Chutney is een smaakmaker die een extra pit aan je ma altijd kan geven. Tastessence biedt interessante manieren om deze heerlijke en pittige kruiderij te gebruiken met een verzameling gerechten. Ga je gang en experimenteer!
Major Grey's Chutney is een zeer bekende en populaire soort chutney in het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten, gemaakt door veel verschillende bedrijven . Het verhaal gaat dat het is gemaakt door een apocriefe Britse legerofficier, majoor Gray, die in koloniaal India was geplaatst.
Chutney of chatni is een smaakmaker die zijn oorsprong vindt in India. Het wordt geserveerd als bijgerecht bij het hoofdgerecht in de Indiase keuken. Het wordt ook geserveerd met veel Indiase snacks. Tegenwoordig heeft hij zijn vleugels uitgeslagen als begeleider van Amerikaanse en Europese gerechten.
Chutney is zoet, zuur of heet en kruidig. Het is nat of droog. Het is meestal hartig van smaak, in tegenstelling tot jam die alleen zoet is. Zoetstoffen zoals suiker, rietsuiker en honing kunnen aan chutney worden toegevoegd, maar azijn en kruiden worden ook toegevoegd. Een chutney kan dus ook zoet, zuur en hartig zijn zoals rauwe mangochutney. In een chutney worden fruit of groenten en kruiden als hoofdingrediënt gebruikt. Het wordt op smaak gebracht door specerijen, zuurmiddelen, zoetstoffen en kruiden toe te voegen. Het kan stukjes groenten of fruit bevatten, of zoals in de Indiase keuken kan een chutney tot een pasta worden vermalen.
Meest voorkomende chutney-ingrediënten
- Vruchten: rauwe mango, appel, perzik, peer, cranberry, groene of bruine tamarinde, ananas, rozijnen, kokosnoot, pruim, dadels
- Groenten: tomaat, ui, rode biet, paprika
- Kruiden: koriander (koriander), munt, peterselie, basilicum
- Kruiden: knoflook, gember, groene en rode pepers, komijn, kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat
- Noten: pinda's, cashewnoten, amandelen, walnoten
- Zoetstoffen: suiker, honing, rietsuiker
- Zuurmiddelen: kwark, citroen, azijn
- Mayonaise, roomkaas, zure room of crème fraîche
- Oliën zoals olijfolie of mosterdolie worden ook toegevoegd
In dit artikel presenteren we enkele ideeën om chutney samen met ander voedsel te gebruiken.
Spread op Sandwiches
Chutney kan worden gebruikt als broodbeleg samen met mayonaise en roomkaas. Hiervoor kunnen pittige chutneys zoals koriander- of korianderchutney of rauwe mangochutney worden gebruikt.
Met Crackers en Brood
Chutney wordt van oudsher gebruikt bij Indiaas brood zoals roti, puri, naan, paratha, enz. Evenzo kan het worden gebruikt bij verschillende soorten brood uit keukens die tot andere delen van de wereld behoren, zoals crackers , bagels, croissants, pitabroodjes, enz.
Met Frietjes
Tomaten-, tamarinde- of dadelchutney kan worden gebruikt als dip bij frites.
Met Bladerdeeg
Chutney kan worden gebruikt als bijgerecht bij bladerdeeg. Als alternatief kan het ook als vulling voor bladerdeeg worden gebruikt. Een voorbeeld van zo'n idee is om pittige spinaziechutney in een bladerdeeg te stoppen.
Met een pizza
Je kunt nog verder experimenteren met chutneys. Pittige en pittige chutneys kunnen als spreadpizza worden gebruikt. Als je het niet lekker vindt als spread, kan het ook gebruikt worden als dipsaus bij pizza's.
Met Pasta
Breng een revolutie teweeg in je pasta door chutneys te proberen met een subtiele smaak zoals pompoenchutney (oh, wat een experiment!) ermee.
Met Tortilla/Aardappelchips
Je kunt tijdens het tv-kijken genieten van mango- of tamarindechutney met tortilla of chips als tussendoortje.
Met Burgers
Net als sandwiches kunnen chutneys zoals paprikachutney gebruikt worden als spread op hamburgers. Daarnaast is munt- of tamarindechutney ook good to go.
Met Mexicaanse Wraps
We raden aan om bietenchutney te proberen als spread op Mexicaanse wraps, waardoor ze nog lekkerder worden.
Met Schnitzels
Chutneys kunnen een verrukkelijke smaak geven aan uw schnitzels of pasteitjes. Doop ze gewoon in tamarinde-, koriander-, tomaten- of muntchutneys en ervaar het verschil.
Met Pannenkoeken en Pannenkoeken
Zoetzure chutneys kunnen worden gebruikt bij pannenkoeken. Je kunt ook hete en pittige chutneys proberen om de smaak van pannenkoeken te complimenteren. Een idee is om pannenkoeken met granaatappelchutney te eten. U kunt ook genieten van pannenkoeken met aardbeienchutney, zoals weergegeven in de afbeelding hieronder.
Met Indische Snacks
Verschillende soorten chutneys worden traditioneel gebruikt bij Indiase snacks zoals samosa, kachori, dhokla, bhel, aloo tikki, idli en dosa.
Alo tikki Bhel Pakoda's Samosa's Dosa PapadZoals je kunt zien aan de bovenstaande ideeën, kun je veel proberen met chutneys. Gebruik de verschillende variaties van deze voorraadkast-smaak om verschillende gerechten te complementeren en geniet van de synergie.
