Er zijn ontelbare manieren om een taart te versieren. Men kan een van de vele beschikbare toppings kiezen, zoals suikerglazuur, hagelslag, suikerkunst, fondantdecoratie, fruit, chocolade, wafels, yoghurt... de mogelijkheden zijn eindeloos. Deze add-ons kunnen een heerlijke cake praktisch maken of breken. Hier is een artikel gewijd aan soorten cakeglazuur, verschillende smaken cakeglazuur en nog veel meer.
Tip
Breng een laagje Crumb coat aan op je cake voordat je gaat glazuren of decoreren, dit zal alle verdwaalde cakekruimels insluiten. Vergeet ook niet de cake in te vriezen als je hem een kruimellaagje hebt gegeven.
Geen taart is compleet zonder glazuur. In feite ziet een cake er nogal rauw en onaf uit zonder die romige, zachte, zoete, heerlijke en niet te vergeten mooie decoratie.
Noem het icing of frosting... of het nu wordt aangebracht met een spatel, of wordt aangebracht in franjes en ontwerpen, op een cake wordt gedruppeld, opgerold in vellen of gewoon wordt geplakt - ongeacht de vorm en het ontwerp, het blijft een feit dat ijsvorming typisch is. Het verfraait niet alleen de taart, maar geeft je ook dat beetje vrijheid om jezelf uit te drukken en er een kunstwerk van te maken, en niet te vergeten, het verbetert en vult de smaak aan.Probeer je niet te laten meeslepen en te veel smaken glazuur te laten trekken. Met een beetje kleur en smaak kom je heel ver. Bovendien wil je de cake aanvullen en niet overheersen met de kers.
Soorten Cake Frosting
Cake met Boterroomglazuur
Gekookte Glazuur
Deze pluizige witte glazuur is de trots en vreugde van iedereen die een mooie cake heeft gebakken. Zijn sneeuwwitte, zachte en pluizige uiterlijk is gewoon om voor te sterven. Deze glazuur gaat goed samen met chocoladetaart of gele cake. Deze icing is leuk en gemakkelijk in te kleuren dankzij de witte en glanzende basis.
MakenDeze glazuur maken is niet zo moeilijk als het klinkt. Klop gewoon de suikerstroop, het eiwit, een snufje zout en wat vanille-extract/aroma erdoor. Zorg ervoor dat je geen vetten aan deze cakemix toevoegt, want het zal onmiddellijk leeglopen als het gemengd wordt met chocolade of slagroom.
OpslagJe zou deze icing moeten gebruiken zodra je hem maakt, aangezien hij na 24 uur instort. Als u het echter moet bewaren, moet u het op kamertemperatuur bewaren.
Buttercream
Buttercream icing is ook bekend als America buttercream/confectioners' sugar icing/butter cream/boter icing/mock cream. Deze glazuur kan worden gebruikt om tussen twee lagen te vullen of op de taarten te spuiten in de vorm van coating, ontwerpen, bloemen en schrijven. De versieringen behouden hun vorm en zijn toch zacht genoeg om met een mes door te snijden. Maar deze kers zal huilen bij warm en vochtig weer. Om dit te voorkomen, kunt u bakvet gebruiken in plaats van boter.
MakenDeze glazuur is een van de gemakkelijkste vormen van glazuur, gemaakt door boter/bakvet/margarine/reuzel te combineren met banketbakkersroom suiker, smaken en chocolade. Je kunt niet fout gaan met deze glazuur, omdat je dit in elke consistentie kunt gebruiken.Het enige wat je hoeft te doen is deze ingrediënten met een garde tot een zachte, gladde en donzige piek te kloppen.
OpslagKan tot 2 weken gekoeld worden bewaard in luchtdichte verpakkingen. Houd er echter rekening mee dat de kleuren van het voedsel na verloop van tijd donkerder worden. Houd er rekening mee dat het koelen van dit glazuur het uitvloeiingsproces zal versnellen.
Italiaanse botercrème
Italiaanse botercrème is een uitstekende glazuur om mee te werken. Als het eenmaal goed is gedaan, heeft het een gemiddelde consistentie en een donzige maar boterachtige textuur. Het is een uitstekende vulling en ook als glazuur voor een cake. Maak een vuldam of een buitenste cirkel en vul de cakelaag vervolgens met de icing. Dit voorkomt dat de vulling eruit loopt wanneer de tweede laag wordt toegevoegd. De zijdezachte kleur past het best bij pasteltinten in vergelijking met donkere kleuren.
