Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door fermentatie van druiven. De studie van druiven en de wetenschap van hun groei en productie staat bekend als wijnbouw, terwijl vinificatie het proces is waarbij druiven worden omgezet in wijn. Dit Tastessence-artikel biedt u nog veel meer van dergelijke wijnterminologieën met hun betekenis.
Toevallige ontdekking
Volgens een oude Perzische legende leidde de verbanning van een van de dames in de harem van de Perzische koning (Jamsheed) onbedoeld tot de ontdekking van wijn. De vrouw, in een poging om haar leven te beëindigen, koos ervoor om gefermenteerde druiven te consumeren, waarvan toen werd gedacht dat ze giftig waren. Toen ze zich echter in plaats van dood te gaan, levendig en licht in het hoofd voelde, werd de wijnachtige aard van gefermenteerde druiven ontdekt.
Hoewel de oorsprong van wijnmaken of vinificatie dateert van vóór alle geschreven en archeologische archieven, dateert het vroegste bewijs van een wijnachtige drank uit 7000 v.Chr. in het land China. De eerste archeologische bewijzen van wijnmaken werden rond 6000 v.Chr. gevonden in de landen Georgië en Iran in Eurazië. Later verspreidde de kennis van wijn en wijnmaken zich via de handelsroutes.
Sindsdien is de populariteit van wijn in een stroomversnelling geraakt en is het nu wijdverbreid over de hele wereld. Het gebruik en de consumptie ervan als drank en als kookingrediënt kan in alle delen van de wereld worden waargenomen.Zo'n populaire vraag naar wijn heeft zijn eigen cultuur (wijnbouw) en wetenschap voortgebracht. De eerste stap hiertoe kan worden gezet door alle termen te begrijpen die worden gebruikt in de vervoeging van wijn en de productie ervan.
Lijst met wijntermen met hun betekenis
EEN
Abboccato
(Italiaans) Medium-zoete, volle wijn.
Acescentie
Een azijnachtige scherpe, zoetzure smaak. Ook wel "zuur" genoemd.
Verzuring
Toevoeging van zuur aan wijn door de wijnmaker.
Acrid
Harde, bittere smaak en penetrante geur veroorzaakt door toevoeging van overmatige hoeveelheden zwavel aan de wijn tijdens de productie.
Adamado
(Portugees) Middelzoete wijn.
Adega
(Portugees) Wijnkelder.
Beluchting
Proces waarbij een wijn zuurstof opneemt en zijn aroma afgeeft.
Agressief
Hoog geh alte aan tannines of zuren, waardoor een scherpe, bittere smaak ontstaat.
Veroudering
Opslag van wijn in houten vaten om smaken te intensiveren en ook om een complex smaakprofiel te ontwikkelen.
Alcoholische Fermentatie
Het wijnbereidingsproces waarbij gist de druivensuikers verteert om alcohol, koolstofdioxide en hitte te produceren.
Aleatico
Een druivensoort die wordt gebruikt voor zoete dessertwijnen vanwege de scherpe smaak.
Alicante Bouschet
Een rode wijndruif van Spaanse oorsprong.
Aligot©
Een witte wijndruif met een fruitige en lichte smaak.
Allier
Een Frans bos dat het eikenhout voortbrengt, dat wordt gebruikt om wijnvaten te maken.
Almacenista
(Spaanse) sherryproducenten die wijnen laten rijpen voordat ze worden verkocht.
Altaarwijn
Wijn gebruikt bij de eucharistievieringen.
Alte Reben
(Duits) Oude wijn.
Amabile
(Italiaans) Middelzoete wijn.
Amarone
Wijn geproduceerd door gebruik te maken van gedroogde geoogste druiven.
Amerikaans Eiken
Een eikenvariëteit die wordt gekenmerkt door zijn sterke vanille-, dille- en cederaroma's.
Amontillado
Gerijpte sherry met een uitgesproken rijke en diepe, nootachtige smaak.
Ampelography
De studie van druivenrassen.
Amfora
Een soort kruik die door Grieken en Romeinen werd gebruikt voor het bewaren en vervoeren van wijn.
Anbaugebiete
(Duits) Wijngebied.
Angelica
Een zoete, amberkleurige dessertwijn.
Annata
(Italiaans) Vintage.
