Recepten waar fetakaas voor nodig is, zijn absoluut hemels, toch? Maar wat gebeurt er als jij, of iemand voor wie je kookt, een hekel heeft aan feta? Maak je geen zorgen, dit betekent niet dat je die recepten helemaal moet overslaan. Lees verder voor de vervangers van feta in dit Tastessence-artikel.
Wist u?
Feta-kaas ontleent zijn naam aan het oud-Griekse woord feta, wat 'plak' betekent.
Voor degenen die het misschien niet weten, fetakaas is van Griekse oorsprong, gemaakt van schapenmelk of een mengsel van geiten- en schapenmelk. Het is een beetje kruimelig van aard en wordt meestal enkele maanden in pekel gepekeld, waardoor het zijn pittige, zoute, kenmerkende smaak krijgt. Misschien ben je salade- of pastarecepten tegengekomen die om fetakaas vragen, want laten we eerlijk zijn, het is absoluut heerlijk!
Niet iedereen kan de smaak echter om de een of andere reden waarderen, maar ze kunnen de recepten die er gebruik van maken heel goed waarderen! Dus wat kun je doen als je iets moet maken dat fetakaas bevat? Moet je die pagina's in het receptenboek gewoon overslaan en je houden aan degene die je altijd al hebt gemaakt? Nee! Feta-kaas heeft nogal wat vervangers met een vergelijkbare textuur, vergelijkbare smaak en vergelijkbare toepassingen.Geïntrigeerd, ja? Haal die receptenboeken tevoorschijn, mensen, we hebben wat te koken!
Vervangingsmiddelen voor fetakaas
Ricotta
Als je een minder pittige, minder zoute smaak wilt dan fetakaas, dan is ricotta de beste keuze! Ricottakaas is een van de meest populaire vervangers voor feta. Omdat het van Italiaanse oorsprong is, is ricotta een perfecte toevoeging of topping voor salades en pasta's, of meestal al het andere dat om feta vraagt. Je kunt kiezen voor ricotta salata, dat is gerijpte ricottakaas, of de normale, romiger ricotta. Hoe dan ook, je zult merken dat ricotta veel minder zout bevat dan feta, wat je misschien zelfs zal aanzetten om wat zout over je gerecht te strooien! Kies ricotta als je de smaak van het gerecht wilt behouden zoals het is, maar de zoutheid een beetje wilt verminderen.
Cotija
Cotija-kaas komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt gemaakt van koemelk en is vernoemd naar de Mexicaanse stad Cotija.Het heeft een smaak die enigszins lijkt op die van Parmezaanse kaas, en je kunt het gebruiken als vervanging voor Parmezaanse kaas, of ook voor feta. Voeg gewoon een gelijke hoeveelheid cotija toe aan je gerecht in plaats van de feta. Het is een kruimelige kaassoort en smaakt iets sterker dan Parmezaanse kaas. Net als Parmezaanse kaas, krijg je dit misschien al geraspt, al gemakkelijker voor jou om te gebruiken!
Halloumi
Halloumi lijkt in veel opzichten sterk op fetakaas. Hoe, vraag je? Nou, om te beginnen is het een kaas van Griekse oorsprong. Ten tweede wordt het ook gemaakt van schapenmelk, of van een combinatie van schapen- en geitenmelk. Halloumi heeft een hoog smeltpunt, waardoor het heel gemakkelijk gegrild of gebakken kan worden. Omdat het een mildere versie van feta is, zou je kunnen merken dat je dit elke dag verkiest boven feta.
Hüttenkäse
Hoewel cottage cheese niet echt smaakt naar fetakaas, kan het een goede vervanger zijn als je alleen de feta-achtige textuur wilt, en niet de smaak.Voeg als geraspt ingrediënt wat kwark toe aan je gerecht en als je wilt kun je altijd een beetje zout aan de kwark toevoegen voor een fetakaas-achtige smaak. Kwark is rijk aan smaak, en als je het niet erg vindt om iets anders te smaken, dan is kwark echt een goed idee.
Queso Fresco
Queso Fresco is, net als Cotija, een Mexicaanse kaas die selectief verkrijgbaar is in de VS. Nou, misschien kom je Queso Fresco tegen in de supermarkt en vraag je je dan af waarom ik dat in vredesnaam ooit heb gezegd! Maar de waarheid is dat er een verschil is tussen de originele Queso Fresco die in Mexico is gemaakt en degene die in de VS is gemaakt, vanwege de voorzorgsmaatregelen tegen bacteriën die anders aanwezig zijn in de Mexicaanse versie van deze kaas. Hoe dan ook, je kunt het gebruiken in plaats van feta, omdat het een mildere smaak heeft, hoewel het net zo kruimelig is.
Geitenkaas
Herinner je je Johanna Spyri's schattige heldin, Heidi, en haar liefde voor kaas nog? Welnu, de kaas die in haar normale dieet zit, is niemand minder dan geitenkaas.Geitenkaas is niets anders dan kaas gemaakt van geitenmelk. Hoewel het enigszins lijkt op kaas gemaakt van koemelk, heeft het een iets scherpere smaak. Als je echt goede en authentieke geitenkaas kunt bemachtigen, dan kun je die zeker gebruiken als alternatief voor feta. Kruimelige geitenkaas heeft de gewenste textuur en een mildere smaak. Proberen kan toch geen kwaad?
Tofu
Hé, hoe zit het met veganisten? Veganisten onthouden zich van zuivelproducten, waardoor ze geen kaas kunnen eten, zelfs niet als een klein onderdeel van andere gerechten, waardoor ze uiteindelijk die gerechten helemaal niet krijgen. Dus wat dacht je van wat tofu als vervanging voor feta? Tofu kan net als feta verkruimelen, en wat de smaak betreft, verzamel wat veganistische recepten en je bent klaar om te gaan! Oh, en sommige kookexperts stellen voor om de tofu in een beetje mild zout water te weken om de feta-achtige smaak te krijgen.
Roquefort
Als je van blauwe kaas houdt, waarom probeer je dan niet de fetakaas te vervangen door roquefort? Behalve dat het een van de meest populaire soorten kaas ter wereld is, is deze Franse kaas gemaakt van schapenmelk en heeft hij een pittige smaak en een kruimelig karakter, samen met zijn karakteristieke geur.Hier is echter een waarschuwing - gebruik Roquefort alleen als vervanging voor fetakaas en ALLEEN als u de smaak van blauwe kaas op prijs stelt. Niet iedereen vindt het lekker, en misschien eet je je geweldige gerecht dan niet meer.
Mizithra
Dit is een andere kaas van Griekse oorsprong, gemaakt van geitenmelk of schapenmelk. Als je een hekel hebt aan de zoute, pittige smaak van fetakaas, dan is Mizithra geweldig voor jou! Het is namelijk een mildere kaassoort, brokkelt makkelijk af en kan na raspen aan pasta worden toegevoegd. Mizithra is ook verkrijgbaar in een zoete, milde versie, dus het is aan jou welke van de twee soorten je voorkeur heeft.
Daar ga je! Nu heb je negen geweldige alternatieven voor fetakaas. Zorg er echter voor dat u of iemand in uw gezin geen afkeer heeft van EEN van deze kazen voordat u ze gebruikt! Als je dacht dat die geweldige Griekse recepten helaas bedoeld waren om naar te kijken en niet alleen maar uitgeprobeerd te worden omdat je een hekel hebt aan feta, dan is het tijd om opnieuw na te denken.Zoals we al zeiden, haal die kookboeken maar tevoorschijn, we hebben wat te koken. Genieten van!
