Broodkruimels werken als bind- en verdikkingsmiddel en zorgen ook voor een krokant laagje op gehaktballen, pasteitjes en soortgelijk voedsel. Maak je geen zorgen als je paneermeelbakje leeg is. Dit Tastessence-artikel presenteert 16 eenvoudige alternatieven voor paneermeel. Je vindt er minstens één in je voorraadkast.
| Wist u dat?Om de coating te laten kleven, kan een droog item worden bevochtigd met karnemelk, rauw ei of een marinade, voor het paneren. |
Broodkruimels zijn een onveranderlijk onderdeel van knapperige verrukkelijke snacks. Groenten, kip of karbonades worden voor het bakken met paneermeel bedekt. De kruimels helpen de ingrediënten in gehaktbrood, pasteitjes, krabkoekjes en andere soortgelijke gerechten te binden. Ze maken ook een knapperige ovenschotel. Samen met kruiden kun je ze gebruiken voor pasta- of soeptopping. Paneermeel is dus essentieel in bijna alle smakelijke recepten.
Broodkruimels die je in de winkel koopt, bevatten meestal potentiële allergenen zoals tarwe- en zonnebloempitten. Bovendien bevatten ze vaak veel natrium, gehydrogeneerde oliën en glucosestroop, de elementen die uw gezondheid ernstig kunnen aantasten. Degenen die allergisch zijn voor tarwe of gluten, willen misschien hun eigen glutenvrije paneermeel maken. Verpakte broodkruimels kunnen worden vervangen door zelfgemaakte broodkruimels of door verschillende andere gemakkelijk verkrijgbare voedingsproducten. De volgende lijst bevat ook glutenvrije broodkruimelvervangers.
Eenvoudige alternatieven voor broodkruimels
1. Crackers en wafelsNeem wat Ritz/s altine crackers, wat Graham cracker squares, animal crackers, een paar vanille en chocolade wafels en wat gemberkoekjes. Doe ze in een blender of keukenmachine. Gebruik 1 kopje van dit fijngemalen poeder voor 1 kopje paneermeel.
2. Zelfgemaakte PaneermeelPlaats enkele sneetjes brood in de oven voor ongeveer 20 minuten. Laat de temperatuur 300°F zijn. Het brood zou droog en goudbruin worden. Doe de plakjes in een afgesloten plastic zak en rol ze op met een deegroller. Als je wilt, kun je de plakjes in een keukenmachine doen. Je krijgt een fijn droog poeder. Je kunt 1/3 kopje gedroogde broodkruimels krijgen met 1 sneetje brood. U kunt kruimels van rozijnen of zoete broden gebruiken voor vulling of in stoofschotels. Ze zouden een unieke smaak aan het gerecht geven.
3. Zemelen / Haver CerealMaak je geen zorgen als je paneermeel op is.Zemelengranen bevatten weinig calorieën, koolhydraten en vet. Het bevat bijna 75% minder natrium dan verpakt paneermeel. Bovendien bevat het twee keer zoveel vezels als gewoon paneermeel. Plet gewoon de vlokken om een gezond alternatief voor paneermeel te krijgen. Als je geen granen met zemelen hebt, neem dan elke vezelrijke ontbijtgranen. Om de voedingswaarde te verhogen, meng je het met wat kruiden zoals basilicum, oregano of peterselie. Drie kopjes (bij voorkeur ongezoete) rijst-, maïs- of tarwevlokken kunnen worden gemalen om één kopje paneermeel te krijgen.
4. Cheerios en FlakesDoe wat gewone Cheerios en tarwe/rijstvlokken in een plastic zak en rol uit. Als je wilt, kun je ze in een keukenmachine malen.
5. PankoPanko, het paneermeel op Japanse wijze wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Ze zijn gemaakt van brood zonder korst en natriumarm. Ze blijven krokanter en langer dan gewoon paneermeel.
6.HavermoutJe kunt snelle (niet instant) havermout gebruiken als broodkruimelvervanger in gehaktballetjes of in burgerpasteitjes. Als je wilt, kun je de havermout malen met behulp van een blender. Het zou helpen om de ingrediënten te binden. Zo kun je zelfs afwisseling in je recepten brengen.
