Wat dacht je ervan om het zomergevoel het hele jaar door brandend te houden met zelfgemaakte perzikbrandewijn? Lijkt me leuk? De recepten om hetzelfde te maken zijn hier gemarkeerd.
Belangrijke tip
Perziken moeten volledig rijp zijn om de brandewijn te maken. Als je perziken van een boom plukt of koopt, zorg er dan voor dat je geen groene perziken plukt. Eenmaal geplukt, zullen deze nooit rijpen.
Een van de eenvoudigste en mag ik toevoegen, lekkerste manieren om het hele jaar door van de zomer te genieten (dat klopt) is door te nippen aan wat zoete, zoete perzikbrandewijn.De zomer kondigt een overvloed aan perziken aan, en hun kenmerkende zoete smaak en geur maken die zomermaanden tot een waar genot. Stel je nu voor dat je een kant-en-klare voorraad perzikbrandewijn hebt waar je van kunt nippen, zelfs nadat de zomer allang voorbij is - het is alsof je herinneringen opha alt aan de goede tijden. En als het herromantiseren van de zomer met perzikbrandewijn niet het enige is waar je enthousiast van wordt, nou, dan is misschien het feit dat een licht, fruitig gearomatiseerd drankje, dat je zelf thuis hebt gemaakt, voldoende om je te overtuigen.
Dat was het dan, bereid je voor om zelfgemaakte perzikbrandewijn helemaal opnieuw te maken, met twee van de eenvoudigste recepten.
Opmerking:
Zorg ervoor dat je een vergunning hebt voordat je de brandewijn thuis maakt met de stille methode. In sommige staten van de VS is het illegaal om het thuis te maken.
• Perziken die volledig rijp zijn, hebben een gele of romige kleur onder de blos.
Je kunt zelfs rijp fruit plukken en ze in de koelkast bewaren, zodat je ze kunt gebruiken als je op het punt staat het proces te starten.
Rijpe perziken die stevig zijn, moeten een dag of twee op kamertemperatuur worden bewaard totdat ze zacht zijn voordat ze met het proces beginnen.
Easy Peach Brandewijn Recepten
Recept 1. Brandewijn maken met wijn
STAP 1 – De wijn maken
Ingrediënten
в–є Perzikvruchten, 3 liter suiker, 4 pond droge gist, 6 tl.в–є water, 7 kopjes
Je hebt ook nodig
в–є Stenen kruik/Glazen containerв–є Stamperв–є Dienbladв–є Bordв–є Lepel met lange steelв–є Zeef/gaasdoekв–є Glazen flessen
Instructies
• Was de perziken grondig en snijd ze in plakjes. Bewaar de schillen, maar zorg ervoor dat je de pitten verwijdert.
Plaats de schijfjes in een bakje en pureer het fruit met behulp van een stamper tot pulp, dit helpt het fermentatieproces te versnellen.
• Bekleed vervolgens de kom met een laag suiker en verdeel een laag van de gepureerde perziken over de suiker. Wissel elk ingrediënt af tot alle perziken en suiker op zijn.
• Los vervolgens de gist op in een kopje warm water en giet het in de kom.
Voeg nog eens 6 kopjes koud water toe aan het mengsel en zorg ervoor dat het de perziken volledig bedekt.
Plaats de pot op een dienblad en dek het af met een bord. De pot moet op een dienblad worden geplaatst, omdat tijdens het fermentatieproces de vloeistof kan borrelen en eruit kan lopen.
Laat de pot een week staan. Laat het gedurende deze tijd ongestoord zijn. Gebruik na een week een lepel met lange steel en roer het mengsel. Bedek het dan weer en laat het zitten.
Roer het eenmaal per week door en laat het 4 weken staan.
Na 4 weken de vloeistof zeven en in glazen flessen gieten en de flessen goed afdekken. De wijn is nu klaar, echter dient u de wijn 6 maanden te bewaren om de smaak te verdiepen.
STAP 2- Brandewijn maken
Ingrediënten
в–є Perzikwijnв–є Water
Je hebt ook nodig
в–є Koperen ketelв–є Dutch over/Pot (groot genoeg voor de vensterbank)в–є Glazen bakjesв–є Glazen pot, afsluitbaar
Instructies
• Vul de braadpan met een paar centimeter water en plaats de still in de oven. Zorg ervoor dat zodra de destillatieketel in de oven is geplaatst, het water tot ongeveer 3 kwart aan de zijkanten van de destillatieketel stijgt.
Plaats vervolgens de oven voorzichtig op een warmtebron.
• Vul de distilleerketel tot ongeveer ¾ hoog met de perzikwijn en laat de ¼ portie er bovenop leeg staan.
