Gesmolten kaas die over zowat elk gerecht wordt gemotregend, maakt het veel zondiger lekker. De kunst zit hem in het smelten van de kaas.
Tip
Voeg een scheutje kruiden zoals Taco-kruiden, knoflookpoeder, rozemarijn of gewoon chilipoeder toe aan je gesmolten kaas om het net dat beetje extra smaak te geven.
Velveeta-kaas is een volledig Amerikaanse zachte kaas. Dit is een gepasteuriseerde en smeltkaas, waarvan het maken begon in het jaar 1928. Zijn gladde en romige textuur bij het smelten maakt hem ideaal als topping voor menig gerecht.
Velveeta-kaas wordt meestal gebruikt als kaasachtige dip voor voorgerechten, als sauzen, in stoofschotels en voor andere gerechten die smeken om overgoten gesmolten kaas te zijn, zoals gegrilde kaassandwich, nacho's, macaroni en kaas, queso dippen, enz.
De vraag rijst als het gaat om het smelten van deze heerlijke kaas. Zoals u waarschijnlijk weet, smelten en verbranden kazen gemakkelijk, waardoor het erg lastig is om het tot de gewenste consistentie te smelten. Een minuut te veel en de hele batch moet worden begraven, of een minuut te laat en je krijgt niet de gewenste consistentie. Het is ongetwijfeld lastig, maar niet onmogelijk.
Een dubbele ketel gebruiken
в-Џ Snijd de Velveeta-kaas in hapklare blokjes van ongeveer ½ inch bij ½ inch. Hierdoor zal de kaas sneller smelten. Breng in de onderste helft van een dubbele boiler wat water aan de kook. Zet het vuur lager. Voeg een klodder boter toe aan het kleinere vat of de bovenste helft van de dubbele ketel en laat het smelten.Zo voorkom je dat de kaas aan de kom blijft plakken. Voeg de kaas toe aan de boter en roer goed door. Meng het continu met een lepel tot het goed smelt.
Opmerking: Omdat je geen melk aan de kaas hebt toegevoegd, krijg je dikke romige kaas en kan de kaas stollen als de temperatuur afkoelt.
Een magnetron gebruiken
в-Џ Snijd of versnipper de Velveeta-kaas in kleine stukjes. Smeer de magnetronkom in met boter en doe wat boter in de kom. Bestrooi dit met de geraspte kaas. Plaats de kom kaas in de magnetron en zet deze een paar minuten op medium. Als je ervoor kiest om het op de hoogste stand te zetten, bewaar het dan slechts een paar minuten in de magnetron en houd het goed in de gaten om te voorkomen dat het verbrandt. Verwijder de kom en roer goed door. De boter zou het romig en glad hebben gemaakt. Plaats het indien gewenst nog een paar minuten in de magnetron.
Let op: onthoud dat ook deze versie geen melk bevat; daarom zal de gesmolten kaas een dikke consistentie hebben.
Een steelpan gebruiken
в-Џ Versnipper of snijd de kaas in blokjes van ½ inch. Smelt wat boter in een middelgrote pan op het fornuis. Blijf de boter roeren met een houten lepel tot deze gelijkmatig smelt. Dit voorkomt dat de kaas gaat plakken en aanbranden in de pan. Roer de kaas constant tot hij half gesmolten is. Ook dit voorkomt dat het aanbrandt. Vergeet niet om de bodem van de pan te schrapen terwijl je roert. Voeg ongeveer 7 el toe. (ongeveer 105 ml) melk bij de kaas. Hierdoor krijgt de kaas een vloeibare, pittige consistentie.
Opmerking: blijf de melk en kaas roeren tot ze goed gemengd zijn en de gewenste consistentie hebben.
Een slowcooker gebruiken
в-Џ Versnipper een pond Velveeta-kaas of snijd hem zo klein mogelijk.в-Џ Giet de kaas in de slowcooker en dek deze af. Laat de kaas 30 minuten op lage stand opwarmen. Roer de kaas af en toe om zodat deze gelijkmatig smelt. Voor deze methode heb je geen melk of boter nodig, omdat de slowcooker is gemaakt van antiaanbaklaag. Door het te roeren voorkom je ook dat het een klonterige textuur krijgt. Bedek de slowcooker met het deksel en laat het een uur of twee koken. Probeer gedurende deze tijd de kaas niet te roeren of het deksel te openen. Houd de stand warm en voilà!
