Peren zijn over de hele wereld erg geliefd en kunnen zo worden geconsumeerd of in gekookte recepten worden gebruikt. Van deze vruchten is bekend dat ze snel rijpen, dus als je er langer van wilt genieten, kun je ze gewoon invriezen. Op welke manier? Tastessence vertelt je hoe je peren invriest.
Test om rijpheid te controleren
Om een goed idee te krijgen van hoe rijp de peer is, drukt u voorzichtig op de hals van de peer waar het steeltje eindigt. Als de schil meegeeft, duidt dit op rijpheid. Deze methode wordt gebruikt omdat peren normaal gesproken binnenstebuiten rijpen.
Sappig, krokant, pittig en zoet, een peer is dit alles en nog veel meer, geen wonder dat het een zeer populaire vrucht is. Peren smaken niet alleen lekker, maar bieden ook verschillende gezondheidsvoordelen. Ze staan bekend als een goede bron van vezels en vitamine C. Er zijn ongeveer 3000 bekende soorten peren die, op een paar maanden na (mei tot juli), over het algemeen het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Het enige nadeel, als dat zo mag genoemd worden, van peren is dat ze vrij snel bederven als ze eenmaal rijp zijn. Dit vereist natuurlijk dat we manieren vinden om ze te bewaren, zodat ze het hele jaar door kunnen worden genoten. Je kunt er jam van maken of gewoon invriezen om de smaak langer te behouden.
Als je van plan bent ze in te vriezen, vergeet dan niet om rijpe maar niet overrijpe peren te kiezen. Zoals eerder vermeld, kunnen deze vruchten snel bederven als ze eenmaal rijp zijn, dus wees voorzichtig bij het kiezen, want je wilt niet dat ze zacht worden. Het invriezen van peren kan een beetje lastig zijn vanwege hun neiging om bruin te worden.Om dat te voorkomen, komen bepaalde zuren te hulp. Wat zijn die zuren en hoe helpen ze bij het invriezen van peren, laten we eens kijken.
Opmerking: Vergeet niet om de peren goed te wassen en te controleren op schimmels.
Manieren om peren in te vriezen
1 Op siroop
в–¶ Was de peren. Je kunt ze met of zonder vel invriezen. Als je de huid wilt verwijderen, doe dit dan voordat je met de rest van de procedure begint.
в–¶ Snijd de peer in plakjes en verwijder het klokhuis, de pitjes, het steeltje of het bruine deel.
в–¶ Neem een pan en voeg suiker toe aan het water in een verhouding van 3:1 (3 kopjes suiker voor 1 kopje water). Roer en breng de siroop aan de kook.
в–¶ Voeg de in plakjes gesneden peren toe en laat 2 – 3 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
в–¶ Voeg ½ theelepel toe. citroensap of Fresh-Fruit voor elke liter siroop.
в–¶ Giet het mengsel in diepvrieszakjes of bakjes. Zorg ervoor dat je aan de bovenkant ongeveer 2,5 cm ruimte overlaat zodat het mengsel kan uitzetten.
в–¶ Vul de bovenruimte met verkruimeld perkamentpapier of vetvrij papier over de plakjes zodat de peren ondergedompeld blijven in de siroop.
в–¶ Sluit de zakken of containers met zo min mogelijk lucht erin, schrijf de datum erop en bewaar ze in de vriezer.
Tip: Gebruik deze methode als je de peren wilt gebruiken in ongekookte of verse gerechten zoals een fruitschaal. Deze methode werkt ook het beste met peren die erg stevig zijn.
2 Droog!
в–¶ Deze methode is redelijk eenvoudig en helemaal niet tijdrovend. Alles wat je nodig hebt is peren, suiker, diepvrieszak/-container en een bakplaat/bord.
в–¶ Was de peer, schil hem en snijd hem in plakjes van de gewenste dikte.
в–¶ Leg de plakjes op een bakplaat of bord.
в–¶ Strooi er gelijkmatig wat witte suiker over. Houd ze 10 – 15 minuten apart om de suiker te laten intrekken.
в–¶ Leg het bord of de bakplaat 3 uur in de vriezer. Zorg ervoor dat geen van de plakjes aan elkaar plakt.
в–¶ Nadat ze zijn ingevroren, verwijder je het vel en doe je alle plakjes in een diepvrieszak.
в–¶ Tijdens het sealen van de zak of container zoveel mogelijk lucht eruit halen en daarna sealen.
Tip: Deze methode werkt het beste voor peren die nodig zijn in gekookte gerechten zoals smoothies of taarten. Als je de peren zonder suiker wilt invriezen, volg dan de bovenstaande methode tot de toevoeging van suiker. Voeg ½ theelepel toe. van ascorbinezuur tot 3 el. van koud water. Voeg dit mengsel toe aan de plakjes peer en vries het vervolgens in op de bakplaat.
Handige tips
♦ Peren kunnen ook worden geconserveerd met natuurlijke vruchtensappen zoals die van appel of witte druiven.
♦ Houd elk teken van schimmel in de gaten. Als je er een ziet, snij dan het geïnfecteerde deel af of gooi de peer helemaal weg.
♦ Als je niet-zo-zoete peren plukt, gebruik dan de siroopmethode of voeg wat sap toe.
♦ Peren die zijn ingevroren met de droge methode hebben meer tijd nodig om te ontdooien dan peren die zijn ingevroren in de siroop. Ook zullen de siroopperen zachter zijn.
♦ Het is niet nodig om elke keer ascorbinezuur toe te voegen als u de droge methode gebruikt. Toevoeging van ascorbinezuur verandert niets aan de smaak, alleen kleurt de peer bruin. Als je het niet erg vindt dat je peren bruin worden, kun je ze zonder zuur invriezen.
♦ Door peren in een oplossing in te vriezen, voorkom je dat de plakjes "vriesbranden".