MakenCombineer eiwit en zout tot een stijve piek. Meng voorzichtig de hete siroop door het eimengsel.Meng tot het mengsel op kamertemperatuur is gekomen. Eenmaal afgekoeld, klop de boter en het vanille-extract erdoor tot een gladde massa. En voila! Je hebt je Italiaanse buttercream icing klaar.
OpslagDeze glazuur heeft koeling nodig, maar behoudt zijn vorm bij warm weer.
Franse Botercrème
Franse botercrème wordt op dezelfde manier gemaakt als Italiaanse botercrème, met een kleine aanpassing aan de ingrediënten.
MakenDe eiwitten stijfkloppen. Voeg langzaam de suiker toe en klop tot het mengsel glanzend en stijf is. Voeg de boter toe en klop tot het goed gemengd is.
OpslagDe eidooiers in deze vorm van botercrème maken het snel bederfelijk en moeten worden gekoeld.
Zwitserse botercrème
Zwitserse botercrème kan worden gemaakt door de glazuuringrediënten verder aan te passen.
MakenEiwitten en suiker worden samen geklopt boven een waterbad of een dubbele kookmethode (dit wordt gedaan door de kom met ingrediënten in een andere grotere kom met heet water). Het mengsel wordt voorzichtig geklopt tot het licht en luchtig is. Boter en smaak worden pas toegevoegd nadat het is afgekoeld. Smaken nl. vanille, chocolade, koffie, lemon curd, karamel, jam en noten passen uitstekend bij deze frosting.
OpslagDit glazuur loopt sneller leeg en is niet bestand tegen hitte of hoge temperaturen. het heeft dus koeling nodig.
Citroenpudding
Lemon curd is een zoete en zure glazuur met een dikke vla-achtige consistentie. Het werkt beter als vulling dan als glazuur, maar het kan ook als glazuur worden gebruikt.
MakenIngrediënten nl. citroensap, citroenschil, boter, eieren en suiker worden samen geklopt boven een waterbad. Klop wat slagroom erdoor om de textuur en smaak te verrijken.
OpslagVanwege de ingrediënten vereist dit type glazuur koeling.
Roomkaas
Cream cheese icing is een dikke, zoete maar taartachtige icing die verkrijgbaar is in verschillende dik-tot-dunne consistenties. Door zijn bleke vla-achtige kleur ziet het er geweldig uit in pasteltinten en kan het zowel als vulling als glazuur worden gebruikt. De zachte en delicate textuur heeft koeling nodig zodra u klaar bent met glazuur. Laat het echter voor het serveren afkoelen tot kamertemperatuur.
MakenDeze heerlijke glazuur wordt gemaakt door boter, roomkaas, suiker en smaken/extract te kloppen.
OpslagVanwege de ingrediënten moet het worden gekoeld.
Ganache
Ganache is de belichaming van zondig goede chocolade. Moet ik nog meer zeggen? Deze rijke, donkere decadente is gewoon te mooi om waar te zijn. Deze donkere sensatie heeft maar één regel, hoe beter de chocolade, hoe beter de smaak.Het is duidelijk dat je frosting niet kunt kleuren, aangezien het voor 80% uit chocolade bestaat en daarom maar één prachtige bruine kleur heeft.
Je kunt ervoor kiezen om pure chocolade te vervangen door witte en naar eigen smaak kleurstoffen toe te voegen. De werkwijze zal hetzelfde blijven. Vanwege de hoeveelheid chocolade die in de ganache aanwezig is, zal deze standhouden in een warm klimaat, maar zal hij beginnen te smelten bij te veel hitte.
MakenChocolade en room zijn de enige twee ingrediënten die nodig zijn om ganache zo lekker te maken als hij eruit ziet.
OpslagDeze glazuur is zeer duurzaam. Het zal overleven, tot 6 maanden, ongeveer 2 weken in de koelkast en ongeveer 4 dagen bij kamertemperatuur, en 2 seconden als je jezelf niet kunt beheersen.
Royal Icing
Dit is waarschijnlijk de meest populaire vorm van glazuur. Royal icing kan worden gebruikt om de cake te coaten, op te vullen tussen twee lagen en om te decoreren. De versiering kan zowel op zichzelf staan als bovenop een opgerolde glazuur.De consistentie kan variëren afhankelijk van het gebruik. Het wordt echter zachter bij gebruik op een andere vorm van glazuur op basis van room, boter of vet. De lichtwitte kleur kan worden doordrenkt met een scala aan kleuren, maar past het beste bij pasteltinten in plaats van donkere tinten.
