Sesamolie is geschikt als je toevallig Aziatische gerechten kookt, vooral Chinese of Indiase. De aanwezige allergenen en calorieën kunnen echter alarm slaan voor een gezond welzijn. Tastessence zal een aantal alternatieven voor sesamolie aandragen die je gezond kunnen houden en je er niet van weerhouden om de ‘nootachtige’ smaak in het eten te behouden.
Sesame-o-Fact
Sesamolie is geen neutrale olie. Het aroma synchroniseert niet goed met andere ingrediënten in veel gerechten en kan de smaak ernstig veranderen.
Sesamolie wordt gewonnen uit de zaden van Sesamum indicum DC, behorend tot de familie Pedaliaceae. Het wordt gebruikt bij het koken en ook als onderdeel van de cosmetische industrie. Het heeft een prominente plaats in het maken van medicijnen. Het wordt al duizenden jaren op veel verschillende manieren en op meerdere locaties gebruikt, waaronder de mediterrane regio's en Azië, en heeft zich nu over de hele wereld verspreid. Vanwege deze populariteit worden sesamzaadjes op grote schaal gebruikt, en dit heeft ook wat verschil veroorzaakt tussen vraag en aanbod. Hoewel niet kan worden gezegd dat sesamzaad totaal schaars zal zijn, kan de mogelijkheid van een afnemend aantal ook niet worden uitgesloten. In dit licht wordt het noodzakelijk om zijn alternatieven te vinden. Afgezien hiervan zijn er ook andere factoren, zoals de allergie die het bij sommige mensen veroorzaakt, en de calorieën die aan de bovenkant van de grafiek staan.
Vervangingen voor sesamolie
Pinda-olie
De voordelen van de consumptie van pinda's zijn zo talrijk, dat je in de verleiding zou komen om het te vervangen door sesamolie. Het is goed als verlaging van het cholesterolgeh alte, beschermt het hart tegen hartgerelateerde ziekten, werkt als een schild tegen kanker, verlaagt de bloeddruk en staat er ook om bekend de felbegeerde glans op de huid te geven!
Het geeft een nootachtige smaak aan voedsel, wat goed past bij veel gerechten, ook Aziatische. Zorg er echter voor dat u niet allergisch bent voor pinda's, aangezien een allergiescheut ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
Perilla-olie
De Koreanen gebruiken deze olie vaak bij het koken. De 'USP' van deze olie is dat het erg ruikt en smaakt als sesamolie, waardoor het een geschikte vervanger is. Sterker nog, het wordt ook gebruikt in Chinese gerechten. Het is rijk aan omega-3-vetzuren. Het is bekend dat het symptomen van borstkanker, obesitas, astma en ook bloedstolling afweert. Het verbetert het geheugen en wordt ook gebruikt om psychische stoornissen te corrigeren.Het wordt echter niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Walnotenolie
De Grieken en Perzen zouden de eersten zijn die walnoot verbouwden en gebruikten. Het werd geleidelijk geïntroduceerd in Europa en de rest van de wereld, nadat het in veel opzichten constant werd gebruikt door de mediterrane landen. In veel delen van de wereld wordt het ook vereerd als een 'heilige' olie. Deze nootachtige olie is het op één na beste alternatief waar je gemakkelijk sesamzaadolie door zou kunnen vervangen.
Een rijke bron van omega-3-vetzuren, beschermt het hart. Net als sesam geeft deze olie een nootachtige smaak aan voedsel en wordt daarom het best gebruikt in salades, pasta's, sauzen, gemotregend over gegrilde vis of vlees. Voor uitgebreid koken op hoog vuur is het helemaal niet ideaal.
Olijfolie
Deze variëteit aan plantaardige olie vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en dateert van duizenden jaren geleden.Het is uitstekend voor de algemene gezondheid, maar ook voor het haar en de huid. Het wordt verkregen in vele variëteiten, variërend van virgin tot extra virgin. Het is echter het veiligst om de extra vierge versie te gebruiken. Het is perfect voor het aankleden van je salade, of om te gebruiken in etenswaren waar het over kan worden gemotregend in plaats van sesamolie. Gebruik het echter nooit tijdens het frituren of braden.
Avocado-olie
Een reden waarom je deze olie altijd zou moeten gebruiken, is dat hij ideaal is om mee te koken, daar waar gefrituurd moet worden. U kunt dit gemakkelijk gebruiken en de schadelijke effecten van koken op hoge temperatuur niet riskeren. Het is zo rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten dat het iemand beschermt tegen hartaandoeningen. In veel opzichten lijkt deze olie erg op olijfolie, en daarom moet men zich aangemoedigd voelen om het in de dagelijkse keuken te verwerken.
Koolzaadolie
Canola-olie is een gezonde plantaardige olie en kan gemakkelijk worden gebruikt als vervanging voor sesamzaadolie.Het is een genetisch gemodificeerde versie van koolzaadolie, die werd geïntroduceerd om koolzaadolie te vervangen, die giftig zou kunnen zijn voor menselijke consumptie. Het is een opslagplaats van onverzadigde vetten; daarom worden de gezondheidsrisico's sterk verminderd.
Het kan een uitstekende keuze zijn voor degenen die van zwaar frituren of frituren houden, aangezien het rookpunt van deze specifieke olie geschikt wordt geacht voor het doel. Een interessant kenmerk van deze olie is de betaalbaarheid. Maar laten we niet vergeten dat deze olie zeer reactief is met hitte en daarom hartproblemen en obesitas kan veroorzaken. Daarom wordt consumptie met mate geadviseerd.
Druivenpitolie
Een van de andere alternatieven voor sesamolie is druivenpitolie, die misschien niet de meest geschikte is, maar kan worden gebruikt vanwege de vergelijkbare smaak als sesamolie. Het is ook goed voor het maken van roerbakgerechten en er is natuurlijk een lange lijst met gezondheidsvoordelen.
Het is bekend dat het heilzaam is bij aandoeningen zoals diabetes en acute hartproblemen. Het is bekend dat het pijn vermindert en er wordt ook aangenomen dat het de tekenen van veroudering onder controle houdt. Het heeft een matig rookpunt. Maar het brengt een risico met zich mee omdat het erg rijk is aan omega-6-vetzuren; daarom is het wenselijk om het spaarzaam en niet regelmatig te consumeren.
Een waarschuwing!
Tot slot van dit alles is het belangrijk te vermelden dat elk type olie een bron van vet is. Daarom is een regelmatige consumptie ervan de sleutel om gezond te blijven en toch te genieten van de goedheid die deze oliën opleveren.
