Dit gastronomische zout is doordrenkt met een verbazingwekkende rooksmaak en staat erom bekend een rijke, op de vlam gegrilde toets aan uw gerechten toe te voegen. Probeer gerookt zout in je recepten te verwerken met enkele handige recepten en tips samengesteld door Tastessence.
| Zout bevat 40% natrium en 60% chloride.Natrium helpt het lichaam goed te functioneren door de bloeddruk en het volume en chloride onder controle te houden is de reden waarom we de zoute smaak krijgen. |
Zout, naast andere smaakmakers, is in veel culturen een integraal onderdeel geweest van de begeleiding aan tafel. We hebben zout nodig om te overleven, niet alleen omdat het verschillende metabolische functies in ons lichaam vervult, maar ook omdat het een van de 5 elementen van smaakperceptie is. Welke keuken je ook onder de knie probeert te krijgen, zout is een van de meest essentiële redenen om de smaken goed te krijgen. Wat is de rol van gerookt zout in dit alles?
Gerookt zout wordt bereid met koosjer zout, of grover zeezout, koud gerookt op onbehandeld hout gedurende een periode van 12 tot 24 uur. Omdat er tijdens het proces geen kunstmatige smaken of kleuren worden toegevoegd, verbetert de rook de smaak. En als je het in je gerechten verwerkt, kan het de natuurlijke smaken vertienvoudigen. In dit Tastessence-artikel bespreken we interessante manieren om gerookt zout te gebruiken.
Koken met gerookt zout
Hoewel er veel populaire merken zijn die een verscheidenheid aan smaken bieden, met dank aan het type hout dat voor de procedure wordt gebruikt, raden we je aan om je eigen versie te proberen. U bespaart uzelf de moeite om te veel uit te geven om een scala aan smaken te krijgen.
GESPREINIGD OP EIEREN
Eggs Benedict
Deviled Eggs
Voeg het woord 'gourmet' toe aan je dagelijkse ontbijt- en eiergerechten door je eieren - gepocheerd, roerei, Florentijns, omelet, frittata - te bestrooien met een snufje gerookt zout.
VERVANGING VOOR TAFELZOUT
Salade dressing
Boter
Verwerk gerookt zout in je favoriete salade of vinaigrettedressing, ongezouten boter terwijl je thuis verse mayonaise maakt en verschillende sauzen voor verschillende gerechten.
GESPRINKT OP SNACKS, BIJZIJDEN EN DESSERTS
Popcorn
Gebakken Pompoenpompoen
Karamel Appels
Afgezien van de hierboven getoonde gerechten, kan het zout worden gestrooid over gezouten karamel, brownies, chocoladekoekjes, pancetta, vanille-ijs met dolce de leche, geroosterde tomaten of andere groenten, soepen, salades, en zoveel meer.
DROGE RUB VOOR VLEES & GEVOGELTE
BBQ Varkensribbetjes
Geroosterde Kippenpoten
Voorbereidingstijd – 5 min Bereidingstijd – 2 min Portiegrootte – ½ kopje
Ingrediënten
- Gerookt zout, 1½ el.
- Donkerbruine suiker, 1½ eetl.
- Zoete paprika, 1 eetl.
- Mosterdpoeder, 2 theel.
- Knoflookpoeder, 2 theel.
- Zwarte peper, 1½ tl.
- Koriander, gedroogd, gemalen, 1½ tl.
- Komijn, gemalen, ВЅ tl.
- Tijm, gedroogd, ВЅ tl.
Instructies Meng alle ingrediënten in een schone, luchtdichte weckpot. Je kunt de dry rub direct op vlees en gevogelte gebruiken, of tot 6 maanden bewaren op een koele, donkere plaats.
MARINADE VOOR ZEEVRUCHTEN
Gebakken Garnalen
Voorbereidingstijd – 5 min Bereidingstijd – 2 min Portiegrootte – ½ kopje Ingrediënten
- Sinaasappelsap, vers, 3 el.
- Sojasaus, natriumarm, 2 el.
- Sjalotten, fijngehakt, 2 el.
- Gemberwortel, geraspt, 1 eetl.
- Hot chili sesamolie, 3 theel.
- Gerookt zout, 2 tl.
- Zwarte peper, gemalen, 1 tl.
Instructies Klop alle ingrediënten krachtig in een kleine kom tot ze goed gecombineerd zijn. Je kunt deze marinade direct gebruiken of een dag of twee in de koelkast bewaren.
ALS GARNERING
Tomatensoep
Cheese & Veggie Toast
Je kunt een snufje of twee in BBQ-saus toevoegen, of het gebruiken als garnering voor maïskolven, gegrilde groenten, vers gesneden fruit, aardappelpuree, pasta's, bruschetta en al je andere favoriete gerechten.
VOOR DRANKEN
Bloody Mary
Martini
Of het nu is om de fantastische smaak als ingrediënt op te nemen of om de glazen te omranden voordat je de drankjes serveert, je kunt er zeker van zijn dat je drankjes elke keer weer goed smaken.
Schrik niet van de hoeveelheid tips en suggesties die we hierboven hebben gegeven. Waar het op neer komt is dat je tafelzout, of elke andere variant die je dagelijks gebruikt, gemakkelijk kunt vervangen door een gelijke hoeveelheid gerookt zout.