Plaats het deksel op de destilleerketel en sluit de buis van het deksel aan op de condensorbatterij. Plaats koud water in de condensor en plaats een glas onder de tuit om de alcohol op te vangen die eruit zal vloeien.Afhankelijk van het soort still dat je hebt, kan het proces een beetje veranderen - zorg ervoor dat je de instructies die bij je still zijn geleverd goed genoeg hebt gelezen.
• Begin de distilleerketel langzaam te verwarmen op een sterke vlam en laat hem sterk blijven totdat de alcohol uit de tuit begint te druppelen. Wanneer de koperen buis op de destilleerketel heet begint te worden, begint de alcohol te stromen. Zorg ervoor dat je de wijn tijdens dit proces nooit aan de kook brengt, alleen laat sudderen.
• De alcohol moet druppelen met een snelheid van 1 druppel per seconde. Als het sneller begint te druppelen, moet het vuur lager worden gezet. Hoe langzamer de vloeistof stroomt, hoe beter de kwaliteit van uw brandewijn.
• De eerste 7,5 ml per 1,5 liter wijn wordt de foreshots genoemd en heeft een scherpe, sterke geur van chemicaliën. Vang dit mengsel op en gooi het weg, want het is slechts een combinatie van verschillende gassen en kan niet worden geconsumeerd. Zodra de sterke geur stopt, weet je dat de voorschoten zijn weggegooid.
• De volgende vloeistof die eruit stroomt, zijn de koppen. Het is prima om deze ook weg te gooien. De voorschoten en de koppen zullen de eerste 30 ml per 1,5 liter wijn uitmaken. Een andere manier om te weten wanneer de kroppen stoppen met stromen, is door de geur. Hoewel ze niet zo sterk ruiken als de voorschoten, zijn ze nog steeds sterk en niet zo zoet als het volgende deel van het distillaat, de harten.
Wanneer de harten beginnen te stromen, krijgt het mengsel een zoete, fruitige perzikgeur. Het destillaat is helder en niet melkachtig. Vang deze op in glazen bakjes.
Naarmate het proces zijn einde nadert, zult u bijna altijd de temperatuur van het apparaat moeten verhogen om dezelfde stroomsnelheid te behouden... 1 druppel per 1-3 seconden.
Het laatste destillaat dat eruit stroomt, worden de staarten genoemd. Dit mengsel kan melkachtig zijn en zal niet fruitig ruiken zoals de harten. Zodra dit begint te stromen, kun je de verwarming uitzetten en het proces stoppen.
• Giet het mengsel in een grote glazen pot en sluit de pot met een goed sluitend deksel. Je zou ongeveer 300 ml cognac moeten hebben voor elke 1,5 liter wijn die is gedistilleerd.
Als de brandewijn erg sterk ruikt, moet je hem een paar dagen laten ademen. Om dit te doen, dek je de pot af met een stuk doek en zet je hem vast met elastiekjes over het deksel.
Zodra de sterke geur en smaak zijn verdampt, sluit u het deksel weer goed af en bewaart u het op een koele plaats gedurende 6 maanden of langer. Dit zal helpen om de smaak en textuur zachter te maken.
Recept 2. Brandewijn maken met wodka
Ingrediënten
в–є Perzikvruchten, 6в–є Suiker, gegranuleerdв–є Vodka, 750 ml
Je hebt ook nodig
в–є Stamperв–є Grote komв–є Zeefв–є Glazen pot (met luchtdicht deksel)в–є Wijnfles
Instructies
• Was de perziken grondig en snijd ze in kleine plakjes. Gooi de pitten weg, maar de schillen mag je houden.
Doe de perzikschijfjes in een bakje en pureer ze met een pureestamper tot een pasta.
• Giet de wodka in een grote glazen pot en voeg 1½ kopje kristalsuiker toe aan de drank.
Roer het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren.
• Voeg vervolgens de gepureerde perzikpasta toe aan de glazen pot en roer het mengsel door elkaar.
• Dek de pot af met een luchtdicht deksel en bewaar de pot een maand op kamertemperatuur. Schud de pot gedurende deze tijd dagelijks, maar maak hem op geen enkel moment open.
Open na een maand de pot en zeef met behulp van een zeef alle stukjes perzik en ander bezinksel eruit, zodat je een heldere vloeistof krijgt. Giet deze vloeistof in wijnflessen.
Doe het deksel op de wijnflessen en laat de brandewijn 5-6 maanden op kamertemperatuur rijpen.
Nadat deze tijd is verstreken, is de brandewijn klaar om geserveerd te worden.
Als de brandewijn klaar is, krijgt hij een kleur die vergelijkbaar is met deze afbeelding hierboven. Perzikbrandewijn wordt meestal gedronken bij de ma altijd of helemaal alleen. Veel mensen geven er ook de voorkeur aan om het over hun ijs te gieten, omdat het iets extra's toevoegt aan de smaak.
