Velen van jullie zullen het erover eens zijn dat bacon, in welke vorm dan ook, de kracht heeft om van alles en nog wat lekkerder te maken. Dus, als je wat spekvet over hebt, waarom zou je het dan niet heerlijk gebruiken in plaats van het weg te gooien? Tastessence geeft je 21 verrukkelijke manieren om het te gebruiken waar je sprakeloos van wordt.
“Bacon is op zichzelf zo lekker dat het een mislukking is om het in ander voedsel te stoppen. Je zegt eigenlijk: 'Ik kan dit andere eten niet lekker laten smaken, dus gooi ik er spek bij.'” †Penn Jillette
Vaak worden amateurkoks geïntimideerd door recepten die hen vragen om "het spek te maken". Simpel gezegd, je kookt en krokant de spekreepjes in een gietijzeren koekenpan. Wat er uiteindelijk gebeurt, is dat het vet op het spek smelt en in vet verandert.
Okaaay, je hebt het moeilijke gedeelte overwonnen. Wat doe je nu met het vet dat achterblijft? Allereerst, gooi het in geen geval weg. En ten tweede, lees de rest van dit Tastessence-artikel om erachter te komen hoe je overgebleven spekvet kunt gebruiken.
Hoe bewaar je spekvet voor later gebruik
Of je het vet nu bij de kuip hebt gekocht of het zelf hebt gemaakt, het is essentieel om het goed op te slaan om het zo lang mogelijk vers te houden. Traditioneel bewaarden mensen het vet op hun kookplaat en gebruikten ze het regelmatig. Maar tegenwoordig klinkt elke dag koken met spekvet niet zo gezond, en als het langer buiten staat, wordt het ranzig.Volg daarom deze richtlijnen, zodat het vet maandenlang bruikbaar blijft.
1. Als je klaar bent met koken, laat je het vet in de pan zodat het op kamertemperatuur komt.2. Giet het vet in een glazen of keramische pot die goed kan worden afgesloten.3. Nu kun je de pot in de koelkast bewaren, dan blijft hij ongeveer 6 maanden vers.4. Of u kunt de pot in de vriezer bewaren om het vet minimaal 6 – 9 maanden vers te houden.
Gebruik van overgebleven spekvet
Als je het vet in de koelkast hebt bewaard, moet je het in een pan smelten en afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het in een van deze recepten gebruikt. U kunt ook de hoeveelheden van alle ingrediënten aanpassen om de smaken naar uw smaak aan te passen.
Franse toast met gekarameliseerde bananen
Voorbereidingstijd – 10 minKooktijd – 20 min Portiegrootte – 2
Ingredientsв™Ё Bruine suiker, 4 el.в™Ё Melk, 4 el.в™Ё Spekvet, 2 el .в™Ё Sinaasappelsap, 2 el.в™Ё Boter, 2 el.в™Ё Suiker, 1 tl.в™Ё Vanille, ½ tl. Banaan, in plakjes, 2в™Ё Zout, naar smaakв™Ё Kaneel, snufje
RoutebeschrijvingVerwarm eerst de oven voor op 100°C. Neem een kom om melk, sinaasappelsap, suiker, vanille en zout met de eieren te kloppen. Week elk sneetje brood een minuut in het eimengsel zodat beide kanten gelijkmatig bedekt zijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het spekvet toe. Bak elk sneetje brood een voor een aan beide kanten tot het goudbruin is. Leg de gekookte sneetjes brood op een bakplaat en plaats deze in de oven tot we de bananen-karamelsaus bereiden. Veeg dezelfde koekenpan schoon en doe er boter met bruine suiker in. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten te combineren tot de suiker smelt; voeg de plakjes banaan toe. Bak tot beide kanten van de banaan lichtbruin worden.Haal de sneetjes brood eruit, leg ze op twee borden en leg de gekaramelliseerde bananen erop. Garneer met kaneelpoeder en wat verse slagroom.
Roerei
Voorbereidingstijd – 2 minKooktijd – 5 min Portiegrootte – 2
Ingrediëntenв™Ё Eieren, groot, 4в™Ё Melk, 2 el.в™Ё Spekvet, 2 el.в ™Ё Zout, naar smaak
InstructiesDoe melk met eieren in een kom, breng op smaak met het mengsel en klop het los met een vork. Neem een koekenpan met anti-aanbaklaag en smeer de bodem in met spekvet. Voeg het eimengsel toe en laat opstijven in de pan. Trek met een omgekeerde spatel de eieren voorzichtig over de pan zodat er zachte klonten ontstaan. Blijf de eieren koken tot het mengsel dikker wordt en er geen vloeistof meer in de pan zit. Haal de pan van het vuur en serveer de scrambled eggs direct.