MakenDeze glazuur wordt gemaakt door eiwit samen met banketbakkerssuiker, vanille en citroensap te kloppen.
OpslagRoyal icing heeft geen koeling nodig, kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard en is wekenlang houdbaar.
Slagroom
Dit is een andere zeer populaire vorm van glazuur die wordt gebruikt om de eenvoudigste taarten te versieren en ze om te toveren tot eetbare meesterwerken. Deze glazuur gaat heel goed samen met vers fruit en jam toppings. Het loopt gemakkelijk leeg omdat het geen conserveringsmiddelen bevat. Koel de cake zodra deze bevroren is. Het glazuur behoudt zijn zachte en gladde textuur.
MakenVerse room en suiker worden samen geklopt om een luchtig glazuur te maken, soms doordrenkt met voedselkleur en -smaak. Sommigen kiezen ervoor om gelatine toe te voegen om de levensduur te verlengen.
OpslagVanwege de verse ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van deze glazuur is het zeer kort houdbaar en moet het onmiddellijk worden geconsumeerd.
Cake met Glaze Icing
Glazuur
Glaze laat, zoals de naam al zegt, een licht glanzende, gladde en geglazuurde look achter. Het wordt vaak gebruikt op taarten, taarten, koekjes en repen. Deze vorm van glazuur heeft vele recepten op zijn naam staan en wordt gemaakt in verschillende consistenties.
MakenKlop suiker met een peddelbevestiging. Voeg langzaam glucosestroop, water en vanille-extract toe. Klop tot het glad en glanzend is.
OpslagHet glazuur kan ongeveer 10-15 dagen in de koelkast worden bewaard.
Gegoten Fondant
Gegoten fondant wordt meestal gebruikt als glazuur en niet als vulling. Dit type fondant is precies zo gemaakt als zijn opgerolde broer of zus met een paar kleine wijzigingen in het recept, waardoor het een beetje vloeibaar wordt.Het is heel gemakkelijk om deze icing te kleuren en op smaak te brengen. Het droogt en laat een satijnachtige, gladde en bevroren coating achter. Vanwege de ingrediënten droogt het op tot een halfharde toestand en wordt het plakkerig bij warme temperaturen.
MakenIn tegenstelling tot zijn opgerolde halfbroer, is deze gemaakt van banketbakkerssuiker, water, glucosestroop, smaakstof en voedsel/ icing kleur.
OpslagZeer duurzaam, maar moet voor gebruik opnieuw worden opgewarmd.
Taart met Fondant en Pastillageglazuur
Candy Clay
Candy clay is een ander fondant-achtig glazuur dat niet alleen kan worden gebruikt om de cake te coaten, maar ook om prachtige decoraties te maken, namelijk. rozen, stripfiguren en beeldjes. Het deeg is in het begin misschien moeilijk om mee te werken, maar je kunt je inspanningen verlichten door ze in kleinere balletjes te verdelen, waardoor je het beter kunt gebruiken. Vergeet niet om witte candy melts te gebruiken als je er kleuren in wilt gebruiken.
MakenSnoepklei wordt gemaakt door snoepsmelten te smelten en er glucosestroop in te mengen. Als het eenmaal goed is opgelost, rolt u het uit op vetvrij papier en laat u het afkoelen. Er worden kleuren toegevoegd en het deeg wordt opnieuw gekneed om de kleuren gelijkmatig te verdelen.
OpslagDeze icing gaat enkele weken mee.
Rolfondant
Deze deegachtige glazuur is niet alleen leuk om te maken, maar ook mooi om naar te kijken. Het heeft een rijke, zoete smaak met een zachte, matte textuur. Vanwege de play-doh-consistentie kan het worden gerold en elke vorm of vorm krijgen. En het ziet er geweldig uit met of zonder kleur. Het mooie van deze icing is dat er andere icings op gebruikt kunnen worden. Het werkt verbazingwekkend als een canvas als je van plan bent om te schilderen of andere glazuurvormen erop te gebruiken.
MakenCombineer de suiker en het water tot de suiker goed is opgelost. Meng langzaam de glucosestroop erdoor en breng aan de kook.Kook dit mengsel tot het een beetje deegachtig is. Haal het van het vuur en giet het mengsel op een vochtige marmeren plaat. Laat het afkoelen en schraap het eraf. Giet dit in een elektrische mixer met een deeghaakbevestiging. Klop tot het dik en romig wordt. Kneed goed door en voeg de gewenste smaak en kleuren toe.
