Merlot en Cabernet Sauvignon zijn twee grote schoten als het om rode wijnen gaat. Beide zijn afkomstig uit Frankrijk en hebben zich nu wereldwijd verspreid. Dus Merlot of Cabernet Sauvignon? Waar moet je voor gaan, vraag je? Tastessence neemt je mee door de achtergronden van elk. Kijk eens!
Wist u?
In de 20e eeuw was Cabernet Sauvignon de meest aangeplante rode wijndruif ter wereld totdat hij in de jaren negentig werd overschaduwd door Merlot.
Rode wijn is een unieke en elegante drank. Als er één ding is waarvoor je de Fransen zou willen bedanken, dan is het wel voor het produceren van enkele van de beste rode wijnen ter wereld, Merlot enCabernet Sauvignon Ze worden vaak gecombineerd met verschillende soorten gerechten en worden zelfs gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten.
Merlot en Cabernet Sauvignon zijn beide in de 17e eeuw ontstaan in Bordeaux, Frankrijk. Sindsdien zijn beide naar voren gekomen als populaire keuzes van rode wijnen in Amerika en andere delen van de wereld. Beiden zijn geboren uit Cabernet Franc als vaderras. Beide worden soms met elkaar vermengd om een zachtere Cabernet te krijgen, met behoud van zijn eigen kwaliteiten. Er zijn verschillende redenen om van beide wijnen te houden, maar alleen een wijnliefhebber of wijnmaker kan je hun voorkeur boven elkaar vertellen. Ze lijken in veel opzichten op elkaar, maar zijn ook heel verschillend.
Merlot Vs. Cabernet Sauvignon
Druiven
Merlot-druiven zijn een van de meest aangeplante druiven in Bordeaux, Frankrijk. De naam, Merlot, zou zijn afgeleid van een Frans woord dat 'jonge merel' betekent. Merlot groeit als losse trossen grote druiven die donkerblauw van kleur zijn, maar lichter dan Cabernet. Ze hebben een dunnere huid, minder tannine, meer suiker en een lagere zuurgraad.
Cabernet Sauvignon wordt ook wel de 'koning van de rode wijndruiven' genoemd. Het was een toevallig product van de kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Het is nu een van de meest aangeplante druiven ter wereld. De druiven zijn kleiner, donkerblauw en hebben een dikke schil in vergelijking met Merlot. Ze hebben een hogere tannine en zuurgraad.
Regio's
Merlot-druiven groeien beter op met klei en kalksteen gemengde bodems die gewoonlijk langs de rechteroever in de monding van de Gironde in Bordeaux worden aangetroffen.
Cabernet Sauvignon-druiven gedijen goed op grindbodems langs de linkeroever van de monding van de Gironde in de Medoc-regio van Bordeaux.
Smaak
Merlot-wijn is een zachte, soepele en subtiele wijn met een vleugje bramen, pruimen en kersen. Het heeft een zachtere en fruitigere smaak in vergelijking met Cabernet. Het wordt vaak beschouwd als een uitstekende keuze voor beginners of voor degenen die een smaak voor wijn aan het ontwikkelen zijn vanwege minder tannine.
Cabernet Sauvignon wijn is de oudere en agressieve broer van de Merlot. Het is een van de meest populaire en gewilde rode wijnen. Het heeft een krachtigere smaak dan Merlot. Dikkere druivenschil en verouderingsproces in eikenhouten vaten geven de wijn hogere tannine- en zuurgeh altes die een drogere smaak in de mond achterlaten. De andere variëteiten van deze wijn hebben smaken van chocolade, peper, cederhout en andere specerijen.
Productie
Merlot wordt gerijpt in eikenhouten vaten. De druiven moeten direct geplukt worden zodra de druiven rijpen. Door overrijping verliezen ze hun zuurgraad. Merlot-druiven worden vaak met andere gemengd om minder tannine te krijgen. Merlot heeft minder tijd nodig om te rijpen in vergelijking met Cabernet.
Cabernet Sauvignon ondergaat een rijpingsproces op eikenhout dat de wijn perfect bitter, tanninerijk en zuur maakt, samen met enkele aanvullende en verfijnde smaken die de smaakpapillen behagen. Cabernet-druiven rijpen langer.
Blenden
Merlot wordt vaak gemengd met Cabernet om een soepeler smakende wijn te produceren. In feite wordt het in veel regio's strikt verbouwd als mengdruif.
Cabernet Sauvignon wordt vaak gemengd met zachtere wijnen zoals Shiraz of Cabernet Franc om een zachtere wijn te produceren, maar met dezelfde rijkdom. Het wordt soms ook gemengd met Cabernet om een zachtere en unieke wijn te produceren die qua smaak verschilt van de originele Cabernet.
Etenscombinaties
Merlot is het lekkerst bij rood vlees, gevogelte, varkensvlees, pasta's, salades, enz. De beste combinaties zijn Merlot met rund- en lamsvlees. De lichte Merlot gaat het best samen met zeevruchten zoals garnalen, zalm en sint-jakobsschelpen.
Cabernet Sauvignon past goed bij rood vlees, sterk smakende kaas en pure chocolade. Combineer het echter niet met zeevruchten en gevogelte, omdat de olie erin de tannine niet voldoende neutraliseert. De rijke smaak kan de smaak van andere gerechten overheersen.
Kosten
Merlot is goedkoper dan Cabernet Sauvignon. Een deel van de Merlot kan echter duurder zijn dan Cabernet.
Cabernet Sauvignon is duurder dan Merlot vanwege de grote vraag, populariteit en grote status onder de wijnliefhebbers. Het is ook een geweldig cadeau voor elke gelegenheid.
Dus, nu je het verschil tussen de twee weet, wat is jouw keuze? Merlot of Cabernet Sauvignon? Laat het ons gerust weten.