Warme Vinaigrette
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 5 min Portiegrootte – 2
Ingrediëntenв™Ё Spekvet, Вј kopjeв™Ё Gouden balsamicoazijn, 3 el.в™Ё Bruine suiker, 2 tl .в™Ё Dijon-mosterd, 1 tl.в™Ё Knoflookteen, fijngehakt, 1в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaak
Instructies Combineer in een steelpan azijn en vet met bruine suiker, knoflook en mosterd op laag vuur. Roer het mengsel met een metalen garde tot de suiker goed is opgelost en de dressing emulgeert. Voeg zout en zwarte peper toe en doe een smaaktest. Leeg de vinaigrette in een kommetje en serveer direct met je favoriete salade.
Mayonaise
Voorbereidingstijd – 2 minKooktijd – 5 min Portiegrootte – 16
Ingrediëntenв™Ё Spekvet, 1 kopje Citroensap, 3 tl.в™Ё Ei, dooiers, 2
InstructiesVoeg in een kleine keukenmachine de dooiers toe met 1 tl. van citroensap. Meng het mengsel goed en langzaam, giet het vet in het dooiermengsel. Zorg er wel voor dat u het vet niet in één keer of te veel toevoegt, anders zal de mayonaise gaan scheiden. Zodra de emulsie zich begint te vormen, voeg je het vet snel toe aan het mengsel. Nadat je klaar bent met het gieten van het vet, voeg je 2 theelepels toe. van citroensap in. Doe een smaaktest om te zien of de mayonaise zout nodig heeft of niet. Als het klaar is, bewaar je de mayonaise in de koelkast voor later gebruik.
Barbecue saus
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 30 min Portiegrootte – 2 kopjes
Ingrediëntenв™Ё Ketchup, 1½ kopjes Donkerbruine suiker, ½ kopje Uien, gehakt, “kopje” ™Ё Azijn, Вј kopje Spekvet, 2ВЅ el Worcestershire-saus, 2 el.в™Ё Sojasaus, 2 el.в™Ё Melasse, 2 el.Chipotlepoeder, 2 el Chilipoeder, 1 el Mosterd, gemalen, 1 el Knoflookteentjes, fijngehakt, 2
InstructiesIn een pan fruit je de uien in vet op middelhoog vuur tot ze glazig worden. Voeg gehakte knoflook toe en bak ongeveer een minuut of twee. Voeg een voor een alle andere ingrediënten toe terwijl je het mengsel constant roert. Je kunt een beetje water toevoegen als het mengsel te dik is. Doe het deksel op de pan en laat het mengsel minimaal 15 minuten pruttelen. Zodra de saus dik is, doe je een smaaktest en zet je het vuur uit. Laat de saus volledig afkoelen, bewaar hem in een schone pot en zet hem in de koelkast voor later gebruik.
Ovengeroosterde aardappelpartjes
Voorbereidingstijd – 2 minKooktijd – 25 min Portiegrootte – 2
Ingrediëntenв™Ё Roodbruine aardappelen, 1 lb.в™Ё Spekvet, 2 el.в™Ё Bieslook, gehakt, 1 el.в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaak
InstructiesVerwarm de oven voor op 200°C en leg er een bakplaat in. Was en reinig de aardappelen en snijd ze in partjes; plaats ze in een kom met koud water. Meng in een andere kom vet met bieslook, zout en zwarte peper. Droog de aardappelpartjes met een schone handdoek en gooi ze in de kom met vet. Gebruik je vingers om de wiggen goed te bedekken. Haal nu (voorzichtig) de bakplaat eruit en leg de partjes in een enkele laag. Plaats de plaat terug in de oven en braad de partjes ongeveer 20 minuten of tot ze van binnen goed gaar zijn. Haal de partjes uit de oven en serveer ze met ketchup of spekvetmayonaise (recept hierboven).
