Er zijn veel soorten noedels verkrijgbaar en er zijn tal van manieren om ze te bereiden. Van alle noedels doet Tastessence een snelle analyse van Chow Mein vs. Lo Mein zodat u de subtiele verschillen tussen de twee meest geconsumeerde noedels kent.
Lang leve!
De Chinezen zijn van mening dat noedels de levensduur verlengen. Daarom blijven ze 'ongesneden' tijdens het koken en serveren.
De landen in het Midden-Oosten behoorden tot de eersten die tarwe en tarweproducten als voedsel gebruikten. Nadat tarweconsumptie over de hele wereld populair werd, werden verschillende manieren, middelen en gerechten gevonden om het te consumeren. Het is duidelijk dat noedels ook zijn uitgevonden door de Chinezen, die in de loop der jaren en generaties in alle delen van de wereld zijn ontcijferd en gevarieerder zijn geworden.
De Chinese naam voor noedels is mein . Noedels variëren enorm in termen van bereiding, grootte, ingrediënten, et al. Deze verschillen zijn meestal te wijten aan de plaats van herkomst en de regio. Maar in de loop van de tijd hebben deze duidelijke verschillen ondergaan.Twee van de zeer bekende soorten noedels, die overal met enorm veel plezier worden geproefd, zijn Chow mein en Lo mein. Raadpleeg de onderstaande verschillen om jezelf volledig uit te rusten met wat je precies hebt geserveerd in een van die Indo-Chinese afhaalbalies, die veel verdienen in de hele VS!
Lo Mein en Chow Mein vergelijken
Lo Mein
Chow Mein
Wat betreft
Lo mein noedels komen oorspronkelijk uit China. Het woord "Lo" betekent gegooid. De andere naam hiervoor zijn Kantonese noedels. Ze zijn er in verschillende soorten en maten. Ze zijn een goede combinatie met soepen, gegooide groenten, vlees en zeevruchten. Ze worden gekookt en vervolgens toegevoegd aan deze gegooide groenten en vlees, samen met saus.
Chow mein noedels zijn, in tegenstelling tot Lo mein, gefrituurde noedels.Ze zijn aan beide kanten voldoende gebakken, totdat ze bruin worden. Daarom worden ze in de volksmond ook wel 'tweemaal gebruinde' noedels genoemd. Het woord "chow" betekent gefrituurd. Ze zijn verkrijgbaar in twee varianten: gestoomd of krokant. De knapperige noedels zijn plat en de gestoomde zijn een beetje rond van vorm. Sauzen kunnen een dikke bruine saus zijn samen met sojasaus.
Ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten van Lo mein zijn tarwebloemnoedels en rundvlees. Andere ingrediënten zijn broccoli, lente-uitjes of kool, champignons, paksoi, gember, knoflook, wortelen en erwten. Door elk type vlees of zeevruchten aan Lo mein toe te voegen, wordt het nog beter. Hier worden alleen gehakte gember en knoflook gebruikt. De sauzen kunnen variëren, maar de meest gebruikte zijn soja en hoisin.
Tijdens het koken van Chow mein worden de noedels eerst gebakken. De ingrediënten kunnen groenten zijn zoals kool, bonen, spruitjes, lente-uitjes, samen met vlees of zeevruchten. Vijfkruidige tofu kan er ook in, om het aantrekkelijker te maken.Saus is het laatste waar je aan meedoet. Sojasaus wordt toegevoegd samen met wat sesamolie en witte peper.
OPMERKING : In zowel Lo mein als Chow mein worden eiernoedels gebruikt. De ingrediënten om deze noedels te maken zijn tarwemeel, zout, eieren, kunstmatige eetbare kleurstof, zetmeel, bakpoeder en olie. Maar Lo mein noodles zijn dikker dan zijn tegenhanger.
Stijl van koken
Het belangrijkste proces om in gedachten te houden tijdens het koken van Lo mein-noedels is om ze te koken. Kook ze tot ze al dente zijn, of ze kunnen ook iets zachter dan al dente gekookt worden. Deze noedels worden vervolgens opzij gehouden, totdat de andere ingrediënten gaar zijn. De noedels worden pas aan het einde aan de ingrediënten toegevoegd door ze simpelweg te mengen, zodat ze goed mengen.
In tegenstelling tot Lo mein worden Chow mein noedels gebakken. Wederom zijn er twee variaties. Een waarin de roergebakken groenten en/of gevogelte worden toegevoegd aan de gebakken noedels.Het andere proces omvat het rechtstreeks toevoegen van de voorgekookte noedels aan de groenten en/of het gevogelte en deze door elkaar roeren.
Vetten
Lo mein noedels hebben een laag vetgeh alte, omdat ze niet gefrituurd zijn.
Het vetgeh alte is hoger in Chow mein omdat ze gefrituurd zijn.
OPMERKING : Zowel Lo mein als Chow mein zijn bronnen van vetten, calorieën, koolhydraten en ook eiwitten als vlees of zeevruchten worden toegevoegd . Maar de voedingswaarde van beide hangt af van de kookstijl. Beide soorten noedels zijn qua vezelbron uitstekend.
Goed eten kan leiden tot een goed humeur! Dat is de kracht van eten. En als het noedels zijn, wordt de kracht geaccentueerd omdat het schuldgevoel laag is in vergelijking met andere gerechten, misschien omdat ze weinig verzadigde vetten bevatten, zoals door velen wordt beweerd. Hoe dan ook, slurp een kom van dit troostmaal en wees blij!
