Plannen voor een zalmma altijd vanavond? Maar het diner zou absoluut niet compleet zijn zonder een heerlijke wijn. Wijn, indien verkeerd gecombineerd, kan verantwoordelijk worden gehouden voor het bederven van uw avond. Tastessence gidst je met 6 beste wijnen om te combineren met verschillende zalmrecepten.
Lang vervlogen normen
Regel 1: Rode wijn past het beste bij vlees, en witte wijn gaat heel goed samen met vis en gevogelte. Regel 2: Regel één negeren.
Dergelijke normen zijn ongetwijfeld nuttig, maar ze zijn slechts een afleiding van de eigen ervaringen van mensen. Het is tijd om dat te overtreffen door je eigen "wow"-moment te ervaren.
Gewoonlijk gaan wijn-spijscombinaties samen met de techniek van het combineren van contrasterende smaken of het aanvullen van de smaken. Als vuistregel geldt: wit vlees (vis en gevogelte) past het beste bij witte wijn en rood vlees (rundvlees en rijkere gerechten) bij rode wijn. Maar als het om zalm gaat, verschillen de dingen een beetje.Zalm is zwaarder dan witte vis en v alt daarom niet onder wit vlees. Het is lichter dan rood vlees. Zalmsteaks, pasteitjes of filets projecteren een mooie roze kleur. En als we het hebben over de smaak van zalm, het heeft een zeer sterke smaak, die andere smaken gemakkelijk kan overheersen. Daarom werkt een lichte wijn hier niet.
Zalm heeft een veelzijdige persoonlijkheid; het kan worden gebakken, geweekt, gegrild, gezwart of gepocheerd. Het is ook belangrijk om rekening te houden met de bijgerechten, ingrediënten van de hoofdma altijd en sauzen met zalm, voordat je het combineert met een wijn.
Het combineren van zalm met een perfecte wijn zal de ma altijd verbeteren van goed tot best. Maar zalm met een verkeerde wijn kan het hele diner verpesten. Laten we dus eens goed kijken naar de beste wijnen om te combineren met zalm, hamburgers en steaks.
Pinot Noir
Pinot Noir is een rode wijn met een matig laag tanninegeh alte. De lichtrode, fruitige smaak vormt een perfecte tegenhanger van de sterke smaak van zalm. Sineann-familie van Pinot Noirs kan worden genomen met gegrilde zalm. Kies degene die enigszins fruitig en niet te droog is.
Smaakprofiel: Aardse smaak, zorgt voor een rijke smaak
Best in combinatie met: Zalm teriyaki, Zwartgeblakerde zalm
Koppelsuggesties: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Gegrilde zalm met lichte tomatensaus, asperges en kappertjes apart.
Chardonnay
Zonder twijfel. Unoaked Chardonnay wint het helemaal. Ondanks dat het een van de meest populaire wijnen en de best verkochte wijn van de VS is, is het eigenlijk vervelend om het te combineren met eten. Maar het neemt een hoge plaats in als het gaat om wijnarrangementen met zalm. Deze witte wijn past geweldig bij boterachtige, romige zalmen.
Smaakprofiel: Citrusvruchtenaroma's, geeft boterachtige kenmerken
Best in combinatie met: Zalm en croute, Zalmpotpie, Zalmviskoekjes
Coupling Suggesties: Goede kwaliteit, op eiken gerijpte Chardonnay ~ Zalm met een hollandaise of beurre blanc saus.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris wordt in Italië ook wel Pinot Grigio genoemd. De pittige volle wijn, Elzasser stijl, is het meest geschikt voor zalm. De meeste zeevruchten passen goed bij deze witte wijn. Pinot Grigio heeft een mild bloemig aroma, met aroma's van peer en perzik, wat een citrussmaak geeft. Door zijn ietwat olieachtige textuur kan hij zelfs goed tegen vette zalm.
Smaakprofiel: Verfrissende citrussmaak
Best in combinatie met: Gepocheerde zalm met mayonaise
Koppelsuggesties: Zalm met yoghurt, of gehakt in sauzen op basis van citroen, gaat het beste samen met Pinot Gris uit Oregon of Elzasser stijl.
Sauvignon Blanc
Dit is een droge witte wijn met een lichtzure smaak en agressieve geur. Het is gedoseerd met kruiden zoals dille en produceert tonen van citrusaroma's. Kies degene die niet te fruitig is.
Smaakprofiel: Grasachtig tot meloen of tropisch fruit smaken
Best in combinatie met: Gebakken zalmrolletjes
Koppelsuggesties: De kruidachtige kwaliteiten van Sancerre uit de Loire-vallei passen het beste bij zalm gekookt met kruiden.
Rosé© Wijn
Het kan een naaste neef van rode wijn worden genoemd. Het is roze van kleur. De kracht, kleur en bruisen van deze wijn komen overeen met die van zalm. De zuurgraad kan zelfs de vette, vlezige vis verdragen. De verbazingwekkende rode wijnachtige smaken bevatten een evenwicht tussen smaken en zuurgraad met zalm.
Smaakprofiel: Zoete kersen-frambozensmaak
Best in combinatie met: Gegrilde, gerookte, gepocheerde zalm
Koppelsuggesties: (i) Bourgogne ~ Mals gegrilde zalm; (ii) Rauwe zalm zoals zalmsashimi of tartaar met sprankelende roséwijn.
Riesling
Riesling is een frisse, zeer zure wijn van de witte druivensoort. Het heeft een lager alcoholgeh alte. Dus als je denkt aan gekruide zalm, dan is Riesling de beste keuze zonder je smaakpapillen te verschroeien. Witte Riesling, of in de volksmond Johannisberg Riesling, harmonieert met het gehemelte van de zalm.
Smaakprofiel: Pittige smaak, fruitige en aromatische wijn
Best in combinatie met: Tandoori zalm
Koppelsuggesties: Zalm gemaakt met Indiase kruiden past heel goed bij de zure smaak van deze wijn.
Zinfandel, Beaujolais en Grenache zijn enkele andere opties om te proberen met zalm. Alles wat we zouden zeggen is, experimenteer en probeer verschillende wijnen; wie weet vind je een betere combinatie.
