Grasgelei is een dessert dat in Azië voorkomt, vooral rond Hong Kong, Vietnam en Thailand. Het is een geweldige toevoeging aan milkshakes of om met fruit te hebben. Hoewel het in de meeste Aziatische winkels in ingeblikte vorm te vinden is, is het ook vrij eenvoudig thuis te maken als je de juiste ingrediënten hebt.
Wist u?
De bladeren van de xian cao-plant worden meer dan een jaar gerijpt en gedroogd, voordat het de geschikte geur en smaak krijgt die nodig zijn om goede grasgelei te maken.
Een ongewoon dessert, grasgelei of bladgelei wordt gemaakt met de bladeren van de Mesona chinensis of xian cao plant om een zwarte, doorschijnende vaste gel te vormen. In China wordt het meestal geserveerd met een suikersiroop, koffiemelk of gesneden fruit. Indonesiërs gebruiken de Cincau perdu-plant om een groengekleurde grasgelei te maken. In andere regio's van Azië is een combinatie van gelei en sojamelk erg populair. Voor degenen die zich afvragen hoe grasgelei smaakt, het is licht bitter, met een mix van lavendel- en jodiumsmaak. Het is niet een smaak die iedereen bij de eerste poging lekker zal vinden, aangezien het een verworven smaak is.
Alle ingrediënten die nodig zijn om deze gelei te bereiden, zijn over het algemeen verkrijgbaar bij uw plaatselijke Aziatische winkel. Het recept is heel eenvoudig en het gebruik van je vers gemaakte gelei in verschillende desserts is een geweldige manier om een unieke draai aan het gerecht te geven.
Gras Jelly Voeding
Grasgelei bevat relatief weinig voedingsstoffen en wordt voornamelijk gebruikt vanwege de smaakvolle eigenschappen.300 gram grasgelei bevat slechts 180 calorieën, 40 gram koolhydraten en 2 gram eiwitten. Van de koolhydraten is slechts ongeveer 3 gram afkomstig van voedingsvezels, terwijl de rest van suiker is. Grasgelei bevat geen vet en bevat ook geen vitamines of mineralen. Laten we nu eens kijken hoe je thuis gelei van gras kunt maken.
Black Grass Jelly Recepten
Recept 1
Ingrediënten:
- Maizena, ВЅ pond
- Mesona chinensis/xian cao bladeren, ½ kopje (gedroogd)
- Alkalisch water, 2 eetlepels
Routebeschrijving
- Was de gedroogde Mesona-bladeren grondig om al het vuil of vuil erop te verwijderen.
- Voeg in 4½ liter gewoon water de gewassen bladeren en het alkalische water toe en breng het aan de kook.
- Laat het mengsel ongeveer twee uur sudderen, haal de pan dan van het vuur en laat afkoelen.
- Zodra het is afgekoeld, haal je de bladeren uit het water en wrijf je ze krachtig en knijp je ze om het bladextract in het water te krijgen.
- Kook het water en het extractmengsel gedurende ½ uur, laat afkoelen en herhaal de wrijf- en knijpprocedure.
- Filter het water om alle vaste stoffen eruit te krijgen.
- Meng 2½ kopjes koud water en maïzena en roer goed.
- Verwarm het mengsel nogmaals en haal het van het vuur als het bijna kookt.
- Koel de vloeistof af en laat deze in de koelkast staan tot een gelei ontstaat.
- De grasgelei is nu klaar voor gebruik in elk dessert waarin je het wilt gebruiken.
Recept 2
Ingrediënten:
- Mesona chinensis bladeren, 6 eetlepels (gedroogd)
- Rijstmeel, 4 eetlepels
- Bonenmeel, 4 eetlepels
- Alkalisch water, 2½ eetlepels
Routebeschrijving
- Meng het rijstmeel met wat water tot een dunne, waterige pasta. Zeef het mengsel om eventuele vaste deeltjes te verwijderen en laat het opzij staan.
- Voeg in een niet-metalen pot de Mesona-bladeren, alkalisch water en 9 kopjes gewoon water toe. Breng aan de kook en laat een uur sudderen.
- Haal het vat van het vuur, laat de vloeistof afkoelen en wrijf de bladeren in het water om het extract te verwijderen.
- Kook dit extract-watermengsel gedurende 25 minuten, haal van het vuur, laat afkoelen en herhaal het wrijfproces.
- Zeef de vloeistof om alle vaste stoffen te verwijderen en breng het opnieuw aan de kook voordat je het van het vuur ha alt.
- Doe het rijstwater en het bonenmeel in een aparte pan en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan de geleivloeistof terwijl deze nog heet is.
- Roer het geleimengsel en laat afkoelen. Zet het in de koelkast tot het hard is.
- De zwarte grasgelei is klaar voor gebruik.
Green Grass Jelly Recepten
Dit is de Indonesische versie van grasgelei en is gemaakt van Cincau perdu-bladeren.
Ingrediënten:
- Cincau perdu bladeren, ongeveer 50 (bejaard)
- Water, 1½ liter (gekookt)
- Witte suiker, 50 gram
Routebeschrijving
- Lek de Cincau-bladeren 10-15 minuten in koud water, verwijder daarna de steeltjes die nog aan de bladeren zitten.
- Spoel de bladeren 2-3 keer onder sterk stromend water om ze grondig te ontdoen van vuil en pesticiden.
- Snijd de bladeren in kleine stukjes en doe ze in een blender.
- Voeg de suiker en het gekookte water toe aan de blender en laat de machine draaien tot de bladeren samen met de suiker goed gemalen zijn.
- Zeef de vloeistof 2-3 keer om eventuele vaste stoffen te verwijderen.
- Giet de gezeefde vloeistof in een kom of bak en zet in de koelkast totdat het een stevige gelei wordt.
- Je groene grasgelei is nu klaar voor gebruik.
Gras Jelly Drink Recept
Dit recept is heel makkelijk en erg lekker. Het kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Ingrediënten:
- Water, 9 kopjes
- Grasgelei, naar smaak
- Rotssuiker, naar smaak
- Ijsblokjes
Routebeschrijving:
- Neem 2 kopjes water en breng het aan de kook.
- Voeg de gewenste hoeveelheid kandijsuiker toe aan het kokende water en roer tot het is opgelost.
- Voeg het resterende water en de grasgelei toe en roer goed.
- De drank is klaar om te serveren als je hem warm wilt hebben. Als je het echter gekoeld wilt hebben, zet het mengsel dan in de koelkast tot het koud is en serveer met ijsblokjes.
Zoals je kunt zien, zijn deze recepten ongelooflijk eenvoudig en kunnen ze door iedereen met de juiste ingrediënten worden bereid. Maak dus wat verse grasgelei klaar en verras je vrienden en familie.
