Als je op zoek bent naar gezond vlees als alternatief voor vis, kip of varkensvlees, dan is alligatorvlees waar je voor moet kiezen. Populair in het zuiden van de Verenigde Staten, dit vlees is voedzaam en lekker van smaak.
Een delicatesse!
De klassieke Chinese Materia Medica, die werd geschreven tijdens de Ming-dynastie, bevat een vermelding van het alligatorvlees als een delicatesse en een favoriet gerecht voor bruiloftsfeesten.
Alligatorvlees wordt door mensen geconsumeerd en is een uitstekende keuze voor gezondheidsbewuste mensen.Het wordt in veel landen geconsumeerd, zoals Australië, Thailand, de Filippijnen, Zuid-Afrika en sommige regio's van de Verenigde Staten. In de Verenigde Staten is alligatorvlees verkrijgbaar in alligatorboerderijen en in speciaalzaken en supermarkten. Halverwege de 19e eeuw werd alligatorvlees geconsumeerd door mensen in sommige delen van het zuiden van de Verenigde Staten. In die tijd werd het gebruikt in voedsel dat gumbo werd genoemd. Begin 1900 werden zelfs krokodilleneieren geconsumeerd.
Velen van ons verwarren alligators met krokodillen omdat ze op elkaar lijken. Ze verschillen echter in een aantal opzichten van elkaar, hoewel ze biologisch verwant zijn. Het vlees van beide is hetzelfde. Ze hebben hetzelfde vetarme en eiwitrijke geh alte. Het enige verschil is dat alligatorvlees iets minder natrium bevat dan krokodillenvlees. Alligatorvlees is gemakkelijk op de markt te vinden. Het wordt meestal diepgevroren verkocht, maar kan ook vers worden verkregen.
Krokodillenvlees kan op veel verschillende manieren worden gekookt. Over het algemeen serveren restaurants het als aperitief. In veel restaurants worden de stukken alligatorvlees echter gebakken, gebakken, gegrild of gebakken en als hoofdgerecht geserveerd.
Voedingsfeiten
3,2 ons rauw alligatorvlees bevat:
CALORIEËN: 232
EIWIT: 46 gram
TOTAAL VET: 4 gram
VERZADIGD VET: 0
CHOLESTEROL: 0
KOOLHYDRATEN: 0
Krokodillenvlees bevat veel voedingsvezels en is een goede bron van omega-3-vetzuren. Het bevat ook fosfor, kalium, vitamine B12, niacine en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Andere feiten
Alligatorvlees is mager vlees met een hoog eiwit- en laag vetgeh alte. Het wordt dus beschouwd als gezond voedsel.
Krokodillenstaartvlees is wit van kleur en mals.
Het vlees van een alligator is stevig, heeft een delicate smaak en een lichte korrelstructuur.
Het meest geprefereerde vlees van een alligator is het staartvlees. Ook worden de ribben, nuggets en vleugels (voorpoten) gebruikt die donker van kleur zijn en een sterke smaak hebben. Het staartvlees smaakt precies zoals dat van vis, varken, kip of konijn.
Het middelste stuk vlees van een alligator heeft een sterkere smaak dan het staartstuk. Het vlees van de voeten van een alligator, ook wel vleugels genoemd, smaakt naar kikkerbilletjes.
Krokodillenvlees kan worden gebruikt voor het maken van filets, worstjes, stoofschotels, steaks, soepen, hamburgers en in taco-vullingen.
Veel recepten voor kalfsvlees, kip en vis kunnen worden bereid met alligatorvlees dat een milde smaak heeft.
Gezondheidsvoordelen
в–ё De gezondheidsvoordelen van alligatorvlees blijken duidelijk uit het lage koolhydraatgeh alte, het hoge eiwitgeh alte, het lage geh alte aan verzadigd vet, het hoge ijzergeh alte en minder calorieën. Zo vermindert het het risico op obesitas en diabetes.
в–ё Het vlees bevat spieropbouwende voedingsstoffen.
в–ё Het heeft een laag cholesterolgeh alte en is een uitstekende bron van omega-3-vetzuren. Het is dus goed voor het hart. De gezondheidsvoordelen zijn groter dan die van zelfgekweekte kippen.
в–ё Er wordt aangenomen dat het vlees kan helpen bij het genezen van verkoudheid en astma.
в–ё Het bevat ook veel belangrijke vitaminen en mineralen.
в–ё Alligatorschubben werden vroeger gebruikt om syfilis te genezen.
в–ё Aangenomen wordt dat alligatorvlees anti-carcinogene en anti-artritis eigenschappen heeft.
Behandeling en conservering
в–ё Bewaar krokodillenvlees altijd in de vriezer totdat het klaar is voor gebruik en ontdooi het wanneer het gebruikt wordt. Voorkom dat het ontdooide vlees opnieuw wordt ingevroren.
в–ё Het vlees moet strak verpakt zijn om het te beschermen tegen vriesbrand.
в–ё Was uw handen, keukengerei en oppervlakken met warm zeepsop nadat u met rauw krokodillenvlees hebt gewerkt.
Voorbereiding
в–ё Alligator wordt op dezelfde manier gekookt als kip of vis.
в–ё Het vlees moet goed gaar zijn en mag nooit rood geserveerd worden.
в–ё Verwijder al het vet aan de buitenkant van het vlees en tussen de vleeslagen.
в–ё Snijd door de nerven van het vlees om porties ter grootte van een ma altijd te krijgen.
в–ё Alligatorsvlees moet worden gekookt met zo weinig mogelijk olie om de voedingswaarde te behouden.
в–ё Volgens culinaire experts moet alligatorvlees tot 6 uur worden gemarineerd voordat het wordt bereid. Hierdoor wordt het vlees malser.
в–ё Gooi de marinade weg, omdat de rauwe sappen erin bacteriegroei kunnen veroorzaken.
в–ё Het vlees moet ongeveer drie minuten aan beide kanten gaar zijn en daarna nog een tijdje laten staan.
в–ё Het heeft een eigen natuurlijke smaak die wordt versterkt met kruiden en specerijen.
в–ё Alligatorvlees wordt hard en droogt uit als het te gaar is. Het mag dus niet te veel gebakken of gekookt worden.
в–ё Het moet altijd worden gebakken met boter of olijfolie, zodat het zijn natuurlijke smaak aan het voedsel toevoegt.
в–ё Het vlees smaakt het lekkerst in schnitzels en in recepten voor gebakken en gefrituurde gerechten. Het moet tot medium rood worden gekookt.
в–ё Gefrituurde alligatorstaart, nuggets en bites zijn enkele populaire alligatorrecepten. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs en Gator Piquantes zijn enkele andere populaire gerechten die alligatorvlees gebruiken. Dit vlees smaakt goed gegrild, gebakken of gebarbecued. In sommige recepten worden zelfs krokodilleneieren gebruikt.
Consumenten houden van alligatorvlees vanwege de originaliteit en gezondheidsvoordelen. Op de boerderij gekweekte alligators laten een goede vleesproductie zien. Ook de productie van Amerikaans alligatorvlees is toegenomen. Meer dan 30% van het inkomen van de krokodillenproducenten in Florida komt uit de verkoop van het vlees. Om de verkoop van dit vlees te vergroten, worden de gezondheidsvoordelen gepromoot.
