Sommige ingrediënten vereisen expertise om tot in de perfectie bereid te worden, en als we er een geschikte vervanging voor nodig hebben, vereist dat meer begrip. Tastessence biedt essentiële informatie over de vervangers van chilipoeder, dat zo vaak wordt gebruikt in onze dagelijkse keuken.
Versla de hitte!
Maak je geen zorgen als je te veel chilipoeder in je gerecht hebt gedaan, waardoor het warmtequotiënt is toegenomen! Voeg gewoon wat room, yoghurt of melk toe aan je gerecht. Deze neutraliseren de hitte in het voedsel.
Koken is de fijne kunst om smakelijk eten te maken. Naast het kennen van de recepten, is het ook verplicht om de ingrediënten te kennen. Neem het geval van chilipoeder, een veelzijdig ingrediënt dat op talloze manieren wordt gebruikt. De levendige, rijke kleur en scherpe smaak voegen een nieuwe dimensie toe aan de culinaire ervaring. Het is een combinatie van een aantal kruiden, die in verschillende verhoudingen gemengd worden om tot het gewenste resultaat te komen; de verhouding is echter een persoonlijke keuze, die kan veranderen met betrekking tot de eigen smaak. De gebruikelijke ingrediënten die worden gebruikt om het veelgebruikte chilipoeder te maken, zijn paprika, oregano, komijn, knoflook, ui, zwarte peper, cayennepeper en chilipeper, allemaal in poedervorm.Sommigen houden misschien ook van een vleugje andere warme kruiden zoals kruidnagel, nootmuskaat en kaneel. Maar het is belangrijk om te vermelden dat deze ingrediënten naar eigen keuze kunnen worden geplukt of verwijderd.
Soms vraagt de situatie om een alternatief voor chilipoeder. In de meeste gevallen is gebleken dat de vervangers van een bepaald product kunnen worden verkregen door met de eigen ingrediënten te knoeien. Laten we eens kijken hoe.
CHILIPOEDERVERVANGERS
Oregano
Oregano betekent in het Grieks 'vreugde van de bergen'. Dit keukenkruid tovert gegarandeerd een glimlach op je gezicht als je het proeft. Mensen hebben door de geschiedenis heen goed gebruik gemaakt van dit kruid in veel recepten, waaronder de Franse en Italiaanse keuken. Later werd het beroemd in andere delen van de wereld, waaronder de VS. Het kreeg maximale zichtbaarheid toen het in pizza's werd gebruikt. Oregano laat een zeer verdovende smaak achter. Het is een beetje bitter en heet.Daarom kan het fungeren als vervangingsmiddel voor chilipoeder.
Paprika
Paprika kan een heel goed alternatief zijn voor chilipoeder. Het is rood van kleur en komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan wafels, verpakt voedsel en verschillende soorten smaakmakers. Een van de vele landen die dit als culinair middel gebruiken, is Hongarije. Deze kunnen heet en zoet zijn en rokerig worden gemaakt door ze te roken en vervolgens te drogen. De andere variëteiten ervan zijn jalapeño en cayennepeper.
Komijn
Dit specifieke kruid wordt in de Bijbel genoemd vanwege zijn goedheid. Het heeft een rijk aroma en geeft een geweldige smaak aan voedsel, zoals stoofschotels, curry of zelfs thee. Het kan gemakkelijk met veel ingrediënten worden gecombineerd en vervolgens worden gebruikt als een van de alternatieven voor chilipoeder. Het kan in zijn geheel of in poedervorm worden gebruikt. Het kan het eten pittig maken. Het land van oorsprong is de Middellandse Zee.
Zwarte peper of peperkorrels
Deze kleine kralen komen oorspronkelijk uit India. Ze worden veel gebruikt in bijna alle landen in Azië. Maar dat beperkt ze niet alleen daar, want ze worden in alle delen van de wereld optimaal gebruikt. Ze zijn geweldig om iemand te verlichten van slapeloosheid, hoest, diarree, indigestie, enz. De smaak is absoluut heet! Het wordt gebruikt in soepen, stoofschotels, marinades, salades, enz.
Ancho chili
Ancho-pepers zijn mild en zoet met minimale hitte. Ze zijn net als chilipeper. Ze kunnen direct bij het koken worden gebruikt door ze te weken, of ze kunnen tot poeder worden vermalen. Je kunt ze met plezier als alternatief gebruiken in elk gerecht waar chilipoeder nodig is. Het is een zeer belangrijk ingrediënt van de Mexicaanse keuken. Het opvallende aan deze chilivervanger is dat je het kunt gebruiken in soepen, vlees, vis, bonen, maar ook in cake en brownies.
SITUATIONELE EISEN
Haast hebben? Probeer dit.
Neem 1 tot 1½ theelepel. van paprika. Voeg er 1 tot 2 theelepels aan toe. van gemalen komijn. Dit duurt amper een minuut, maar geeft je een goed alternatief voor chilipoeder. U kunt het ook bewaren voor toekomstig gebruik.
Geen voorraad meer? Probeer dit.
Meng in een kleine hoeveelheid hete pepersaus 1 tl. van oregano en 2 theel. komijn, beide in poedervorm. Je kunt het nu toevoegen aan het gewenste gerecht.
Een ultieme warmtekick nodig? Probeer dit.
Gebruik jalapeñopoeder in plaats van chilipoeder. Je kunt ook genoegen nemen met cayennepeper in plaats van chilipoeder. Dit zal een aanzienlijke hoeveelheid warmte aan het voedsel toevoegen. Het is dus goed om langzaam te gaan terwijl u ze toevoegt. Een betere keuze is om je eten te proeven en indien nodig meer toe te voegen.
Ancho-chilipoeder geeft een geweldige kleur aan het gerecht, maar heeft een verminderde warmte-inhoud. Als alternatief kunt u ook proberen wat geplette rode peper toe te voegen. Ook dit heeft een vergelijkbaar effect en zal je niet teleurstellen.
Uw gerecht is robuust? Probeer dit.
Als u rijke en robuuste gerechten kookt, zoals die van vlees of bonen, is gerookte paprika de juiste keuze. Dit geeft echt een rokerige smaak, die goed samengaat met dergelijke gerechten. Dit kan ook worden toegevoegd aan stoofschotels en soepen.
Neem 2 eetl. gemalen komijn, 1 eetl. paprika, Вј theel. cayennepeper, 2 rode chilipepervlokken, 1 eetl. oregano (gedroogd), 1 theel. knoflookpoeder en zout naar smaak. Je kunt ook wat ancho-pepers gebruiken om een authentieke Mexicaanse smaak te krijgen, of chipotle, wat jalapeño is in zijn gedroogde vorm.
Voeg 1 tl toe. van Indiase chilipoeder aan je gerecht. Je zult opgetogen zijn om die warmte te proeven, en ook de kleur zal rijk zijn. Als je alleen de kleur nodig hebt en de hitte wilt vermijden, probeer dan Kashmiri-chilipoeder.
Hoewel het relevant lastig is om voor elk ingrediënt een vervanger te vinden, is het moeilijker om die met een uitgesproken smaak en aroma te matchen. Koken bereikt echter alleen nieuwe hoogten door de conventies te veranderen.