Anthocyanen
Pigmenten gevonden in druivenschillen die kleur geven aan de rode wijn.
Aperitief
Pre-meal wijn die de eetlust stimuleert.
Appassimento
(Italiaans) Gedroogde geoogste druiven.
Uiterlijk
Helderheid van een wijn.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(Engels: Appellation of controlled origin) Wetten die de regio's specificeren waar wijn mag worden geproduceerd, en de methoden die bij de productie moeten worden gebruikt. Ze worden beheerd en gereguleerd door het Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
A.P. Nummer
Amtliche PrГјfungsnummer, het nummer op een Duits wijnetiket, dat aangeeft dat de wijn de tests en normen van de overheid doorstaat.
Appelneus
Een smaakterm die een geur beschrijft die vergelijkbaar is met die van verse appels.
Aroma
Geuren die van nature door de druiven worden geproduceerd.
Argols
Rauwe room van wijnsteenkristallen gevonden in wijntanks.
Assemblage
(Frans) Veel partijen wijn mengen voordat deze wordt gebotteld.
AszГє
Dessertwijn gemaakt van botrytized druiven.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, een bureau dat verantwoordelijk is voor de regulering en verkoop van wijnen in de VS.
Aurore
Druivensoort gebruikt bij de productie van mousserende wijn.
Ausbruch
(Oostenrijks) De AszГє-methode voor het maken van wijn.
Auslese
(Duits) Selecteer oogst op basis van rijpheid en suikergeh alte van druiven.
Austere
Zure wijn.
Australazië
Australië en Nieuw-Zeeland, gezamenlijk.
Ongemakkelijk
Wijn met een onevenwichtige smaak.
Azienda vinicola
(Italiaans) Landgoed dat wijnen produceert van druiven die zijn geteeld in de eigen wijngaarden of zijn gekocht van andere wijngaarden.
Azienda agricola
(Italiaans) Landgoed dat alleen wijnen produceert van de druiven in zijn eigen wijngaarden.
B
Bacchus
Romeinse god van de wijn.
Backbone
Balans van zuurgraad, alcohol en eventuele tannine in een wijn.
Terug
Jonge wijn.
Balans
Harmonie van de zuurgraad en tannines met de zoetheid, fruitigheid en alcohol in de wijn.
B althazar
Een grote wijnfles die overeenkomt met 16 gewone wijnflessen.
Ban de Vendange
Start van het Franse oogstseizoen.
Banyuls
Franse dessertwijn.
Barbaresco
Rode wijn op basis van Nebbiolo.
Barolo
Wijn gemaakt van 100 procent Nebbiolo-druiven in Piemonte.
Barrel Aged
Wijn die is gerijpt in vaten voordat hij wordt gebotteld.
Barrel Fermented
Wijn die is gefermenteerd in kleine vaten in plaats van grotere tanks.
Barrique
(Frans) vat van 225 liter in bordeauxstijl.
BГўtonnage
(Frans) Onderbroken roeren tijdens het verouderings- en rijpingsproces van wijn.
Baum©
Meting van het suikergeh alte en eventueel alcoholproducerend vermogen.
Kraal
Kleine belletjes gevonden in mousserende wijnen.
Bonen
Boonvormige stukjes hout die aan wijn worden toegevoegd om eiken aroma's te geven.
Beerenauslese
(Duits) Oogst van geselecteerde bessen aangetast door edele rotting.
Bentoniet
De gebruikte kleisamenstelling verbetert de helderheid van witte wijnen.
Bereich
Duits wijndistrict.
Het Berthomeau-rapport
In opdracht van het Franse Ministerie van Landbouw voor het verbeteren van de wijnindustrie.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(Italiaans)/(Frans)/(Spaans)/(Portugees) Witte wijn of druif.
Biologique
(Frans) Biologische wijnbereiding.
Beet
Zuurgraad van wijn.
Blanc de Blancs
Witte wijn uitsluitend gemaakt van witte druiven.
Blanc de Noirs
Witte wijn gemaakt van zwarte of rode druiven.
Blenden
Het mengen van twee of meer wijnen om hun smaken in evenwicht te brengen.
Blinde proeverij
Proeven en beoordelen van wijn zonder enige kennis van het type en merk wijn.
Bot
Sterk gearomatiseerde wijn zonder aroma.
