Om een uienvervanger in de keuken te gebruiken, moet je echt weten waarom iemand uien vermijdt. Bekijk de lijst met uienvervangers die hier wordt gepresenteerd en gebruik degene die het beste bij uw recept past.
Wist u?
Mensen eten geen rauwe ui en knoflook omdat ze een slechte adem veroorzaken. Het eten van verse peterselie, appels, kardemom, venkelzaad of snoepjes met muntsmaak kan helpen om de adem van ui of knoflook kwijt te raken.
Ui, een van de meest geteelde groenten, wordt in bijna alle delen van de wereld op verschillende manieren geconsumeerd. De bladeren en bollen van de uienplant worden gebruikt in soepen, snacks, salades, groenten, pulaos, augurken, chutneys etc. Ze geven een unieke smaak aan het gerecht. Fijngesneden uien worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor curries en jus. Ui (Allium cepa) is een vast onderdeel van kruidige hartige gerechten.
Sommige mensen houden echter niet van uien omdat ze erg scherp zijn. Sommigen vermijden ze te snijden omdat de chemische stof in uien hun ogen irriteert. Sommigen zijn allergisch voor uien. Jains eten geen ondergrondse groenten. Ze mijden wortelgroenten, knoflook en uien.Degenen bij wie GERD (gastro-oesofageale refluxziekte) is vastgesteld, moeten zowel uien als knoflook vermijden. De reden om geen uien te eten kan dus van persoon tot persoon verschillen. Hoewel niets het effect van uien kan evenaren, kun je zeker andere scherpe voedingsmiddelen en kruiden gebruiken in plaats van uien. Het gebruik van uienvervangers hangt af van het soort recept waarin je ze gebruikt.
Uienvervangers
Uiensap / Poeder / Vlokken
Als je niet genoeg verse uien hebt, of als je geen uien wilt snijden, of als je de knapperigheid en textuur van uien in een bepaald gerecht niet lekker vindt, kun je uiensap gebruiken of uienpoeder of gedroogde uienvlokken. Het sap en poeder worden vaak gebruikt als vervangers voor gehakte ui. Maar als je de smaak van uien niet lekker vindt, dan moet je uien door iets anders vervangen.
Prei
Fijngesneden prei kan een goed alternatief zijn voor uien in recepten. Prei is steviger en dichter dan lente-uitjes en geeft het gerecht een mildere smaak. Ze zijn het lekkerst in gekookte bereidingen.
Lente-ui
Als de persoon voor wie je kookt niet allergisch is voor alle groenten van het geslacht Allium, kun je prei, bieslook of sjalotten proberen. Lente-uitjes (ook wel groene uien of lente-uitjes genoemd) zijn milder dan gewone uien. Sjalotjes hebben dikkere bladeren, je kunt zowel bollen als steeltjes van bosui gebruiken.
Bieslook
Bij bieslook hoort een klein vleugje knoflook. Ze hebben violette bloemen en zwak ontwikkelde bollen. De bloemen kunnen worden gebruikt voor het garneren van salades. Als u de bollen weggooit, kunt u alleen de dunne groene stengels bieslook gebruiken. Ze zouden uiensmaak aan het gerecht geven. Je kunt ze rauw gebruiken om salades mee te garneren.
Knoflook
Als je uien elimineert, kun je knoflook gebruiken. Mogelijk moet u meer knoflook toevoegen om de uiensmaak te compenseren. Naast het verbeteren van de smaak van het gerecht, kan knoflook ook je gezondheid verbeteren.Knoflook behoort ook tot het geslacht Allium. Als je wilt, kun je knoflookgroenten gebruiken in soepen, salades of in andere gekookte gerechten.
Wortelen en Tomaten
Voor het verdikken van jus, curries of soepen kunt u wortelen en tomaten gebruiken in plaats van uien.
Asafetida
Deze specerij wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het is zo scherp dat je maar een snufje of twee aan een gerecht zou moeten toevoegen (afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die je maakt). U kunt het kort fruiten zoals u ui of knoflook zou fruiten. Koken maakt asafetida smakelijk.
Zwart zout
Zwart zout is een soort steenzout. Het is zout zoals het gewone keukenzout. Dit scherpe zout (het lijkt op de geur van een gekookt eigeel) wordt veel gebruikt in Zuid-Aziatische keukens. Het kan worden gebruikt om tofu te kruiden. Je kunt een snufje zwart zout strooien over salades, yoghurt, koele dranken en fruit.Het zout verlicht de symptomen van indigestie, gasvorming, een opgeblazen gevoel en brandend maagzuur.
Venkel
Het is een zeer aromatisch en smaakvol kruid. Het wordt geleverd met een milde anijsachtige smaak. De bol, het blad en de zaden van de plant worden op verschillende manieren gebruikt. Gedroogde venkelzaden worden als specerij gebruikt. Het vertoont ook geneeskrachtige eigenschappen.
Meloen / komijnzaad met kokospasta
Voeg wat fijngemalen meloenzaadjes (vervanging voor cashewnoten) en een paar komijnzaadjes toe aan yoghurt en gebruik dit mengsel om een curry te verdikken. Als je wilt, kun je geschikte kruiden en kokospasta/melk mengen en als jusverdikkingsmiddel gebruiken.
Gember
In sommige recepten kun je uien vervangen door verse gember. Als je wilt, kun je verse gember-knoflookpasta gebruiken.
Flessenpompoen
In bepaalde gerechten kun je uien vervangen door geraspte flespompoen. Het heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. Gehakte of geraspte flespompoen wordt vaak gebruikt in koninklijke Mughlai-gerechten, voornamelijk in koftas, gemengde groenten, curry's, jus, desserts en soepen.
Bell Papers
Fijngesneden paprika kan ui vervangen in bepaalde gerechten.
Kool
In plaats van uien kun je in dunne plakjes gesneden kool bakken.
Voor mensen die geen uien eten, kun je gebarbecuede of gegrilde kip / vis en geroosterd vlees serveren. Ze hebben geen uien nodig en zijn ook nog eens gezond. U kunt dus uw toevlucht nemen tot recepten die helemaal geen ui nodig hebben. Vermijd het gebruik van ui in een conventioneel gerecht en als je denkt dat er iets ontbreekt, experimenteer dan met de hierboven genoemde uienvervangers.
Mensen zijn zo gewend aan sommige smaken en aroma's dat ze aarzelen om te experimenteren met de ingrediënten van een gerecht. Met wat vallen en opstaan zou je smakelijke, smaakvolle gerechten zonder uien moeten kunnen serveren. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden, specerijen en gearomatiseerde oliën. Het vermijden van uien kan een kans blijken te zijn om verschillende smaken en ingrediënten te ontdekken.
