Mizithra-kaas vindt zijn oorsprong in Griekenland en is een speciaal ingrediënt in hun keuken. Het kan een beetje moeilijk te vinden zijn. Daarom geeft Tastessence je een aantal opties die je kunt gebruiken als vervangers in recepten.
Wist u?
The Old Spaghetti Factory is de grootste importeur van Mizithra, die ongeveer 200.000 pond importeert. elk jaar. Hun lekkerste en populairste gerecht is Mizithra en gebruinde boter over spaghetti.
Mizithra of Myzithra, afkomstig uit het Grieks, is een soort verse kaas. Het is een weikaas gemaakt van de melk van schapen, ooien of geiten. Het proces om deze kaas te maken is vrij eenvoudig; het omvat het verzuren van de melk, het verzamelen van de wrongel in een zak van kaasdoek en het vervolgens dagenlang ophangen. Het wordt geproduceerd in drie verschillende soorten; Mizithra, de verse vorm is zacht en zoet, Xynomizithra is het zure type en de harde en meest oude vorm heet Anthotyros.
De frisse vorm is sneeuwwit van kleur en romig van structuur. Het is ongezouten en heeft een scherp aroma met een milde smaak. Het wordt gebruikt als dessert, bij fruit en honing en in gebakken gerechten. Het zure type wordt gebruikt bij sterke likeuren en zure gerechten.Het is gemaakt met melk, zout en gist. De variëteit Anthotyros is zout en aromatisch met een harde en kruimelige textuur. De kruimelige textuur is fijn om te raspen en kan worden gebruikt in salades, stoofschotels, pastasauzen of gewoon in pasta's.
Deze kazen maken een groot deel uit van de Griekse keuken en je krijgt ze in een winkel die zich richt op Grieks eten. Het kan soms moeilijk zijn om het te verkrijgen; daarom zijn we hier om te helpen. We weten dat niets deze smaak kan vervangen, maar deze vervangers kunnen qua smaak en textuur het dichtst in de buurt komen.
Vervangingsmiddelen voor Mizithra-kaas
Mascarpone
Dit kan een uitstekend alternatief zijn voor verse kaas. Het is een Italiaanse kaas gemaakt door room te laten stollen met citroenzuur/azijnzuur. De textuur is zacht en zoet. Het is gemakkelijk te smeren, dus gebruik het in geschikte gerechten.
Ricotta salata
Dit is een Italiaanse weikaas die romig wit van kleur is en licht zoet van smaak.De verse vorm Ricotta kan gebruikt worden als alternatief voor verse Myzithra. De gerijpte vorm, Ricotta salata, is een gezouten en gedroogde versie, die het beste werkt in een recept dat gerijpte Myzithra vereist.
Kefalotyri
Dit is een gele, harde en zoute kaassoort, afkomstig uit Griekenland en Cyprus. Het wordt normaal gesproken geraspt op pasta of andere groente-/vleesgerechten. Het kan het beste alternatief zijn als je een oude kaas nodig hebt.
Pecorino Romano
Dit is een zoute en harde Italiaanse kaas gemaakt van schapenmelk en wordt meestal in geraspte vorm gebruikt. Het wordt veel gebruikt in pasta's vanwege de sterke smaak. Daarom zou het een geschikte vervanging zijn voor de bejaarde Mizithra. Bovendien is het makkelijk verkrijgbaar.
Feta kaas
Een witgekleurde kaas die ook inheems is in Griekenland. Het is een gepekelde kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk. Het heeft een kruimelige en korrelige textuur, die geschikt is in salades of gebakken gerechten. Door zijn textuur is het een perfecte vervanger van verse Mizithra.
Parmezaan
Dit is een harde kaas die wordt gebruikt bij het koken in plaats van zomaar te eten. Het heeft een lichtgele kleur en een uitgesproken smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in spaghetti, pizza's en salades. Dit zal zeker overeenkomen met de textuur en smaak van een gerijpte Mizithra.
Cotija
Dit is een harde kaas uit Mexico, gemaakt van koemelk en verkocht in ronde blokken of in geraspte vorm. Het wordt gebruikt voor het garneren van salades, soepen of taco's. Dit is misschien minder zout dan de andere opties, maar het heeft een sterke smaak waar iedereen zeker van zal houden.
Voedingsgist
Dit wordt verkocht in de vorm van vlokken of geel poeder, dat door veganisten wordt gebruikt als vervanging voor zuivelproducten. Het bevat veel vitamines en eiwitten, en het belangrijkste is dat het weinig vet bevat. Deze vervanger kan worden gebruikt als je alleen maar de kaas hoeft te strooien, omdat het een kaasachtige en romige smaak heeft.
Nu weet je wat je moet gebruiken als je geen Mizithra hebt; je hoeft geen recept over te slaan alleen omdat je geen ingrediënt meer hebt. Ga je gang en ga door met koken!