Blozen
Rosé of zalmroze wijn gemaakt van rode druiven.
Bodega
(Spaans) Wijnkelder.
Lichaam
Complexiteit van smaak.
Bota
Een klein vat waarin sherry werd bewaard.
Botrytis Cinerea
Gunstige schimmel die de druiven uitdroogt.
Boeket
Geur ontwikkeld door de wijn nadat deze is gebotteld en gerijpt.
Gespierd
Intensieve en tanninerijke wijnen.
Brettanomyces
Gist die boerenerfgeuren en -smaken in een wijn kan veroorzaken.
Briary
Aardachtige smaak van wilde bessen.
Helder
Frisse, pittige jonge wijnen.
Briljant
Heldere wijn.
Brix
Een maat voor het suikergeh alte van druiven.
Brut
Een droge mousserende wijn.
Budbreak
Start van een nieuw groeiseizoen.
C
C.A.
(Spaanse) Cooperativa AgrГcola of lokale coöperatie.
Cabernet
Franse druivensoort.
Cantina
(Italiaans) wijnhuis.
Cantina Sociale
(Italiaanse) coöperatie.
Cap
Laag van gemacereerde druif gevonden op het oppervlak van gistende rode wijn.
Cap Classique
(Zuid-Afrikaans) Een type traditionele mousserende wijn.
Capsule
Het omhulsel van de kurk en hals van een wijnfles.
Koolzuur Maceratie
Gisting van hele druiven in afgesloten vaten met een kooldioxidelaag.
Cascina
(Italiaans) wijnlandgoed.
Caseïne
Een op zuivel gebaseerd eiwit dat wordt gebruikt om wijn te klaren.
Vat
Houten voorraadvat.
Casta
(Portugees) Druivensoort.
Catawba
Amerikaanse hybride wijndruif.
Caudalie
Meting van de persistentie van de smaak van een wijn.
Cava
(Spaans) Traditionele mousserende wijn.
Cayuga Wit
Amerikaanse hybride wijndruif.
C©page
(Frans) Druivensoort.
C©page Noble
(Frans) Grootste druivensoort.
Cerasuolo
(Italiaans) Kersenroze wijn.
Chablis
Wijnstreek in Midden-Frankrijk.
Chai
Wijnopslagruimte (vatenhal).
Chambertin
Rode tafelwijn geproduceerd in de Bourgogne.
Champagne
Mousserende wijn geproduceerd in de Champagnestreek in Frankrijk.
Chaptalisatie
Toevoeging van suiker aan de druiven alvorens ze te vergisten.
Karakter
Smaak van een wijn.
Charbono
Italiaanse rode wijndruif.
Chardonnay
Populaire variëteit van witte wijndruif.
Charmat
Goedkope massaproductie van mousserende wijnen.
ChГўteau
Winery
Chenin Blanc
Witte wijndruif.
Chianti
Italiaanse blended, rode tafelwijn.
Chiaretto
(Italiaans) Lichtgekleurde rosé© wijn.
Clairet
(Frans) Wijnkleur die v alt tussen een lichtrode wijn en een donkere rosé©.
Claret
(Britse) Bordeauxwijn.
Helderheid
Transparantie van wijn.
Klassiek
(Duits) Droge wijn.
Classico
(Italiaans) Hart van de wijnstreek.
Clos
(Frans) Wijnmakerij omsloten door een ommuurde structuur.
Coates wet van volwassenheid
De wet stelt dat een wijn net zo lang op zijn drinkpiek zal zijn als nodig is om tot volle rijpheid te komen.
Cognac
Brandewijn geproduceerd door het distilleren van wijn.
Koudestabilisatie
Een techniek die kristallisatie in wijnflessen voorkomt.
Colheita
(Portugees) Oogst.
Consorzio
(Italiaans) Organisatie van wijnproducenten.
Cordon Training
De wijnstok trainen om op een gewenste manier te groeien.
Kuiper
Een vatenmaker.
Cooperage
Plaats waar vaten worden gemaakt.
Gekurkt
Wijnbederf door problemen met de kurk.
Coulure
Onbevruchte druivenbloemen die eraf vallen.
Tartaarroom
Kaliumbitartraat, een bijproduct van de wijnproductie.
