Er zijn er die zullen klinken over de gezondheidsvoordelen van peterselie en koriander en zelfs hun toevlucht kunnen nemen tot het uitvechten in de ring. Terwijl er sommigen zijn die koriander blijven verwarren met peterselie en vice versa. We streven ernaar om de Peterselie Vs. Botanische strijd met koriander en we zijn er vrij zeker van dat het een gelijkspel wordt.
Terwijl koriander en koriander twee verschillende namen zijn voor hetzelfde, staat koriander bekend als de vegetatieve fase van de plant, Coriandrum sativum, en koriander betekent de latere stadia van de plant waar de zaden worden gevormd . Deze snafu is echter het gevolg van het Amerikaanse en Britse gebruik, waarbij de eerste Cilantro noemt en de laatste Koriander, zowel voor de gedroogde bladeren als de stelen.
Het is echt verrassend om zulke extreme meningen te hebben over deze twee botanische wonderen.Maar wat mijn mede-keukengenoten er ook over verzinnen, het v alt niet te ontkennen dat de kenmerkende smaak en gezondheidsvoordelen die deze twee in een gerecht tevoorschijn toveren. Het is slechts een kwestie van een paar takjes van deze krachtpatserkruiden en je recept krijgt er een ambrozijnen draai aan. Laten we eens kijken wat deze twee kruiden werkelijk zijn.
Dus, Peterselie, ook bekend onder zijn formele naam, Petroselinum crispum, komt uit de Apiaceae botanische familie. Het is een tweejarig kruid dat veel voorkomt in het centrale Middellandse Zeegebied, Europa en het Midden-Oosten. Cilantro, onze tweede culinaire deelnemer, is een nakomeling van dezelfde Apiaceae-familie (leden van dezelfde familie weerspiegelen zelden elkaars eigenschappen, nu weten we dit zo goed), en staat onder de botanische liefhebbers bekend onder de wetenschappelijke naam Coriandrum sativum. Koriander is een eenjarig kruid en heeft meerdere woningen in plaatsen die variëren van Noord-Afrika, Zuid-Europa en Zuidwest-Azië.
Het subtiele verschil tussen deze twee kruiden is velen jarenlang ontgaan, maar nu niet meer. Leer ze te herkennen als een expert terwijl deze twee het in het volgende uittesten.
Uiterlijk
Peterselie
Peterselie uiterlijkв-ѕ Peterselie is het meer gekrulde en dikke lid van de Apiaceae-familie met kleine en puntige bladeren. Maar het is niet zo gemakkelijk mensen, er is nog een andere peterseliesoort die bedrieglijk veel op koriander lijkt vanwege zijn platte bladeren. Maar de natuur liet een klein maar waarneembaar verschil achter, in de meer puntige kartels van peterselieblaadjes. Ook de platbladige peterselie verschijnt in chartreuse of fel groen-gele kleur.
Koriander
Koriander uiterlijkв-ѕ Cilantro is het minder gegolfde, platbladige kruid met de drielobbige bladstructuur.De toppen van de bladeren van koriander hebben het zaagtandachtige uiterlijk, maar zijn niet zo puntig als de platbladige peterselie en hebben de neiging ronder te zijn. Evenzo is de kleur meer groen of diepgroen, in tegenstelling tot zijn broer of zus.
Smaak
в-ѕ De beste manier om peterselie van koriander te onderscheiden is de kenmerkende smaak en geur. Peterselie verspreidt een milde grasachtige geur als je erover wrijft en eraan ruikt en smaakt ook hetzelfde. Het heeft een scherpere geur dan koriander, waarbij de platbladige versie een robuuste (peperachtige) smaak heeft, maar niet zo sterk als koriander. Krulpeterselie is aan de flauwe kant en wordt uitsluitend gebruikt voor decoratieve doeleinden.
