Morels zijn WILD!
- Als je morieljes in het bos wilt plukken, MOET je met een ervaren persoon gaan die het verschil kent tussen giftige en eetbare paddenstoelen.
- Morieljes kunnen gifstoffen bevatten, dus als je het voor het eerst eet, eet het dan in zeer kleine hoeveelheden en wacht een paar uur om de reactie van je lichaam erop te meten.
Opmerking: Eet deze paddenstoelen nooit rauw. Ze zijn tot op zekere hoogte giftig en sommige soorten kunnen ook giftig zijn. Wees altijd zeker van de soort en koken zal helpen om hun giftigheid kwijt te raken.
Morieljes schoonmaken
в… Je kunt ze afvegen met keukenpapier als je denkt dat ze niet erg vies zijn.
в… Morieljes weken in zout water verwijdert al het vuil, maar maakt ze ook papperig. Deze reinigingsmethode is geschikt als u van plan bent ze onmiddellijk te gebruiken. Deze optie is echter mogelijk niet geschikt als u ze wilt bewaren voor toekomstig gebruik.
в… Een vrij snelle en zekere manier is om ze gewoon onder stromend koud water te wassen en met een tandenborstel de pitten schoon te maken, gevolgd door drogen.
в… Het snijden van de morieljes voor het schoonmaken is een goede optie als je er zeker van wilt zijn dat al het stof en de insecten zijn verwijderd. Snijd de uiteinden van de stengels een beetje af en snijd de morieljes in plakjes.
Conserveringsmethoden
вћ¤ De morieljes bederven zeer snel, dus de opslagplaats moet koel en droog zijn om te voorkomen dat ze gaan rotten.
вћ¤ Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen verse morieljes bijna een week overleven.
вћ¤ Morieljes kunnen gedurende een korte periode van drie dagen worden bewaard door ze schoon te maken en vervolgens losjes in vochtig papier of een vochtige doek te wikkelen. Bewaar de verpakte champignons in een kom en zorg dat de doek of het papier vochtig blijft zodat de morieljes niet uitdrogen.
вћ¤ Het gebruik van plastic zakken voor het bewaren van champignons moet worden vermeden. Gebruik alleen plastic zakken als de morieljes helemaal droog zijn.
в† Invriezen
вћ¤ Dit is een methode die wordt gebruikt om morieljes langer te bewaren.
вћ¤ Maak de morieljes schoon en snijd ze op de juiste manier en leg ze gewoon op een bakplaat. Zorg ervoor dat de ene niet aan de andere blijft plakken. Leg het vel een paar uur in de vriezer en dan kun je de bevroren morieljes in een luchtdichte bak doen.
вњ± Bij de bovenstaande methode kun je de morieljes ook bestuiven met bloem om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken.
Een andere methode is om de morieljes schoon te maken en in plakjes te snijden en ze vervolgens in losgeklopte eieren te dopen. Dompel opnieuw in bloem en bak ze slechts 2 minuten. Laat ze afkoelen en doe ze dan in een diepvrieszak of bak. Deze methode behoudt zijn smaak perfect.
в† Drogen
вћ¤ Morieljes drogen kan in een dehydrator. Gebruik de laagste warmtestand en bewaar ze een dag. Zorg er alleen voor dat ze niet aan elkaar plakken en dat er niet te veel hitte ontstaat.
вћ¤ Je kunt ook zonder dehydrator drogen door in de zon te drogen. Droog ze een paar dagen, vergeet niet om ze 's nachts binnen te halen.
вћ¤ Droog ze thuis alleen onder een ventilator. Blijf dit doen tot de morieljes helemaal droog zijn. Je kunt ze ook met naald en draad rijgen en laten drogen.
вћ¤ Je kunt ook een oven gebruiken om ze te drogen, maar dit wordt niet vaak aangeraden omdat deze methode ervoor kan zorgen dat de morieljes hard worden. Zorg er bij deze methode voor dat de temperatuur niet hoger wordt dan 100°F.
вћ¤ Je kunt de gedroogde morieljes bewaren in potten, vacuümzakken en papieren zakken. Zolang je het vocht weghoudt, blijven de morieljes goed!
вњ± Voor toekomstig gebruik van gedroogde morieljes, week ze gewoon 15 minuten in kokend water. Ze laten het water weken en nemen toe tot hun normale grootte, klaar voor gebruik.
Last but not least, let op tekenen van rot. Als je ziet dat ze abnormaal zwart of bedorven worden, of als ze een vreemde geur afgeven, gooi ze dan onmiddellijk weg. Controleer ook op webachtige strengen, wat wijst op schimmelgroei.
