Linguiça is een met kruiden doordrenkte Portugese worst die doorgaans wordt gebruikt om smaak en textuur toe te voegen aan pizza's, sandwiches, brood, pasta's, soepen en salades.
Wist u?
De Linguiça-worst komt oorspronkelijk uit Portugal en wordt veel gebruikt in Portugese gerechten zoals Francesinha (vleessandwich) en Feijoada (stoofpot van rundvlees, bonen en varkensvlees).
LinguiГ§a wordt voornamelijk gemaakt van magere, ruw gesneden varkensrug (bovenste deel van de schouder), doordrenkt met kruiden zoals kaneel, komijn, knoflook, paprika, peper, zout, azijn en oregano. Deze ingrediënten laten we later rusten en worden dan in de worstendozen gestopt.
Het is rijk en pittig van smaak, waardoor het een ideale keuze is voor pizza-toppings, als broodbeleg, toevoeging aan soepen, salades en pasta's.
Velen geven er de voorkeur aan hun linguiça in gezouten azijn te pekelen voordat ze het roken. Dit proces verzacht de intensiteit van de kruiden. Deze versie van de worst wordt vers en gerookt gegeten en is behoorlijk houdbaar.
Vervangingen voor Linguiça Worst
Andouille
Andouille is een pittige en zware gerookte varkensworst gemaakt van varkensbillen. Het wordt vaak gebruikt in jambalaya en gumbo om het net dat beetje extra pittig te maken. Deze worst is doordrenkt met pepers, uien, knoflook, kruiden en wijn. Eenmaal gevuld wordt hij weer gerookt.
De Franse variant is grijs van kleur en gemaakt van uien, wijn, andere smaakmakers, varkenshaasjes en pens en heeft een uitgesproken geur.
Kielbasa
Kielbasa wordt ook wel kielbasy of Poolse worst genoemd. Het is gemaakt van rundvlees/varkensvlees doordrenkt met kruidnagel, Spaanse peper en knoflook. Deze worden geleverd in dikke schakels met een diameter van 2 inch. Deze worden voorgekookt verkocht en vormen een geweldige aanvulling op sandwiches, soepen, roerei of groenten.
Kielbasa's zijn er in twee basissoorten, normaal of gedroogd. Droge kielbasa of dergelijke gaan langer mee en behouden hun smaak. Deze worden koud gegeten. Terwijl de normale worden gebruikt in traditionele Poolse gerechten. Deze kunnen zowel koud als gefrituurd gegeten worden.
Soorten Kielbasa
Kabanosy: Dun, aan de lucht gedroogd, gemaakt met varkensvlees en gekruid met karwijzaad.KieЕ ‚basa WД™dzona: Rookworst.Krakowska: Rechte dikke worst, gerookt met knoflook en peper.Wiejska: Grote U-vormige kalfs- en varkensworst doordrenkt met knoflook en marjolein en knoflook.Weselna: U-vormig en van gemiddelde dikte, het is ook een traditionele bloedworst.MyЕ›liwska: Droog gerookte varkensworst.
Spaanse Chorizo
Spaanse Chorizo is een vochtige worst die volledig gemaakt is van grof gemalen varkensvlees en varkensvet. Het is zwaar gekruid met zeer hete kruiden namelijk. pimenton, zout, knoflook, azijn/witte wijn en andere specerijen.
Deze chorizo is er in verschillende combinaties zoals korte, lange, harde en zachte varianten.
De Spaanse chorizo is heet en pittig en is een geweldige aanvulling op soepen, sandwiches, pizza's, stoofschotels, enchiladas en stoofschotels. Ze kunnen ook worden gegrild, gebakken en gestoofd in alcoholische dranken en appelcider.
De Portugezen namen hun linguiГ§a-worst overal mee naartoe en dus zijn ze over de hele wereld te vinden - van Goa (India) tot Hawaï, elk doordrenkt met de lokale gunsten waardoor ze één zijn van een soort.