BewarenDeze baby is vrij lang houdbaar en kan tot 2 maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking, in de koelkast.
Gumpaste
Gum paste wordt ook wel bloemblaadjespasta of bloemenpasta genoemd en wordt op dezelfde manier gebruikt als rolfondantsuikerglazuur. Hoewel dit glazuur gemakkelijk te maken is en erg lang meegaat, droogt het gemakkelijk uit en moet het gemakkelijk te hanteren zijn. Deze zoete deegachtige verrukking wordt gebruikt om kleine beeldjes te vormen en als canvas voor andere glazuur om erop te spuiten. Vanwege de play-doh-consistentie gebruiken veel bakkers koekjesvormers om het blad van deze glazuur om te zetten in eetbare kunstwerken. Ze kunnen worden gevormd om zeer levendig ogende bloemen en beeldjes te maken en kunnen worden overschilderd met eetbare voedselkleur.
MakenOm deze glazuur te maken moet je er poedersuiker, meringuepoeder, tylose of cmc, bakvet, glucose, glycerine door kneden , aroma, gelatine met water. Dit geeft je een witte gum paste icing. Je kunt er altijd voor kiezen om kleur toe te voegen aan porties deeg of het te spuiten om het meer realistische tinten en schaduwen te geven.
Opslag
Zeer duurzaam. De overtollige gumpaste kan tot 2 maanden in een luchtdichte verpakking in de koelkast blijven.
Marsepein
Marsepeinsuikerglazuur wordt ook wel amandelspijs genoemd. Het wordt net als rolfondant en gum paste icing gebruikt. In tegenstelling tot zijn andere twee tegenhangers heeft deze opgerolde glazuur een amandelachtige ondertoon.
Het wordt eerder als kers dan als vulling gebruikt. Vanwege zijn deegachtige consistentie wordt marsepein ook gebruikt als decoratie en vaak gezien als eetbare bloemen en beeldjes. Het wordt ook gebruikt als glad canvas en kan worden versierd met ander glazuur.De ingrediënten erin helpen het om stand te houden bij warm weer. Het wordt meestal gezien als wit, maar kan worden geverfd met elke eetbare voedselkleur en er kan op worden geverfd.
MakenAmandelpasta wordt ingekneed met banketbakkerssuiker, glucosestroop, andere smaakstoffen en kleuren.
Opslag
Het glazuur moet worden gekoeld, anders kan het een vieze geur ontwikkelen vanwege het oliegeh alte in de amandelen.
Rolled Buttercream
Hoewel opgerolde botercrème een vorm van botercrème is, is het nauw verwant aan fondant omdat het een deegachtige consistentie heeft. Dit glazuur kan in het begin zacht en deegachtig zijn, maar later hard worden.
MakenKlop amandelspijs en suiker tot het eruit ziet als grof broodkruim. Giet de glucosestroop erbij en meng goed. Kneed totdat het een gladde consistentie krijgt.
OpslagKan worden gekoeld, maar moet in een plastic folie worden bewaard en vervolgens in een luchtdichte verpakking worden geplaatst.
Pastillage
Pastillage is nauw verwant aan fondant, maar in tegenstelling tot de consistentie van fondant droogt pastillage bothard. Deze glazuur werkt heel goed met gumpaste en andere suikerkunsten, en wordt meestal gebruikt als eetbare caketribune of om beeldjes te maken. Met pastillage moet je heel snel werken. Als je het modelleert of gebruikt als alternatief voor fondant of gumpaste, krijg je hele harde misvormde stukken.
Het kan heel goed tegen warmte, maar kan wat zacht worden bij vochtig weer.
MakenDeze glazuur wordt gemaakt door suiker, gelatine, glucose, citroensap met water te kneden.
OpslagZoals eerder gezegd zal het glazuur zelfs bij kamertemperatuur uitharden.
Nu ken je de verschillende soorten glazuur. Je kunt een gewone cake decoreren met een van de bovengenoemde soorten cake frosting of gewoon serveren met wat fruit of slagroom of ganache.Eén ding dat u moet weten, is dat niet alle glazuur of glazuur tussen twee lagen kan worden gebruikt. En voordat u begint met het vullen van de lagen met glazuur, vergeet niet om de onderste laag lichtjes met suikersiroop te besprenkelen. Hierdoor blijft de cake lekker vochtig.
