Als u een gebakje zonder eierwas laat, ziet de korst er bleek en deegachtig uit, waardoor het er onafgemaakt uitziet. Er zijn verschillende alternatieven die kunnen worden gebruikt als vervanging voor het wassen van eieren.
Snelle tip
Bestrooi uw desserts licht met poeder- of kristalsuiker. Hierdoor wordt de suiker gekaramelliseerd en krijgt het een iets donkerdere korst en krijgt het recept een vleugje bitterheid.
Voor degenen onder u die niet weten wat een eierwas is, het is een dun laagje verdund ei. Het wordt op het deeg/voedsel geborsteld voordat het erin wordt gedaan om te bakken.
We weten dat er maar weinig dingen zijn die vergelijkbaar zijn met die prachtige honinggouden tint van een gebakken of gefrituurd gerecht. De knapperige bruine buitenkant en de zachte, heerlijke binnenkant van elke taart of bladerdeeg is niet alleen uitnodigend, maar ook goddelijk. Er zijn echter momenten waarop men geen eieren kan gebruiken vanwege de onbeschikbaarheid, allergieën of omdat men ervoor kiest om geen eieren te consumeren. Het gerecht onaangeroerd laten zonder het af te wassen is bijna net zo pijnlijk als het helemaal niet eten.Wat te doen dan?
Bakken
Als het gaat om gebakken zoetwaren, weet je dat de eierwas het een verleidelijk frisse uitstraling geeft. Alternatieven zullen hetzelfde trucje doen als eierwas. Het enige dat u hoeft te doen, is ze op dezelfde manier te gebruiken als u de laatste zou hebben gebruikt. Dat is door je eten een lichte en dunne vacht te geven met behulp van een rijgkwast. U kunt die alternatieve ingrediënten gebruiken om dezelfde gewenste uitstraling te krijgen voor uw taarten, gebakjes of andere verrukkelijke lekkernijen die gebakken zijn en een knapperige geglazuurde korst nodig hebben.
Melk of Room
Je kunt wat room of melk gebruiken om een frisse gouden kleur te krijgen.
Gesmolten boter
Smelt wat boter in een kom en smeer je eten er lichtjes mee in. De boter smelt tijdens het bakken. Sterker nog, wat boter die door de buitenkant sijpelt, zal de smaak verbeteren en het een lichte boterachtige goedheid geven.
Honing, Ahornsiroop, Moutstroop, Melasse
Deze vloeibaar-gouden zoetstoffen doen hetzelfde trucje. Ze vernissen de korst van je eten met hun kleur en laten een lichte, nootachtige, gekarameliseerde smaak achter. Dit gaat perfect samen met brood en gebakken lekkernijen op basis van fruit.
Alleen eiwit wassen
Als je geen heel ei wilt gebruiken, kun je altijd kiezen voor alleen het eiwit wassen.
Gouden dooier
Als je je bladerdeeg een gedurfdere glans en kleur wilt geven, sla dan het wit over en ga direct naar de dooier.
Amandelmelk
Amandelmelk geeft een vergelijkbaar glazuur als melk, met een lichte hint van amandelachtige nootachtige smaak.
Vlapoeder
Combineer 1 tl. custardpoeder met 1 eetl. water en glaceer de buitenkant van uw brood of bladerdeeg.
Olie
Flavourless oil of olijfolie wash zal het eten meer glans geven samen met de goudbruine knapperige buitenkant.
Lijnzaad
Gebruik 1 eetl. lijnzaadpoeder gecombineerd met 3 el. van warm water, en laat het rusten voor 5 minuten. Dit verandert het lijnzaadpoeder in een plakkerige en kleverige consistentie. Deze rommel vervangt met gemak 1 ei aan wasgoed.
Frituren
Er gaat niets boven gefrituurd eten - het geluid van het eten dat sist in hete olie en het directe aroma - op zijn zachtst gezegd een verleidelijke ervaring! En eieren spelen een belangrijke rol om het eten echt knapperig te maken. Laat je niet ontmoedigen als je wilt dat je gerecht geen eieren bevat, er zijn alternatieven voor de eierwas die ervoor zorgen dat de knapperigheid intact blijft.
Breading
Een gemakkelijke manier om vlees te braden is door het goed te kruiden en door bloem te rollen. Hierdoor krijgt het een lichte coating, die bruin en krokant wordt. Om een nog knapperiger laagje te krijgen, dompelt u de stukjes in water of melk en rolt u ze nogmaals door de bloem voor een dikkere laag.
Brood Met Kruimels
Voor de knapperigste coating rolt u het vlees door bloem, doopt u het vervolgens in melk of boter en wentelt u het later weer in paneermeel. Deze coating past heel goed bij stukken zonder bot en zonder bot, en bij groenten.
Beslaggebakken
Er zijn verschillende soorten beslag die je kunt proberen. Met een simpele bloem, zout, peper of paprikapoeder (optioneel), vermengd met een theelepel olie, een beetje bakpoeder of een koolzuurhoudende drank zoals bier of bruisend water, kun je een plakkerig beslag maken. Doop het gekruide vlees of de groenten in het beslag en smeer ze goed in. Plaats het stuk vervolgens in hete olie om te frituren. Dit geeft je gekruide, knapperige, in beslag gefrituurde gerechten.
Ovengebakken
Smeer het gemarineerde vlees of de groenten in olie of yoghurt of boter en rol het door het paneermeel. Leg ze op een bakplaat en bak ze tot ze krokant, goudbruin en goed gaar zijn.
Voor Frituren Kip
Mayonaise
Het is een uitstekend alternatief voor eierwas. Smeer een dunne laag mayonaise op de kip en rol deze door de bloem. Je kunt er zelfs voor kiezen om de dikke mayonaise te verdunnen met een beetje melk of room. Geen zorgen, de smaak van zure mayonaise verdwijnt zodra de kip gebakken is.
Melk
Of het nu om het even welke soort melk gaat, van gewone koemelk, sojamelk, rijstmelk, amandelmelk tot zelfs karnemelk; het zal de truc voor je doen. Je zou echter gezoete en gearomatiseerde melk willen vermijden om er kip in te frituren. Dompel eenvoudig de gemarineerde stukjes kip in de melk naar keuze en breng de stukjes één voor één over in hete olie om te frituren. Wees voorzichtig, want het zal sissen en spetteren vanwege het watergeh alte in de melk of karnemelk, om olieverbranding te voorkomen.
Veganistisch
в™Ё Niet-gearomatiseerde plantaardige olieв™Ё Niet-zuivelmelkв™Ё Sojamelkв™Ё Suiker en waterstroopв™Ё Botervervangersв™Ё Sojapoeder gemengd met sojamelk/melk/water
Nu je weet hoe je je eten krokant en goudbruin kunt maken zonder eieren te wassen, kun je thuis elk van de direct verkrijgbare alternatieven gebruiken zonder vast te zitten aan keuzes.