Biscuits
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 30 min Portiegrootte – 8
Ingrediëntenв™Ё Cakemeel, 1 kopв™Ё Bloem voor alle doeleinden, 1 kopв™Ё Karnemelk, …“ kop + Вј cupв™Ё Spekvet, 5 el.в™Ё Boter, kamertemperatuur. 1 el.в™Ё bakpoeder, 1 tl.в™Ё suiker, 1 tl.в™Ё zuiveringszout, ВЅ tl.в™Ё zout, naar smaak
RoutebeschrijvingVerwarm de oven voor op 250°F. Neem een keukenmachine om bloem voor alle doeleinden, cakemeel, zout, bakpoeder, bakpoeder en suiker samen te mengen. Voeg vervolgens het vet toe en geef het een snelle puls totdat het mengsel goed is gecombineerd en het deeg verandert in een grove kruimel. Voeg nu … "kopje karnemelk toe en combineer opnieuw. Controleer de consistentie van het deeg. Als je wilt, kun je de ½ kopje karnemelk beetje bij beetje toevoegen, want het deeg combineert nog meer. Haal het deeg uit het voedselproces en plaats het op een met bloem bestoven werkstation. Kneed het deeg een beetje en vorm een lange rechthoekige vorm. Snijd met een scherp mes 8 (afhankelijk van hoe groot of klein je de koekjes wilt hebben) vierkantjes. Leg de vierkantjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Smeer met een plastic kwastje wat boter over de koekjes voordat je ze in de oven plaatst om 10 – 12 minuten te bakken, of totdat het oppervlak goudbruin kleurt. Als ze klaar zijn, haal je de koekjes uit de oven en laat je ze afkoelen op een afkoelrek voordat je ze serveert.
Maïsbrood
Voorbereidingstijd – 10 minKooktijd – 30 min Portiegrootte – 10
Ingrediëntenв™Ё Maïsmeel, 1½ kopjes Karnemelk, 1 kopje Spekvet, 3ВЅ eetlepels Meel , 3 el.в™Ё Bakpoeder,tl.в™Ё Zuiveringszout, opgelost in water,tl.в™Ё Eieren, losgeklopt, 2в™Ё Zout, naar smaak
InstructiesVerwarm de oven voor op 200°C, vet een gietijzeren braadpan in met ½ eetl. spekvet en plaats het in de oven. Combineer maïsmeel, bloem, zout en bakpoeder in een kom. Voeg vervolgens de losgeklopte eieren en karnemelk toe aan de kom om het deeg te bereiden. Strooi baking soda erover en blijf het mengsel mengen. Haal de hete koekenpan voorzichtig uit de oven en giet het mengsel erin. Zet de koekenpan terug in de oven en laat minimaal 20 minuten bakken. Als je klaar bent, haal je de koekenpan uit de oven en laat je hem ongeveer 10 minuten afkoelen.Keer het maisbrood voor het serveren op een bord en snijd het in stukjes.
Tortilla's
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 1 uur Portiegrootte – 12
Ingrediëntenв™Ё Bloem voor alle doeleinden, 2½ kopjes¹ Warn-water,¢ kopje Bacon-vet, 5 el. в™Ё Zout, naar smaak
InstructiesIn een kom bloem mengen met vet en zout opgelost in warm water. Combineer de ingrediënten om het deeg te bereiden. Als er niet genoeg vloeistof is om het deeg te vormen, voeg dan wat meer water toe. Leeg het deeg op een met bloem bestoven werkstation en kneed het tot het glad is. Verdeel het in 12 porties, leg ze op een bord en dek af met een vochtige doek om minimaal 30 minuten te rusten. Als je een tortillapers hebt, gebruik deze dan om de tortilla's te bereiden. Of u kunt een deegroller gebruiken en elke tortilla uitrollen in cirkels van 7 ". Om de tortilla's te koken, verwarm je een fleszware koekenpan op middelhoog vuur en leg je elke tortilla erop.Zodra je ziet dat het oppervlak bubbels begint te vormen, draai je de tortilla's om en bak je de andere kant goudbruin.
Aardappel pannekoeken
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 10 min Portiegrootte – 2
Ingrediëntenв™Ё Aardappelpuree, 2 kopjes Meel, 3 el.в™Ё Spekvet, 2 el.
Instructies Combineer in een kom aardappelpuree met bloem en vorm 3,5 cm dikke pannenkoekpasteitjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verdeel het vet erover. Eenmaal warm, leg je de pasteitjes erop om aan beide kanten goudbruin te bakken.
