Deze steak is bekend onder vele namen namelijk. schoudersteak, schoudersteak half gesneden, Engelse steak en London broil.
Tip
Door het vlees van tevoren te marineren wordt het stuk malser en krijgt het een extra smaak.
Voor velen gaat er echt niets boven een lekker malse, sappige steak. Hoewel het een zeer veelzijdig vlees is, vooral voor mensen met een beperkt budget, vermijden mensen vaak om een van deze stukken te kopen vanwege de hoeveelheid kraakbeen en vet erin.
Je moet weten dat hoewel een chuck steak een erg goede smaak heeft, hij taai en moeilijk te kauwen kan zijn als hij niet goed gaar is.
Een handige tip die je zou kunnen overwegen, is het gebruik van een vleesthermometer. Dit zal u vertellen hoe lang u het vlees volgens uw voorkeuren zou moeten koken
Veilige kooktemperaturen voor Chuck Steak
Goed gedaan – 160FMedium Well – 150F-155F Medium – 140F-145FMedium Rare – 130F-135F Rare – 125ВєFZeer zeldzaam – 120ВєF
Manieren om Chuck Steak te bereiden
Grill Chuck Steak
Het eerste dat in je opkomt als je het over een biefstuk hebt, is GRILL. Marineer je biefstuk een nacht voordat je verder gaat met koken. Verwijder eventuele overtollige marinade en vergeet niet om een marinade nooit opnieuw te gebruiken. Leg de steaks een voor een op een hete grill gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe je het lekker vindt. Je kunt er ook voor kiezen om een vleesthermometer te gebruiken, die vertelt je hoe lang je het vlees moet garen.
Cook Chuck Steak in een koekenpan
Als je geen tijd hebt om de grill te gebruiken, kun je altijd een koekenpan gebruiken, dat is makkelijker. Gebruik een diepe koekenpan met antiaanbaklaag, deze geeft voldoende warmte om te koken, maar plakt en verbrandt niet. Probeer niet in het vlees te prikken als je het heen en weer draait. Door het te doorboren, kunnen de sappen ontsnappen. Bak beide kanten tot ze mooi bruin zijn. Gebruik een thermometer om te controleren of het goed gaar is.
Braise Chuck Steak
Met de koekenpan hoef je alleen maar bouillon en wat uien, knoflook en pepers aan de biefstuk toe te voegen. Zet het vuur lager, voeg kruiden toe en laat de inhoud koken. Dek af met een goed passende glazen deksel (zodat je het in de gaten kunt houden) en laat de steak garen tot jouw versie van perfectie.
Cook Chuck Steak in een crockpot of slowcooker
Gelukkig voor jou is dit een simpele en luie uitweg.Leg de biefstuk op de bodem van de crock. Giet wat bouillon, agavenectar, je favoriete kruiden, rode wijn, Worcestershire-saus, wat zout en peper en alle andere ingrediënten die je maar wilt. Nu je klaar bent met je truc, laat je de machine zijn werk doen. Laat het vlees een paar uur koken of tot het vlees uit elkaar v alt. Voor de zekerheid kook je het op middelhoog vuur.
Biefstuk in de oven koken
Schik het ovenrek zo dat het in een braadpan past nabij de bovenkant van de oven. Verwijder het rooster en verwarm de oven gedurende minimaal 10 tot 15 minuten voor. Dep de staak droog, kruid lichtjes en plaats ze op de grillplaat. Schuif de grillplaat samen met de biefstuk in de oven. Plaats de steaks direct onder de grill. Laat de biefstuk koken zoals je wilt. Keer ze halverwege de kooktijd om. Grote steaks blijven garen, zelfs na een paar minuten nadat je ze eruit hebt gehaald.
Een Chuck Steak in de pan roosteren
Verwarm de oven voor op 180°C. Dep ondertussen de steaks droog met schoon keukenpapier en kruid ze.
Braad de steaks aan elke kant aan, in totaal ongeveer 4-5 minuten per kant. En schuif de koekenpan in de oven. Laat het koken tot het jouw voorkeur heeft.
