Met hun grote bolvorm en roodpaarse kroon lijken koolraap en knolraap behoorlijk op elkaar, maar niet veel mensen zijn zich bewust van de verschillen tussen hen. Sommigen beschouwen ze zelfs als hetzelfde. Dit artikel van Tastessence geeft je de verschillen en overeenkomsten tussen deze wortelgroenten, en de verschillende manieren waarop ze in het dieet worden verwerkt, over de hele wereld.
Wist u?
Traditioneel worden rapen uitgesneden en gebruikt als kaarslantaarns voor Halloween, in Ierland en Schotland.
De oorsprong van de koolraap is te herleiden tot Rusland. Het is een kruising tussen een kool en een raap. Ze worden gekweekt in regio's met lagere temperaturen. Gerekend vanaf de dag van aanplant, heeft een koolraap ongeveer 80 tot 100 dagen nodig om te oogsten. De ideale pH van de grond om deze groente te verbouwen zou ongeveer 5,5 tot 7,0 moeten zijn.
De teelt van raap zou vóór de 15e eeuw voor Christus hebben plaatsgevonden. Dit gewas was bekend en werd in de volksmond gevonden in de Romeinse en Hellenistische tijd. Ze onderscheiden zich door hun bolvormige witte penwortel. De rapen die klein en mals zijn, worden gekweekt voor menselijke consumptie. Terwijl bekend is dat de grotere variëteit door het vee als voer wordt geconsumeerd. Voor het kweken van rapen moet de pH van de grond tussen de 5 liggen.5 tot 6,8. Eenmaal geplant duurt het 30 tot 60 dagen om te oogsten.
Rutabaga Vs. Raap
Koolraap
Raap
Uiterlijk
- Er zijn verschillende soorten koolraap die variëren in kleur: wit, paars, geel en bruin. Maar het binnenste vruchtvlees is geel of wit. Als het gekookt is, wordt het vruchtvlees geeloranje. Het heeft wasachtige bladeren, die zijn verdeeld in lobben. Rutabaga heeft talrijke zijscheuten en wordt gekenmerkt door een duidelijke kroon. Ze zijn groter dan rapen en hebben ook een ruwere en hardere schil.
- In tegenstelling tot koolraap hebben rapen geen zijwortels en hebben ze een zachte buitenhuid. Ze worden geoogst als ze klein zijn. De kleinere soorten rapen zijn bekend en eigenaardig. Ook zij zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren - oranje, rood en geel.De overeenkomst tussen een raap en een koolraap is hun paarse kroon. Het witte vruchtvlees wordt bij het koken doorzichtig.
Smaak
- Rutabaga is zoeter dan een raap en bevat ook meer zetmeel dan de laatste.
- Een raap smaakt iets bitterder dan koolraap. Rauwe rapen worden vaker in salades gebruikt dan rauwe rutabagas.
Preparations Around the World
- In Australië worden stoofschotels en soepen gemaakt met rutabagas.
- In Canada worden ze gebruikt als vulmiddel in cakes en vleesgerechten.
- Ze worden samen met aardappelen en boter gepureerd in Schotland, Noorwegen en Canada.
- Stews worden gemaakt van rapen in de Verenigde Staten. Ze worden gekookt met vet varkensvlees en azijn.
- Ze worden gebeitst in landen in het Midden-Oosten.
- Ze worden in Turkije gebruikt om Еџalgam (een sap gemaakt van paarse wortels) op smaak te brengen.
- In Japan worden rapen geroerbakt met sojasaus of zout.
- In Oostenrijk worden rauwe geraspte rapen veel gebruikt in alle groene salades.
- Terwijl rapen in Iran worden gekookt in zout water en worden gebruikt als middel tegen hoest en verkoudheid.
Voedingsfeiten per 100 gram
| Koolraap | Raap |
| Energie | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Koolhydraten | |
| 4.4 g | 8,62 g |
| Voedingsvezels | |
| 3,5 g | 2.3 g |
| Proteïne | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Calcium | |
| 137 mg | 43 mg |
| Ijzer | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnesium | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potassium | |
| 203 gm | 305 gram |
Nu je het verschil kent tussen een rutabaga en een raap, wat dacht je ervan om deze heerlijke wortelgroenten toe te voegen aan je salades en soepen? Deze groenten zijn door elkaar te gebruiken en staan bekend als de perfecte vulstoffen in diverse vleesgerechten.