Aardappelsalade
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 35 min Portiegrootte – 6
Ingrediëntenв™Ё Rode aardappelen, in blokjes, 4 kopjes Mayonaise, Вѕ kopje Spekvet, 2 el. ™Ё Dijon-mosterd, 1 eetl.в™Ё Eieren, hardgekookt, 4в™Ё Selderijstengel, in blokjes gesneden, 1в™Ё Ui, gehakt, 1в™Ё Groene paprika, gehakt, ВЅв™Ё Zout en zwarte peper, naar smaak
InstructiesKook eerst de in blokjes gesneden aardappelen gaar. Zodra de aardappelen gaar en afgekoeld zijn, doe je ze in een kom met gehakte eieren, selderij, ui en groene paprika. Klop in een andere kom mayonaise, mosterd, suiker, zout en vet samen. Voeg de dressing toe aan het aardappelmengsel en doe een smaaktest om de smaken naar wens aan te passen. Dek de kom af met vershoudfolie en zet de salade minimaal 3 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Alfredo saus
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 15 min Portiegrootte – 4
Ingrediëntenв™Ё Kippenbouillon, 1½ kopjes Zware room, 1 kopje Parmezaanse kaas, ½ kopje Boter , kamertemperatuur, Вј kopje Spekvet, 4 el.в™Ё Zout, naar smaak
InstructiesOm de saus te bereiden, zet u een pan op middelhoog vuur met boter en vet erin. Zodra de boter smelt, klop je de bloem erdoor en kook je het een minuut of twee.Voeg langzaam de kippenbouillon toe terwijl je het mengsel constant van het stremmen klopt. Voeg vervolgens de slagroom met Parmezaanse kaas en zout toe. Combineer alles met elkaar en doe een smaaktest om de smaken naar wens aan te passen.
Kook de pasta in een pan met gezouten water beetgaar en giet af. Giet de Alfredo-saus over de gekookte pasta, roer het om de pasta goed te bedekken en garneer met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas voor het opdienen.
Gefrituurde kip
Voorbereidingstijd – 15 minKooktijd – 2ВЅ uur Portiegrootte – 8
Ingrediëntenв™Ё Kip, 8 stuks, 2 lbs.в™Ё Plantaardig bakvet, 2 lbs.в™Ё Magere karnemelk , 6 kopjes bloem voor alle doeleinden, 3 kopjes Tabasco-saus, - kopje spekvet, 6 eetlepels bakpoeder, 2 eetlepels cayennepeper, 1 theelepel bakpoeder Zout en zwarte peper, naar smaak
InstructiesDoe karnemelk, zout, zwarte peper en tabascosaus in een Ziploc-zak.Voeg de stukjes kip toe, bedek ze goed en plaats de zak 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°F. Neem ondertussen nog een Ziploc-zak of -kom om bloem, zout, zwarte peper, cayennepeper en bakpoeder samen te combineren. Smeer één stuk kip per keer op de juiste manier in en schud het overtollige eraf. Leg de gecoate stukjes kip op een bord en verwarm plantaardig bakvet en vet samen in een gietijzeren koekenpan. Laat de olie met een kookthermometer opwarmen tot 375 ° F (maar zorg ervoor dat het niet begint te koken). Leg de stukjes kip met een tang in de koekenpan om te bakken (niet frituren) tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn. Verwijder de stukjes op keukenpapier en leg ze op een bakplaat. Plaats de gekookte stukjes kip in de oven totdat je de andere stukken bakt, zodat ze warm blijven tot het moment van serveren. Als alle stukjes gaar zijn, serveer ze dan direct met koele mayonaise of blauwekaasdip.
Gegrilde steak
Voorbereidingstijd – 10 minKooktijd – 15 min Portiegrootte – 2
Ingrediëntenв™Ё Rib-eye steaks, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Champignons, in kwarten, 8 oz .в™Ё Rode peper, gesneden, ВЅ kopje Spekvet, 2 el.в™Ё Blauwe kaas, verkruimeld, 2 el.в™Ё Boter, 2 tl.в™Ё Steak kruiden, 1 tl.в™Ё Dijon-mosterd, Вѕ tl.в™Ё worcestershiresaus, Вј tl.