в-ѕ Cilantro heeft de reputatie dat het ruikt en smaakt als zeep; dus het is alsof je van koriander houdt of er gewoon niet tegen kunt. De smaak heeft citrusachtige ondertonen met voelbare hints van lotionachtige of zeepachtige geur, die het krijgt van zijn aldehyde-chemicaliën.
Culinair gebruik
в-ѕ Gekrulde, dikke gegolfde peterselie wordt in de volksmond gebruikt als garnering (die mooie textuur), terwijl de platbladige peterselie wordt gebruikt wanneer een recept vraagt om een sterke en waarneembare robuuste smaak. Platbladige peterselie of Italiaanse peterselie zijn enorm geliefd bij pastarecepten, waar het ook helpt om de romigheid van pasta te verminderen. Italiaanse peterselie is niet alleen een Italiaanse favoriet; het komt voor in Europa, Noord-Amerika en het Midden-Oosten en wordt veel gebruikt in eierrecepten, stoofschotels, soep, bouillon, bouquet garni (basis voor soepen), sauzen, salades, enz.
в-ѕ Hier is weer een poging om jullie te misleiden; koriander is ook bekend onder de naam Chinese Peterselie, maar blijf kalm en ken het verschil voordat je snel iets plukt. Koriander is een onmisbaar kruid in Latijns-Amerikaanse, Indiase en Midden-Oosterse recepten, waar het wordt gebruikt vanwege de sterke smaak en het heerlijke aroma (ja, degenen die eraan gewend zijn, houden van de geur).Het is een populair ingrediënt in salsa's, phos (Vietnamese noedelsoep), soepen, chutneys, augurken, en als een krachtig kruidenkruid in boerewors (Zuid-Afrikaanse traditionele worstschotel), curries, enz. De frisse, smaragdgroene kleur maakt het ook een favoriete garnering voor gerechten.
Gezondheidsvoordelen
в-ѕ Peterselie is een rijke bron van bètacaroteen en vitamine C die zorgen voor bescherming tegen schadelijke vrije radicalen in onze in water oplosbare delen van ons lichaam en ons immuunsysteem sterk houden. Het bevat ook een goede hoeveelheid B-vitamines die hart- en vaatziekten helpen voorkomen. Peterselie bevat ook myristicine (een vluchtige olie) die de vorming van kankerverwekkende tumoren belemmert en is ook een populair 'chemoprotectief' voedsel (wat betekent dat het de gezonde weefsels van het lichaam beschermt tegen de effecten van geneesmiddelen tegen kanker). Omdat ze een rijke bron van oxalaten zijn, verminderen ze ook het risico op nier- en galblaasgerelateerde problemen.
в-ѕ Cilantro biedt een schat aan gezondheidsvoordelen die variëren van pijnstillend, antiseptisch, natuurlijk stimulerend middel tot hulp bij de spijsvertering.Het heeft zeer weinig calorieën en geen cholesterol, dus er is geen gezondheidsrisico als je het rijkelijk over je favoriete gerecht strooit. Het is rijk aan essentiële mineralen zoals calcium, dat nodig is voor het behoud van sterke botten; kalium dat uw bloeddruk en hartslag onder controle houdt; ijzer voor de aanmaak van de essentiële RBC's, enz. Koriander bevat grote hoeveelheden antioxidanten en bèta-caroteen die oogproblemen helpen behandelen en een gezond gezichtsvermogen bevorderen. Het is ook een sterke metaalontgifter die ons lichaam bevrijdt van zware metalen die geassocieerd worden met problemen zoals hartaandoeningen, kanker, stress, longziekten, enz.
Dit was een behoorlijke confrontatie, maar zoals we hadden voorspeld (en gehoopt), is er een gelijkspel tussen Parsley en Cilantro. Beiden hebben hun unieke smaak en voedingswaarden, dus hopelijk kies je de volgende keer dat je naar de markt gaat om een van beide te kopen, het juiste kruid waar je naar op zoek bent.