CrГ©mant
(Frans) Mousserende wijn die niet uit de Champagnestreek komt.
Crianza
(Spaans) Maatstaf voor veroudering.
Crisp
Wijn met een matige zuurgraad en een heldere afdronk.
Cru
(Frans) Groei.
Cuvaison
(Frans) Fermentatie.
CuvГ©e
(Frans) Tank of vat.
CV.
(Frans) Coopérative de Vignerons, lokale coöperatie.
D
DГ©bourbage
Proces waarbij de deeltjes in de witte wijn tot rust komen voordat de wijn verder wordt verwerkt of gebotteld.
Decantatie
Scheiding van de wijn van het bezinksel in de fles.
De Chaunac
Frans-Amerikaanse hybride wijndruif.
DГ©gorgement tardive
(Franse) Champagne die meer dan 5-10 jaar gerijpt heeft.
Graaddagen
Klimaatclassificatie gebaseerd op het werkelijke aantal dagen dat een wijnstok in een jaar kan groeien.
DГ©lestage
(Frans) Wijn uit een vat pompen en dan weer erin, om het karakter van de wijn te helpen ontwikkelen.
Delicaat
Lichte tot gemiddelde complexiteit van smaken in een wijn.
Demi-Muid
(Franse) eikenhouten vaten met een inhoud van 600 liter.
Demi-sec
Enigszins droge mousserende wijn.
Gespannen
Wijn met geconcentreerd aroma.
Diepte
Complexiteit van smaken in een wijn.
Ontzuigen
Snoeien van niet-vruchtdragende scheuten van een wijnstok.
Dessertwijn
Zoete, alcoholarme wijn.
Ontstemming
Verwijdering van druiven van hun stelen.
Deutscher Tafelwein
Wijn gemaakt van in Duitsland geteelde druiven.
Devatting
DГ©lestage
Dionysus
Griekse godheid van wijn en feestvreugde.
Onsamenhangend
Ongebalanceerde wijnaroma's.
DOC
(Italiaans) Denominazione di Origine Controllata, of een wijn waarvan de kenmerken bij wet zijn geregeld.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(Portugees)/(Italiaans)/(Frans)/(Spaans) Zoete wijn.
Valse meeldauw
Een schimmel die druiven aantast.
Uitgelekte pulp
Het residu dat achterblijft nadat het sap is gewonnen door druiven te pletten.
Drip Dickey
Een doek die eventuele druppels wegveegt die kunnen ontstaan na het inschenken van wijn.
Droog
Afwezigheid van suikergeh alte in wijn.
Uitdrogen
Verlies van zoetheid, met een merkbare smaak van zure tannines.
Dom
Onontwikkelde smaak en aroma.
E
Vroege oogst
Wijn gemaakt van vroeg geoogste druiven.
Aards
Aroma van smaak dat doet denken aan de aarde of aarde.
Eau de vie
(Frans) Gedistilleerd van druiven. Verta alt naar "Water des levens".
Г‰bourgeonnage
(Frans) Knoppen van wijnstokken verwijderen.
Г‰claircissage
(Frans) Opzettelijke gewasverwijdering.
Edelfäule
(Duits) Edelrot.
Edelkeur
(Zuid-Afrikaans) Edelrot.
Edes
(Hongaars) Zoete wijn.
EEG
Europese Economische Gemeenschap.
Egrappage
(Frans) Destemming.
Einzellage
(Duits) Enkele wijngaard.
Eiswein
(Duits) Dessertwijn gemaakt van natuurlijk ingevroren druiven.
Elaborado por
(Spaans) Geproduceerd door.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(Frans) Wijn gerijpt in eikenhouten vaten.
Elegant
Evenwichtige en verfijnde wijn.
Г‰belang
(Frans) proces waarbij mensen jonge wijnen kopen, rijpen en vervolgens verkopen.
Embotellado por
(Spaans) Gebotteld door.
Leeg
Onvoldoende smaak.
Enc©pagement
(Frans) Aandeel waarin wijnen worden gemengd.
Enoloog
Wetenschapper die wijnmaken bestudeert.
Enologie/oenologie
Wetenschap en studie van wijnmaken.
Enofiel
Liefhebber van wijn en wijngerelateerde dingen.
ErzeugerabfГјllung
(Duits) Estate-wijn op fles.