RoutebeschrijvingAls je een houtskool- of elektrische grill hebt, start of schakel deze dan in voordat we beginnen. Kruid ondertussen de steaks aan beide kanten met kruiden. Zodra de grill klaar is, leg je de steaks op de grill en bak je ze ongeveer 12 minuten aan beide kanten, waarbij je ze maar één keer keert. Je kunt de steaks voor kortere of langere tijd garen, afhankelijk van hoe goed je ze gaar wilt hebben. Terwijl de steaks aan het grillen zijn, neem je een pan om boter, vet, Worcestershire-saus en mosterd te combineren. Laat op middelhoog vuur de boter smelten en voeg de paprika en champignon toe. Kook de groenten gaar. Als de steaks gaar zijn, laat ze dan 5 minuten rusten en leg ze dan op 2 serveerschalen.Bestrooi ze met blauwe kaas en pas vlak voor het opdienen met de groenten.
Maple Bacon Popcorn
Voorbereidingstijd – 2 minKooktijd – 10 min Portiegrootte – 1
Ingredientsв™Ё Popcorn, Вј cupв™Ё Spekvet, 2 el.в™Ё Ahornsiroop, 2 el.в ™Ё Gerookt zout, ВЅ tl.
InstructiesVerpulver het gerookte zout met een vijzel en stamper tot een fijn poeder. Verhit spekvet in een pan tot je er wat rook uit begint te zien komen. Voeg de popcorn samen met ahornsiroop toe. Doe een deksel op de pan en laat de ongekookte mais knallen. Eenmaal klaar, verwijder het deksel en strooi er gerookt zout over. Even schudden, de popcorn in een kom doen en genieten.
Gebakken rijst
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 15 min Portiegrootte –
Ingrediëntenв™Ё Rijst, gekookt, 1 kopje Erwten, diepvries, Вј kopje Spekvet, 3 el. в™Ё Sjalotten, wit, 2 el Sjalotten, groen, 1 tbsp.в™Ё Sojasaus, 1 tbsp.в™Ё Ei, groot, 1в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaak
RoutebeschrijvingBreek in een hete koekenpan een ei met 1 eetl. van vet; verwijder het in een bord. Neem in dezelfde koekenpan 2 el. van vet om witte lente-uitjes en bevroren erwten samen te koken. Breng het mengsel op smaak met zout, zwarte peper en sojasaus. Zodra de erwten zacht zijn, voeg je groene lente-uitjes, roerei en gekookte rijst toe. Combineer alles goed, kook ongeveer een minuut of twee en doe een smaaktest. Als het klaar is, dien je het meteen op.
Brownies
Voorbereidingstijd – 5 minKooktijd – 30 min Portiegrootte – 6
Ingrediëntenв™Ё Havermeel, 1 kop Cacaopoeder, 1 kop Ahornsiroop, 1 kop Koffie , ВЅ cupв™Ё Spekvet, ВЅ cupв™Ё Zout, 1 tl.в™Ё Zuiveringszout, 1 tl.в™Ё Eieren, 2
RoutebeschrijvingVerwarm de oven voor op 300°F. Combineer vet, ahornsiroop en koffie in een kom. Klop in een aparte kom de eieren en voeg deze toe aan de eerste kom. Voeg cacaopoeder, zout, zuiveringszout en havermeel toe. Gebruik een garde om de ingrediënten goed te combineren zodat er geen korrels zijn. Verlaag de oventemperatuur tot 250°F. Giet het beslag in een bakblik en plaats het in de oven voor 15 - 20 minuten. Controleer met een tandenstoker of de brownies helemaal gaar zijn. Als je klaar bent, haal je de bakvorm uit de oven en laat je de brownies ongeveer 15 minuten afkoelen. Snijd ze in stukjes en serveer ze direct met koude melk of zet ze in de koelkast voor later.
18. Oppervlakken coaten/invetten
в-† Gebruik het om bakpannen en -platen, koekenpannen en steelpannen te coaten in plaats van boter.
19. Om groenten te sauteren
в-† Vervang boter, olie of reuzel door spekvet als basis voor het sauteren van groenten zoals uien, maïs, champignons, kool, boerenkool, spinazie, spruitjes, enz.
20. Vacht gevogelte
в-† Wrijf het vet op de kipfilets vlak voordat je ze op smaak brengt en braad ze in de oven.
21. Voor extra smaak
в-† Borstel spekvet over een pizzabodem net voordat je de marinarasaus smeert.
Heeft u een speciale techniek om het vet op te slaan? En hoe zit het met het gebruik van het vet in uw kookkunsten? Neem even de tijd om hieronder een reactie achter te laten en uw creatieve ideeën te delen.
