Bevroren tofu heeft een vlezige textuur die perfect is om te grillen en bakken. Hier zijn enkele tips en richtlijnen voor het invriezen van tofu.
In bevroren toestand zal gekookte tofu geen significante verandering in textuur vertonen, op voorwaarde dat het verzadigd is met vloeistof.
Vraag je je af wat je moet doen met het grote blok overgebleven tofu? Je kunt wat extra tofu-gerechten klaarmaken of bewaren. Als het gaat om het bewaren van tofu, zijn er twee opties. U kunt het maximaal zeven dagen in de koelkast bewaren. In dat geval moet je hem ondergedompeld houden in gefilterd water dat dagelijks ververst moet worden.
Tofu invriezen is de tweede methode, ideaal voor degenen die tofu voor een langere periode willen bewaren. Een paar blokjes tofu in de vriezer komt altijd van pas, vooral op momenten dat je onverwachte gasten hebt voor het avondeten.
Bevroren tofu heeft een iets gewijzigde textuur waar velen de voorkeur aan geven. U kunt tofu invriezen om de houdbaarheid te verlengen of om de smaak te verbeteren. Meestal worden stevige en extra stevige soorten ingevroren, maar andere soorten zoals zijden tofu kunnen ook in de vriezer worden bewaard. Je kunt zowel verse als verpakte tofu gebruiken om in te vriezen.
Methode I – Overgebleven/verse tofu invriezen
- Zorg ervoor dat je de tofu goed laat uitlekken voordat je hem invriest. Als het niet goed wordt afgevoerd voordat het bevriest, vormt het overgebleven water ijszakken die in gaten veranderen wanneer de tofu wordt ontdooid. Verwijder overtollig water, zodat de tofu ook na het invriezen stevig en stabiel blijft.
- Plaats tofu op een opgevouwen theedoek. U kunt keukenpapier gebruiken in plaats van keukenpapier. Druk zachtjes op de tofu, zodat het water erin wordt opgenomen door de handdoek.
- Bedek het met een andere handdoek en plaats een zwaar voorwerp dat het hele oppervlak van het tofublok bedekt. Het voorwerp mag niet zwaar genoeg zijn om de tofu te pletten.
- Laat het minstens een half uur zitten voordat je de handdoeken verwijdert. Als je klaar bent, bedek je de tofu met plasticfolie en stop je hem in een hersluitbare plastic zak.
- Bewaar het in de vriezer. Je kunt het tofublok in kleine stukjes snijden of verkruimelen voordat je het invriest.
Methode II – Tofu invriezen in de verpakking
- Vacuümverpakte tofu kan direct in de vriezer worden bewaard. Je kunt het ook uit de verpakking halen en laten uitlekken voordat je het invriest.
- Tofu verpakt in water moet worden uitgelekt en goed worden afgesloten voordat het wordt ingevroren.
- Zijden tofu moet voor het invriezen uit de verpakking worden gehaald. Snijd het in middelgrote stukken en leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de schaal in de vriezer. Eenmaal ingevroren, verwijder je de stukjes tofu en verpak je ze in hersluitbare plastic zakken voordat je ze weer in de vriezer legt.
Hoe lang Tofu invriezen
Indien goed ingevroren, kan tofu tot vijf of zes maanden na de verpakkingsdatum worden gebruikt. Het is echter raadzaam om het binnen drie maanden te gebruiken. Sommige mensen bevriezen tofu om de textuur te veranderen. In dat geval duurt het ongeveer 24 tot 48 uur voordat het invriest.
Als het veranderen van de textuur de enige reden is om tofu in te vriezen, is het beter om het vooraf in reepjes te snijden. Met deze diepvriesstukjes maak je krokant gebakken tofu. Het enige wat je hoeft te doen is ze eruit te halen en tussen keukenpapier te leggen. Druk zachtjes om vocht te verwijderen.Doe ze in een pan met kokend water. Laat acht tot tien minuten sudderen. Haal uit het water en laat uitlekken. Bak op hoog vuur tot ze bruin en krokant worden.
Hoe bevroren tofu te gebruiken
Ontdooien: Net als veel andere etenswaren moet ingevroren tofu voor het koken worden ontdooid. Voor het bereiden van sommige recepten hoeft u bevroren tofu niet te ontdooien. Neem dus voor het koken de instructies door. Bewaar de bevroren tofu een nacht in de koelkast om te ontdooien. Als je haast hebt, dompel je de bevroren tofu onder in een kom met warm water. Als u klaar bent, drukt u er zachtjes op om extra water te verwijderen. Als je verkruimelde tofu hebt ingevroren, is ontdooien niet nodig. Zelfs gesneden tofu kan direct uit de vriezer worden gebruikt, op voorwaarde dat je het goed hebt uitgelekt voordat je het opbergt.
Bereiding: Bevroren tofu kan licht gelig worden, maar heeft geen enkele invloed op de smaak. Soms kan de normale kleur terugkeren zodra de tofu ontdooid is.De verandering in textuur kan variëren met het type tofu en de mate van uitlekken vóór opslag. Terwijl de stevige soorten door bevriezing een sponsachtige en kruimelige textuur ontwikkelen, kan zijden tofu taai worden. Dus bevroren tofu mag niet worden gebruikt voor romige recepten, maar het kan worden gebruikt in soepen, salades, sandwiches en roerbakgerechten. Als de tofu kruimelig wordt, roer het dan door elkaar. Eenmaal ingevroren ontwikkelt tofu een poreuze structuur die sauzen en marinades snel absorbeert. Dit kan resulteren in een veel sterkere smaak.
Tofu is zo veelzijdig dat het heel veel smaken opneemt en kan worden gebruikt in verschillende recepten, variërend van desserts tot roerbakgerechten en curry's. Tofu invriezen is op veel manieren voordelig. Je kunt tofu in bulk kopen en bewaren, en gebruiken wanneer dat nodig is. Wie thuis tofu maakt, kan het ook op deze manier bewaren. Als je van de taaie textuur van bevroren tofu houdt, vries het dan in voor gebruik. Nu je weet wat de voordelen zijn van het invriezen van tofu, probeer eens de verschillende tofu recepten met de diepvriesvariant.
