Hoe populair Spanje ook is vanwege voetbal en flamenco, het staat ook bekend om zijn hartige en aromatische worstjes. In dit Tastessence-artikel brengen we je 7 soorten Spaanse worsten waar Spanjaarden gewoon niet zonder kunnen.
Een hartige potpourri
Paella is een ander populair recept uit Valencia, Spanje. Een verrukkelijke melange van zowat alles wat de kok te pakken kan krijgen: inktvis, kip, schaaldieren, varkensvlees, groenten, rijst, et al. Een paella is waar elke Spanjaard graag van geniet op feestdagen.
Spanje Worsten
Spanje worstjes zijn puur genot voor varkens. Van vochtig tot pezig, stevig tot mals, pittig tot matig, gerookt of aan de lucht gedroogd, ze zijn allemaal als een insigne gedragen door Spaanse culinaire huisvrouwen, voedselliefhebbers en fijnproevers. Terwijl Spanje rijk is aan worstvariëteiten, is wat kenmerkend voor iedereen gebruikelijk blijft de eetbare magie die wordt opgeroepen door het gebruik van piment of gerookte paprika die smaken kan geven variërend van bitter, bitterzoet en heet en het vlees doordrenkt met een dieprode kleur. .
Terwijl piment een populaire specerij blijft, geven mediterrane regio's zoals Catalonië, de Balearen en de regio Valencia de voorkeur aan zwarte peper.
Welke kruidenkeuze je ook kiest, deze worstjes zijn absoluut verrukkelijk en vormen uitstekende tapas, sandwiches, stoofschotels, soepen en een groot aantal voorouderlijke en hedendaagse recepten die onze gastronomische extase naar een ander niveau tillen.
Hieronder staan verschillende soorten Spaanse worsten.
Chorizo
Spaans dieet zou levenloos zijn zonder deze essentiële varkensworst. Of het nu gehakt of gemalen is, gewoon of gerookt, dik of dun, chorizoworst verwent niet alleen de Spanjaarden, maar fijnproevers over de hele wereld. De keuze van kruiden voor het kruiden van chorizo is piment (gerookte paprika), die de chorizo een uitgesproken dieprode kleur en smaak geeft. Chorizo is een ambrozijnen combinatie met kikkererwtensoep, stoofschotels; gesneden smaken belachelijk lekker met stokbrood, sandwiches, tapas, et al.
Botifarra
Botifarra is een gastronomisch symbool van de Catalaanse keuken.De worsten zijn gemaakt van rauw varkensvlees en verschillende soorten worst. De typische Catalaanse botifarra heeft de voorkeur zonder piment, wat ook de reden is waarom het in Catalonië bekend staat als witte worst. Of je nu houdt van gegrilde worst met tuinbonen of van die met eieren of truffels, bloed en rijst, die worden gekookt voordat ze worden geserveerd, Botifarra is onmiskenbaar een kwijlende Spaanse worst.
SalchichГіn
Een Spaanse zomerworst, salchichГіn wordt gemaakt met varkensvlees en ook met andere soorten vlees zoals rundvlees, zwijn, paard, wild, et al. SalchichГіn wordt gekruid met kruiden zoals nootmuskaat, peper, zout, oregano, knoflook, etc., en gevuld in darmomhulsels. Sommigen geven er de voorkeur aan dat hun worst wordt gerookt, maar velen houden van hun salchich op de traditionele manier, die aan de lucht wordt gedroogd.
Morcilla
Bekend als bloedworst in het VK en Ierland, is Morcilla een bloedworst, een populaire tapa (snack) en ook een favoriet ingrediënt voor stoofschotels vanwege de puddingachtige textuur en romige kern .Velen zouden er niet in de buurt komen nadat ze wisten dat het gemaakt is van varkensbloed, maar we verzekeren je dat als je er eenmaal van geniet met een knapperig brood, je er meteen verliefd op zult worden. Terwijl de typische morcilla wordt gemaakt van rijst, knoflook, uien, paprika, oregano, enz., is het gebruikelijk om enkele van zijn varianten te vinden die zijn gemaakt met pijnboompitten, amandelen en pompoen.
Longaniza
De complexe vleessmaak met de typische rode kleur die elke worstliefhebber zo graag ziet... nou, dat is precies wat longaniza belooft te bieden. De lange en dunne longaniza's zijn vergelijkbaar met de Portugese linguica (licht gekruide rookworst) wat betreft de smaak (aangezien longaniza's niet erg pittig zijn) en de textuur. Longaniza maakt een ambrozijnen ontbijt met gebakken rijst en eieren, en het kan ook op sandwiches worden gegeten.
Botillo
Robuust uiterlijk en donkerrode kleur zijn bepalende kenmerken van Botillo.Gemaakt van verschillende stukken varken zoals staart, tong, ribben, kaak, botten, enz. Botillo kan pittig of matig pittig zijn, afhankelijk van de gebruikte kruiden. Vaak gekruid met zout, peper, knoflook, paprika enz. Botillo wordt gedeeltelijk gerookt met eiken- of steeneikenhout. Ingesloten in de blindedarm van het varken, is het een favoriet ingrediënt in soepen en stoofschotels.
Androlla
Androlla is enigszins verwant aan Botillo, gemaakt van varkensbotten, varkensbuik, ribben, enz., waar het vlees wordt gehakt, gekruid met kruiden zoals peper, knoflook, laurierblaadjes, enz., en gevuld in darm of blindedarm. Androlla, een heerlijke specialiteit uit Gaelic Spanje, wordt geproefd met aardappelen of dient als een verse, vlezige culinaire metgezel in stoofschotels en soepen.
We hopen dat dit artikel je als gastronomische gids zal dienen en je zal helpen om een of ander culinair wonder(en) te bereiden met deze verbazingwekkende variëteiten Spaanse worsten.