7. HaverJe kunt gerolde haver gekruid met kruiden gebruiken. Ze bevatten geen natrium en zijn rijk aan vezels. Ze bevatten ook weinig koolhydraten en calorieën. Je kunt ze gebruiken als bindmiddel in een gehaktbrood of in koteletten. Maal de havermout fijn met een blender of keukenmachine. Neem 1 kopje haver voor 1 kopje paneermeel. Ze voegen massa toe aan gehaktbrood / gehaktballen en geven het gerecht een andere smaak en textuur. Het mengen van gemalen lijnzaad, knoflookpoeder, tijm of zwarte peper met haver verhoogt de voedingswaarde van het gerecht. Je kunt deze gemalen haver zelfs in een luchtdichte verpakking bewaren voor toekomstig gebruik.
8.QuinoaQuinoa zit boordevol vezels en eiwitten. Bovendien is het geschikt voor mensen die allergisch zijn voor tarwe of gluten. Het is een glutenvrij alternatief voor paneermeel. Kook quinoa in water en giet af. Leg een papieren servet in een schaal en verdeel de gekookte quinoa erover. Je kunt de quinoa net als gewoon paneermeel gebruiken. Of je kunt de gekookte quinoa op een bakplaat smeren. Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit en plaats de quinoa er ongeveer een half uur in. Gebruik deze geroosterde, lichtbruine quinoa in plaats van paneermeel. Als je wilt, kun je zout, peper en gedroogde kruiden aan de bereide quinoa toevoegen.
9. AardappelmeelAardappelmeel is glutenvrij. Het wordt gebruikt als bindmiddel, paneermiddel of als vulmiddel. Voeg een beetje aardappelmeel toe aan vis-/groentepasteitjes om smakelijkere pasteitjes en meer porties te krijgen.
10. Gedroogde KokosnootAls je gedroogde kokosnoot hebt, kun je die als bindmiddel gebruiken. Gedroogde geraspte kokos of kokosmeel kan worden gebruikt voor het coaten.
11. MaïzenaJe kunt maïzena gebruiken om de pasteitjes of kip te coaten voor het bakken. Voeg wat knoflook, chilipoeder, zout en peper toe aan het zetmeel voor meer smaak. Voeg de afgespoelde, gedroogde stukjes kip toe en meng goed. Voeg voor een dikkere beslagachtige coating water toe aan het gekruide zetmeel en maak een pasta.
12. Vlokken, Chips en CroutonsIn plaats van paneermeel kunt u pretzels, gewone aardappelchips, tortillachips, cornflakes, frosted flakes, ovengebakken crostini-toasts, croutons enz. gebruiken.
13. NotenJe kunt de pasteitjes bedekken met geroosterde gehakte noten of notenmeel.
14. Gekookte rijst, groentenJe kunt paneermeel in gehaktballetjes of gehaktbrood vervangen door gekookte rijst, groenten (wortelen, selderij, koriander, champignons, uien, peterselie, enz.), overgebleven gekookte amarantzaden, quinoavlokken, verkruimeld maïsbrood, enz.
15. Lijnzaad, chiameelLijnzaad of lijnzaadmeel zit boordevol omega-3-vetzuren en vezels. Ze kunnen pasteitjes een knapperig laagje geven. Als je chiameel hebt, kun je dat gebruiken om te paneren.
16. Parmezaanse kaasJe kunt de pasteitjes voor het bakken bedekken met Parmezaanse kaas. Het zou een zoute, smakelijke korst vormen.
De hierboven genoemde vervangingsmiddelen voor paneermeel zijn voedzaam en gemakkelijk te gebruiken. Behalve dat ze het voedsel vochtig houden, voegen ze er ook smaak aan toe. Er is geen reden tot paniek als je geen paneermeel hebt. Je kunt etensresten of andere gemakkelijk verkrijgbare items gebruiken in plaats van verpakte paneermeel.