Landgoedwijnmakerij
Boerderijen die wijn produceren en verkopen.
Esters
Chemische verbindingen verantwoordelijk voor aroma.
Eszencia
Turkse dessertwijn gemaakt van gebotrytiseerde aszГє bessen.
EU-lotnummer
Lotnummer van elke wijn. Aangewezen door de Europese Unie om te voorkomen dat frauduleuze wijnen op de markt komen.
Extra-Brut
Extreem droge schuimwijn.
F
Fattoria
(Italiaans) wijnlandgoed.
Federspiel
Oostenrijkse wijnclassificatie.
Fermentatie
Proces waarbij gist suiker omzet in alcohol en koolstofdioxide.
Natuurlijke fermentatie
(Italiaans) Natuurlijke mousserende wijn.
Fiasco
Fles geassocieerd met Chianti.
Field Blend
Wijn gemaakt van verschillende druivensoorten van dezelfde boerderij.
Vechtende variëteit
Voordelige kurkfleswijn.
Beboet
Techniek gebruikt om wijnen te verduidelijken.
Bekeuringen
Stoffen die aan wijn worden toegevoegd om de helderheid ervan te verbeteren.
Af hebben
Meting van de aanhoudende smaak van een wijn.
Fino
Droge sherrywijn.
Slap
Ongebalanceerde wijn.
Fles
Glazen fles met een inhoud van 2 liter.
Vlak
Doffe gearomatiseerde wijn.
Vlezig
Verhoogde fruitsmaak.
Flinty
Doet denken aan de geur van geslagen vuursteen.
Flor
(Spaans) Laagje gist op sherry, terwijl het ouder wordt, om het te beschermen tegen oxidatie.
Bloemen
Aromatische geur van bloemen.
Vliegende wijnmaker
Wijnmaker die regelmatig reist om technieken en technologie op het gebied van wijnmaken te delen.
Fruitig
Fuitachtig aroma en smaak.
Foudre
Groot houten vat.
Versterkte wijn
Wijn waaraan extra alcohol is toegevoegd.
Foxy
Musachtig karakter van wijn.
Frizzante
(Italiaans) Parelwijn.
Frizzantino
(Italiaans) Licht bruisend.
Fruitwijn
Wijn gemaakt van ander fruit dan druiven.
G
Garrafeira
(Portugees) Wijn van superieure kwaliteit die zowel op vat als op fles heeft gerijpt.
Gemeind
(Duitse) Gemeenschap die wijn produceert.
Geografische Aanduiding
Door de VN aangewezen wijnregio's die onderscheidende wijnen produceren.
G¶nc
(Hongaars) Eikenhouten vat gebruikt om Tokaji-wijn te laten rijpen.
Ga verder
(Australische) goedkope wijn.
GoГјt de Terroir
(Frans) Smaak van het terrein.
Bevallig
Harmonius en subtiele wijn.
Graan edelen
(Frans) Wijn gemaakt van druiven aangetast door edele rotting.
Grande Marque
(Frans) Beroemd wijnmerk.
Grand cru
(Frans) Grote groei.
Grand vin
(Frans) De beste wijn van een landgoed.
Gran Reserva
Spaanse verouderingsrichtlijn.
Granvas
(Spaans) Mousserende wijn met tankgisting.
Grapey
Druifachtige smaak.
Grijsrot
Schimmelaandoening die optreedt na edelrot.
Groente
Onrijpe fruitachtige smaak.
Groene Oogst
Opzettelijke gewasuitdunning.
Grip
Lichte tanninesmaak.
Grosses Gewächs
Wijn geproduceerd uit een Erste Lage wijngaard.
Grosslage
(Duits) Cluster van wijngaarden.
H
Habillage
(Frans) Kooi van folie en draadkurk gezien op flessen mousserende wijn.
Halbtrocken
(Duits) Halfdroge wijn.
Halve fles
Fles met een inhoud van 375 ml.
Moeilijk
Hoge zuurgraad en tanninegeh alte.
Harmonieus
Gebalanceerde smaak.
Wreed
Astringente wijn.
Vaag
Bewolking in een wijn.
Heady
Hoog alcoholgeh alte.
Heartwood
Het binnenste deel van de stam van de wijnstok.
Hock
(Britse) Rijnwijnen.
