Soms hebben we extra paddenstoelen en weten we niet hoe we ze in één keer moeten gebruiken? U kunt ze bewaren voor toekomstig gebruik door ze in te vriezen. Bovendien heeft dit geen invloed op hun smaak.
Wees voorzichtig met bewaren
Alleen bepaalde soorten paddenstoelen zijn eetbaar, terwijl sommige mensen er allergisch voor zijn. Ook kunnen verkeerd bewaarde paddenstoelen voedselvergiftiging veroorzaken. Zorg daarom altijd voor een goede opslag en let op eventuele schimmels wanneer je je diepvrieschampignons wilt gebruiken.
Paddenstoelen hebben hun weg gevonden vanuit het wild naar elke keuken. Het is een vrij belangrijk ingrediënt geworden in veel lekkernijen. Hoewel ze goed smaken en gezond zijn, kunnen ze ook schadelijk zijn voor de mens als ze verkeerd worden bewaard of gekookt.
Verschillende soorten champignons:
Er zijn veel soorten paddenstoelen op de markt. Maar wees altijd zeker van hun eetbaarheid en bereidings- of kookprocedures. Sommige kunnen rauw worden gegeten, andere kunnen giftig zijn, dus wees zeker van wat je eet.
Je kunt het giftige gedeelte vergeten, zolang je maar uiterst voorzichtig bent. Laten we het hebben over de smaak die ze aan ons eten geven. Niet alleen de smaak, ze zijn ook rijk aan vitamines omdat ze worden blootgesteld aan zonlicht. Nu kun je met trots alle paddenstoelen opeten, want je eet gezond!
Paddestoelen kunnen snel vergaan. Sommige verse champignons kunnen wel een week blijven, maar invriezen is een betere optie omdat ze dan veel langer goed blijven. En het allerbelangrijkste: invriezen verandert niets aan hun smaak of textuur. Laten we leren hoe we ze kunnen bevriezen.
Voordat je begint
Het selecteren van de juiste paddenstoelen is belangrijk. Kies degene die er fris uitzien en ruiken. Vermijd die met donkere schimmels en slechte geur.
Het schoonmaken van paddenstoelen is altijd aan te raden omdat ze op de smerigste plekken kunnen groeien. Sommigen wassen ze liever niet in water, omdat ze dan drassig kunnen worden. Je kunt ze gewoon wissen als je wilt. Maar het kan helpen om ze onder koud water te laten lopen.
Trimmen kan ook. Snijd de uiteinden van de stengel af en snijd ze in plakjes zoals jij dat wilt.
Tijdens het gebruik van diepvrieszakken, probeer zoveel mogelijk lucht te verwijderen en pak ze dan in.
Een ander belangrijk ding is om het type paddenstoel en de datum op de container of diepvrieszak te schrijven. De datum waarop je het hebt bewaard om in te vriezen, zal je eraan herinneren hoe lang het daar is bewaard.
Rauwe champignons invriezen
De eerste stap is het schoonmaken en in plakjes snijden.
Neem een bakplaat en verdeel alle champignons erop zodat geen enkel stuk aan elkaar blijft plakken. Je mag wat bloem bestuiven om te voorkomen dat ze gaan plakken. Vries ze 2 – 3 uur in.
Daarna kun je ze er gewoon uithalen en in een luchtdichte verpakking doen. De vorige stap is gedaan om alle plakjes los te houden.
Gekookte Champignons Invriezen
Sommige soorten champignons, zoals oesterzwammen, tandchampignons, champignons uit het bos en champignons, hebben een betere textuur als ze worden ingevroren nadat ze zijn gekookt. Er zijn twee opties om ze te bevriezen. Maar eerst schoonmaken en knippen!
Optie 1: Stomen:
Stomen en vervolgens invriezen verlengt de invriestijd en behoudt ook langer de smaak en textuur. Ze krijgen eerst een anti-verduisteringsbehandeling. Het kan worden gedaan door plakjes champignons te koken in 2 kopjes water en 1 theelepel. van citroensap.Stoom de champignons 3 – 5 minuten, afhankelijk van de grootte van de plakjes. Giet ze af en laat ze afkoelen. Nadat ze volledig gaar zijn, vriest u ze in een luchtdichte diepvriescontainer of -zak in. Zorg ervoor dat u 1/2 inch als hoofdruimte aanhoudt.
Optie 2: Sauteren/Frituren
Neem een koekenpan en doe er een beetje olie of boter in. Je kunt ook een snufje boter, zout en kruiden toevoegen voor de smaak. Voeg de champignons toe en roer ze af en toe om. Kook ze bijna 3 – 4 minuten, tot ze bijna gaar zijn. Laat ze volledig afkoelen en verpak ze dan in diepvrieszakjes of luchtdichte bakjes.
