsoort die in Griekenland. Deze olijven zijn bolvormig en worden groen geoogst. Ze worden later behandeld met zout, waardoor ze hun meest populaire rimpelige vorm en een paarse of zwarte kleur krijgen.
Konservolia-olijven worden in de meeste delen van Griekenland geproduceerd en zijn beschermd door de BOB.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegio:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiGebruik: OlijfolieOver: Koroneiki-olijven worden gebruikt voor hun olie en worden gerangschikt als de beste ter wereld voor hun smaak en gezondheid.Deze olijven hebben een relatief klein formaat; hun bomen leveren echter veel fruit op. De Koroneiki-olijven worden geoogst als ze jong zijn om de beste kwaliteit olie te extraheren die goed is om hartaandoeningen te voorkomen.
Deze olijven zijn beschermd door de BOB.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegio: PeloponnesosGebruik: OlijfolieOver: Kutsurelia-olijven worden gebruikt voor olieproductie. Het zijn bolvormige olijven en hebben een licht goudgele kleur, met een licht grassige kruidensmaak.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegio: Peloponneso, Beozia , en AtticaGebruik: Tafel en olieOver: Megarons zijn kleine Griekse olijven die worden gekweekt voor hun groene en zwarte olijven evenals hun olie. De groene olijven worden gezouten, gepekeld en verpakt voor olie, terwijl de zwarte worden gedroogd in zout totdat ze rimpels krijgen.Van deze olijven worden Tsakiste olijven gemaakt.
Nafplion
Regio: Vallei van Argos in de oostelijke PeloponnesosGebruik:OlieOver: Deze olijven worden met de hand geplukt, gekraakt en gepekeld om hun nootachtige en licht rokerige olie te extraheren. Ze worden vervolgens gebruikt voor het maken van extra vergine olijfolie.
Patrinia
Regio: AigialeiaGebruik: Olijfolie Over: Patrinia-olijven hebben een hoog olieconcentraat van ongeveer 25%. Deze olie staat bekend om zijn milde fruitige smaak en aroma.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba of ThrouymboliaRegio: ThassosGebruik: Tafel en olieOver: De Thasitiki-olijven worden meestal gevonden in hun gerijpte zwarte en rimpelige vorm als tafelolijven.
Lianoelia-olijven worden verbouwd en staan bekend om de olie die ze produceren.Throuba kan rechtstreeks van de bomen worden gegeten en zijn uitstekende tafelolijven. De Kalamon en Mastoidis vormen een uitstekende aanvulling op salades of zelfs bij ma altijden, terwijl Manaki-olijven de tafel en ma altijden sieren en worden verwerkt tot extra vierge olie. Dit zijn nog maar een paar soorten Griekse olijven.