Horizontale wijnproeverij
Proeverij van wijnen uit dezelfde vintage of dezelfde stijl.
Heet
Wijnen met een brandende afdronk.
L
IGT
Indicazione Geografica Tipica, Italiaanse wijnregelgeving.
Imbottigliato all’origine
(Italiaanse) Estate-wijn op fles.
Imperial
Een fles wijn van zes liter.
Internationaal ras
Druivensoort die in elk wijngebied geteeld kan worden.
Invecchiato
(Italiaans) Op eik of fles gerijpte wijn.
Vislijm
Een eiwit verkregen uit de blazen van vissen, dat wordt gebruikt bij het beboeten.
J
Jeroboam
Wijnfles met een inhoud van 4 liter.
Kruik wijn
(Amerikaans) Goedkope wijn.
Jerez
Stad in Spanje, de geboorteplaats van sherry.
Jura
Wijngebied in Oost-Frankrijk.
K
Kabinett
Duitse en Oostenrijkse wijnaanduiding.
Vaatje
Klein vat met een inhoud van 12 gallon.
Ridders van de Wijnstok
Een vereniging opgericht door National Grand Commander Norman Gates, gericht op wijnwaardering.
Kosjere wijn
Wijn geproduceerd volgens de instructies van de joodse teksten. De productie staat onder toezicht van een rabbijn.
L
Labrusca
Een verscheidenheid aan inheemse Noord-Amerikaanse druiven.
Lambrusco
Italiaanse mousserende rode wijn.
Landwein
(Duits) Wijnen superieur aan tafelwijnen.
Late oogstwijn
Wijn gemaakt van druiven die later zijn geoogst dan normaal.
Lazy Ballerina
De traliesteun die aan een wijnstok wordt gegeven voor zijn groei.
Leugen
(Frans) Dode gist die sedimenten vormt.
Liter
Volume gelijk aan 33,8 fluid ounces (VS).
Lieu-dit
(Franse) wijngaard.
Liquoreux
(Frans) Likeurachtige kwaliteit van wijn.
Liquoroso
(Italiaans) Versterkte wijn.
Levendig
Frisse en fruitige smaak.
Luscious
Stroperige en vlezige wijn.
M
Maderized
Oxidatieve veroudering van wijn door maderisatie.
Maderisering
Oxidatie van wijnen door lange bewaarperiodes.
Magnum
Een fles wijn van 1,5 liter.
Manipulator
(Frans) Iemand die druiven verbouwt en zijn eigen wijn maakt.
Manzanilla
Een verscheidenheid aan fino-sherry.
Marc
Pomace of zijn distillaat.
Mas
(Franse) wijngaard.
Maso/Masseria
(Italiaans) wijnlandgoed.
Master Wijn
Een niet-academische titel gegeven door The Institute of Masters of Wine, UK.
Meiwijn
Duitse wijn met fruitsmaak.
Mede
Wijnachtige drank gemaakt van gistende honing en water.
Mercaptanen
Organische zwavelverbindingen.
Merlot
Rode wijnvariëteit van druif.
Methusalem
Een fles wijn van 6 liter.
MГ©thode Champenoise
Secundaire gisting van wijn, in de fles.
Metodo charme
(Italiaans) Mousserende wijn die secundaire gisting heeft ondergaan in een tank.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(Italiaans) Traditioneel gemaakte mousserende wijn.
MillГ©sime
(Frans) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(Frans) Gebotteld in de wijnmakerij.
Mistelle/Mistela
(Frans)/(Spaans) Versterkte wijn.
Monopole
(Frans) Appellatie onder één eigenaar.
Mousse
Vineuze bruisen.
Mousseux
(Franse) Mousserende wijn.
Mondgevoel
Voel een wijn in de mond.
Glühwein
Gekruide en verwarmde wijn.
Muskatel
Wijn geproduceerd met muskaatdruiven.
Moeten
Ongegist druivensap.
Muf
Beschimmelde of milde geur.
N
Nebukadnezar
Een wijnfles van 15 liter.
NГ©gociant
(Frans) Handelaar.
Edelrot
Een schimmelvirus, Botrytis cinerea .
Nobele variëteiten
Klassieke druivenrassen.
Niet-gefilterdГ©
(Frans) Ongefilterde wijn.
