Zeg vaarwel tegen die dagen dat je die kunstmatige aardbeienextracten in de winkel kocht. Leer hoe je thuis aardbeienextract kunt maken met eenvoudige ingrediënten die je in je keukenkastje vindt.
Geboorte van Strawberry Shortcake
Native Americans lieten de kolonisten kennismaken met een traditioneel maïsmeelbrood gemaakt met aardbeien. Dit was de inspiratie achter de creatie van onze eigen aardbeientaart.
Of het nu een plakje cheesecake, een bolletje vanille-ijs of een glas margarita is, de roze blos van aardbeien kan alles laten schijnen alsof het 4 juli is. De zoete en licht zurige smaak, de sappige maar knapperige bite en de verleidelijke geur van de aardbeien prikkelen keer op keer je zintuigen. Als aardbeien zo lekker zijn, waarom zou je daar dan stoppen? Waarom voeg je niet wat meer van die aardbei-heid toe aan alles wat je hartje begeert met een heel klein beetje aardbeienextract?! Nee, we bedoelen niet met die (minder geprefereerde) in de winkel gekochte synthetische aardbeienextracten. Leer hoe je thuis je eigen aardbeienextract kunt maken in slechts een paar simpele stappen en geniet het hele jaar door van de aardbeiensmaak.
Dingen die je nodig hebt
♥ Een schone glazen pot met een strakke, hittebestendige deksel
♥ Een zeef
♥ Een kaasdoek
♥ Een mes of een keukenmachine
♥ Een amberkleurig druppelflesje
♥ Een beetje geduld!
Met alcohol
Ingrediënten
♥ Aardbeien, ¾ kopje
♥ Vodka, 1 kopje
Methode
в-Џ Reinig de pot grondig door deze (samen met het deksel) gedurende 15 minuten te koken; verwijder het, laat het water weglopen en laat het afkoelen.
в-Џ Hak de bessen in kleine stukjes of pureer ze een paar seconden in de keukenmachine (wat je leven ook makkelijker maakt).
в-Џ Nadat de pot is afgekoeld, voeg je de aardbeien toe zodat ze niet hoger zijn dan …" hoogte van de pot. Je kunt de aardbeien een beetje aandrukken zodat ze in de pot passen.
в-Џ Giet de alcohol zo in de pot dat de aardbeien volledig ondergedompeld zijn in de alcohol. Zorg ervoor dat er ongeveer 2,5 cm alcohol boven de aardbeien zit.
в-Џ Sluit het deksel van de pot en bewaar het ongeveer acht weken op een koele, donkere plaats. Schud de pot één keer per week om ervoor te zorgen dat elk stuk aardbei in contact komt met de alcohol om er een maximale smaak uit te halen. Als je haast hebt of als je geduld het opgeeft, kun je het een maand bewaren en je krijgt nog steeds een goed aardbeienextract, maar de smaak zal niet zo sterk zijn.
в-Џ Zeef de aardbeien met behulp van een zeef bekleed met een kaasdoek; hierdoor worden de zaden en het vruchtvlees volledig van het extract gescheiden.
в-Џ Giet het in een amberkleurig druppelflesje en bewaar het met het deksel erop.
Zonder alcohol
1. Vervang de wodka door azijn of glycerine van voedingskwaliteit (glycerine:water 3:1) in het bovenstaande recept.
2. Maak een aardbeiensiroop.
Aardbeiensiroop
Ingrediënten
♥ Aardbeien, 2 kopjes
♥ Suiker, ½ kopje
♥ Water, 1 kop
Methode
в-Џ Was en reinig de aardbeien grondig en verwijder het steeltje.
в-Џ Nogmaals, je kunt ze in kleine stukjes hakken of ze een paar seconden in een keukenmachine pureren.
в-Џ Voeg in een pan met dikke bodem de gesneden bessen, suiker en water toe en laat het een goed half uur sudderen (geniet ondertussen van de aromatherapie).
в-Џ Laat het een beetje afkoelen en zeef het dan uit met een zeef die is bekleed met een kaasdoek.
в-Џ Als je het wilt indikken, giet je de vloeistof gewoon in een pan en laat je het koken tot je de consistentie krijgt die je zoekt (iets vloeibaarder zou beter zijn; het heeft de neiging dikker te worden omhoog als het afkoelt).
в-Џ Eenmaal afgekoeld, giet het in een pot of fles en bewaar het in de koelkast.
Voeg je eigen draai toe
Speel met de ingrediënten om je eigen smaak te creëren.
в-Џ Voeg een beetje rum of cognac toe om het een extra pit te geven.
в-Џ Voeg een vleugje citrus toe door de schil van citroenen en sinaasappels toe te voegen.
в-Џ Als je geen genoeg kunt krijgen van vanille, voeg dan een paar vanillestokjes toe (waag het niet om de gebruikte stokjes weg te gooien zonder suiker met vanillegeur te maken).
в-Џ Voor chocoladeliefhebbers: voeg een paar theelepels cacaopoeder van goede kwaliteit toe en laat de cacao zijn werk doen!
Een paar druppels van deze robijnrode vloeistof in je dessert is genoeg om je gasten te verbazen.