Neus
Aroma van een wijn.
Nouveau
Lichte en fruitige jonge wijn.
Nootachtig
Eiken, geoxideerde smaak.
O
Eiken
Smaak verkregen door rijpende wijn in eikenhouten vaten.
Oechsle
Duitse maatstaf voor rijpheid en alcoholpotentieel.
OГЇdium
Echte meeldauw.
Olallieberry
Een hybride kruising tussen loganberry en jonge bes.
Oloroso
Donkerste soort droge sherry.
Porto
Gateway to potwijnregio.
Oranje wijnen
Witte wijnen die tijdens de gisting worden blootgesteld aan witte druivenschillen.
Ordinaire
(Franse) gewone wijn.
Organoleptic
Alles wat de zintuigen beïnvloedt.
Ouillage
(Frans) Volume lucht in een fles wijn.
P
Pedro Ximenes
Druivensoort gebruikt om Spaanse sherry's te produceren.
Pétillant
(Frans) Licht mousserende wijn.
Petit chГўteau
Klein wijndomein.
PigГ©age
(Frans) Punch-down.
Pinot
Een van de meest populaire wijndruivensoorten.
Pip
Druivenpit.
Pikant
(Frans) Eenvoudige en aangename witte wijn.
Plonk
(Brits) Goedkope wijn.
Podere
(Italiaans) wijnlandgoed.
Pomace
Druivenbestanddelen die overblijven na het pletten van druiven.
Haven
Zoete versterkte wijn.
Pourriture nobel
(Italiaans) Edelrot
Prädikat
Duitse en Oostenrijkse term voor hoge kwaliteit.
Prädikatswein
Hoogste klasse Duitse wijn.
Primitivo
Italiaanse variëteit van wijndruif.
Produttore
(Italiaans) Wijnproducent.
Een bewijs
Meting van het alcoholgeh alte.
PropriГ©taire
(Franse) eigenaar van een wijnlandgoed.
Pruny
Smaak die droge, overrijpe druiven beschrijft.
Puckery
Sterke tannine of droge wijn.
Punt
Inspringen op de bodem van een fles wijn.
Puttonyos
(Hongaars) Meeteenheid van de zoetheid van Tokaji.
Q
Qualitätswein
Duitse wijn van goede kwaliteit.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(Duits) Op een na hoogste wijnkwaliteitsniveau.
Quaffing wijn
Eenvoudige, gewone wijn.
Quinta
(Portugese) boerderij.
R
Rekken
Verplaatsen van wijn van de ene container naar de andere voor verduidelijking en beluchting.
Racy
Lichte zuurgraad samen met een fruitige kwaliteit.
Rozijn
(Franse) druif.
Recioto
Italiaanse wijn gemaakt van passitodruiven.
RГ©coltant
(Frans) Wijnmaker die zijn eigen druiven verbouwt.
Rehoboam
4,5 liter wijnfles.
Reserve/Riserva/Reserva
Termen voor rijping van wijn.
Rijnwijn
Wijn geproduceerd door de wijngaarden nabij de Rijn in Duitsland.
Rijk
(Frans) Zoete wijn.
Riddling
Proces waarbij flessen mousserende wijn zodanig worden verplaatst dat het bezinksel van de bodem van de fles naar boven komt om het gemakkelijk te kunnen verwijderen.
Rioja
Soort Spaanse tafelwijn.
Ripasso
Toevoeging van een amarone-smaak.
Robuust
Intense en krachtige wijn.
Rosado/Rosato
(Spaans)/(Italiaans) Rosé© wijn.
Ros©
Roze zalmkleurige wijn.
Rosso/Rouge
(Italiaans)/(Frans) Rode wijn.
S
Salmanazar
9-liter fles wijn.
Sangria
Punch gemaakt met fruit, suiker en rode wijn.
Spinthout
Buitenste sapproducerende gedeelte van de stengel van de wijnstok.
Sauvignon blanc
Witte wijn druivensoort.
Sec/Secco/Seco
(Frans)/(Italiaans)/(Spaans)/(Portugees) Droge wijn.
Sekt
Duitse mousserende wijn.
Semillon
Witte wijndruif.
Semisecco/Semi-seco
(Italiaans)/(Spaans) Halfdroge wijn.
Sherry
Versterkte wijn die licht geoxideerd is.
Soave
Italiaanse witte wijn.
Zacht
Laag zuur- of taninegeh alte in wijn.
Solera
Methode van fractioneel mengen.
Sommelier
Wijnexpert, werkzaam in restaurants.
Mousserende wijn
Bruisende wijn door koolstofdioxide.
Spätlese
(Duits) Late oogst.
Split
Wijnfles voor één portie wijn.
Spritzig
(Duits) Milde mousserende wijn.
Spumante
(Italiaans) Mousserende wijn.
Stravecchio
(Italiaans) Oude wijn.
Strohwein/Schilfwein
(Duits) Strowijn.
SГјss
(Duits) Zoete wijn.
SzГЎraz
(Hongaars) Droge wijn.
T
Tafelwijn
Gewone wijn.
Tafelwein
(Duits) Tafelwijn.
Talento
(Italiaans) Traditionele mousserende wijn.
Tannic
Hoog tanninegeh alte.
Tannine
Natuurlijke stof in druiven die een rimpeleffect veroorzaakt.
Tastevin
Ondiepe beker die wordt gebruikt om wijn te proeven.
Tenuta
(Italiaans) wijnlandgoed.
Dief
Pipetachtig apparaat dat wordt gebruikt om wijnen uit vaten te proeven.
Tinny
Metaal smaak.
Tinto
(Spaans/Portugees) Rode wijn of druif.
Tonneau
900 liter vat.
Torr©factie
Proces waarbij wijnen een geroosterd aroma krijgen.
Triage
(Frans) Selectieve druivenoogst.
Trocken
(Duits) Droog.
Trockenbeerenauslese
Wijn gemaakt van laat geoogste droge bessen.
Tuns
(Duits) Houten wijnvaten.
U
Ullage
Ouillage.
zalvend
Lagen van rijke, fruitige smaken.
Uva
(Italiaans) Wijndruif.
Uvaggio
(Italiaans) Gemengde wijn.
V
VC
(Spaans) Lokale wijn.
VDL
(Frans) Vin de likeur, versterkte wijn.
VDLT
(Spaans) Vino de la Tierra, landwijn.
VDN
(Frans) Vin doux naturel, wijn die tijdens de gisting wordt versterkt.
VDT
(Italiaans) Vino da Tavola, tafelwijn.
Vendange
(Frans) Druivenoogst.
Vendemmia/Vendimia
(Italiaans)/(Spaans) Vintage.
Veraison
Kleurverandering bij druiven.
Vermout
Aromatische, droge wijn.
Verticale wijnproeverij
Proeven van verschillende jaargangen van dezelfde wijn.
Vigna/Vigneto
(Italiaans) wijngaard.
Vigneron
(Frans) Druivenboer.
Vignoble
(Franse) wijngaard.
ViГ±a
(Spaanse) Wijn.
Vinho
(Portugese) Wijn.
Wijnbouw
De wetenschap van druivenproductie.
Vinificatie
Wijnmaken.
Vinify
De daad van vinificatie.
Vinous
Wijnhandelaar
Wijnmaker.
W
Webster
1,5-liter eenheid wijn.
Weingut
Wijnproducent in Duitsland.
Weissherbst
Duitse roze wijn gemaakt van zwarte druiven.
Wijn
Alcoholische drank gemaakt door druiven te vergisten.
Wijnmaker
Iemand die wijnen maakt van druiven.
Wijn proeven
Zintuiglijke evaluatie van de kenmerken van een wijn.
Winzergenossenschaft
(Duits) Coöperatieve wijnmakerij.
Weinstraße
(Duits) Wijnroute.
X
Xylem
Houtachtig weefsel van een wijnstokstengel.
Y
Gist
Een micro-organisme dat tijdens het fermentatieproces de suikers van de druif omzet in alcohol (wijn).
Opbrengst
Hoeveelheid druiven of wijn geproduceerd door een wijngaard, per vierkante eenheid.
Z
Zymologie
Wetenschap van fermentatie, in de wijnproductie.
Zinfandel
Een populaire zwarte druivensoort.
Deze uitgebreide lijst met termen en terminologieën die in de wijnbouw worden gebruikt, zal iemand helpen inzicht te krijgen in de wereld van wijnmaken en de gerelateerde aspecten.
